Lækre surkål vil supplere den daglige menu i form af salat, side skål eller dressing til kål suppe. Især lækker kage, kogt med brugen. Fraværet af varmebehandling giver dig mulighed for at redde grøntsagens gavnlige egenskaber.

Indledningsvis kål sur i træ tønder. Glas krukker er også velegnede til hjemmelavet syring, mindre ofte anvendes plast eller emaljevarer. Til vinteren vælges surdejreopskrifter under hensyntagen til ingredienserne og tiden for surdejnen.

Hvor velsmagende at fermentere kål

Enkel opskrift

Den nemmeste opskrift på surkål kræver ikke fremstilling af saltlage. Forretter er meget velsmagende, når man bruger det mindste sæt af produkter og krydderier.

1. Kål (3 kg) finskåret på enhver bekvem måde.
   

2. Grate på gulrot mellemstore størrelse (2 stk.).
3. Grøntsager sættes i en stor beholder til et lag gulerødder på toppen.
4. Til pickle tilsæt salt (30 g).
5. Lag af grøntsager skal tampe for at lave juice. Dens overskud opsamles i en separat beholder.
6. Beholderen er dækket af gasbind, og en flad plade med en last er placeret ovenpå. Gæringsprocessen finder hurtigst sted ved en temperatur på 17-25 grader.
7. Hjemmelavet gæring tager en uge. Periodisk skal du fjerne skum fra overfladen af ​​grøntsager. For dette gaze vaskes i koldt vand.
8. Når grøntsagerne fermenteres, kan de lægges ud på bankerne og hælde den resterende saft.
9. Opbevar emnet i køleskabet eller kælderen, hvor temperaturen holdes ved +1 grader.

Gærning i banken

Den mest bekvemme måde at fermentere i banker. Proceduren kræver ikke yderligere beholdere, det er nok at bruge en regelmæssig 3-liters krukke. For at forberede saltlage har du brug for en almindelig jern- eller emaljepande.

Til hjemmelavet starter skal alle komponenter tages i en vis mængde for fuldstændigt at fylde en krukke. Hvordan man gærer kål på en sådan måde og hvor mange grøntsager der er behov for, kan du lære af opskriften med et billede:

1. 2, 5 kg kål skæres i strimler.
2. Gulerødder (1 stk.) Grind revet.
3. Bland grøntsagerne og læg dem i en krukke uden at klemme dem.
4. Til marinade koges 1, 5 liter vand, tilsæt salt og sukker (2 el.). De mest lækre stykker indeholder altid krydderier. Derfor i marinade tilføj løvblad og 3 ærter allspice.
5. Når saltlederen er afkølet til stuetemperatur, skal du fylde den med en krukke.
6. Kål i en gryde med kvash 3 dage. Før det skal du lægge en dyb plade.
7. Efter 3 dage skal du overføre fermenterede grøntsager til en balkon eller et andet køligere sted.
8. Til endelig klarhed tager kål yderligere 4 dage.

Brine opskrift

Brug af saltlage, som kræver krydderier, giver dig mulighed for at få en lækker snack meget næste dag. Opskriften til instant surkål indeholder følgende:

1. Kål med en samlet vægt på 2, 5 kg finhakket.
2. Gulerødder (2 stykker) skal revet på et groft rivejern.
3. Tilberedte grøntsager blandes, tilsæt et par ærter med krydderurter og 2 blade.
4. Derefter placeres grøntsagsblandingen i en krukke eller anden beholder, men ikke tampes.
5. For at opnå saltopløsning, kog 0, 8 liter vand, tilsæt sukker og salt (1 spsk.).
6. Mens saltlage ikke er afkølet, hældes den i en beholder med grøntsager.
7. Under banken sætte en dyb plade og lade den stå i køkkenet.
8. Grøntsager koger om dagen, hvorefter den kan bruges som mad eller efterladt til vinteren.

Opskrift med æbler

Meget velsmagende surkål til vinteren opnås ved at tilsætte æbler. Den er udarbejdet i overensstemmelse med følgende opskrift:

1. Først skal du tage en kål (3 kg), som er ristet halm.
2. Salt (1, 5 tsk) og sukker (1 spsk.) Føjes til en beholder med kål.
3. Vegetabilsk masse skal knuses med hånden for at producere saft.
4. To søde og sure æbler skal skrælles og kernes.
5. På en grov rive gnides gulerødder (1 stk.).
6. Alle komponenter blandes og anbringes i en 3-liters krukke.
7. En krukke grøntsager får lov til at koge i to dage på et varmt sted.
8. Derefter kan du sætte hjemmelavet kål i køleskabet til permanent opbevaring og brug om vinteren.

Rødbeder opskrift

Sauerkraut går godt med mange grøntsager, herunder rødbeder. Som et resultat får skålen en lys farve og god smag. Sure rødbeder bruges ofte til vinterhøst.

1. Kål med en vægt på 3 kg er malet på enhver passende måde.
2. 2 stk. Rødder og gulerødder gned på et groft rivejern. Grøntsager kan skæres i strimler eller terninger.
3. Vegetabilsk masse placeres i en krukke i lag. Først placer kål, derefter rødder og gulerødder.
4. Derefter skal du hugge hvidløg (2 hoveder), som også er placeret i en krukke.
5. Til 1 liter vand fremstilles 100 ml eddike, sukker (0, 1 kg), salt (1 spsk. L.) og vegetabilsk olie (100 ml). Efter kogning tilsættes disse komponenter til varmt vand.
6. Grøntsager hæld marinade, som tidligere er afkølet til stuetemperatur.
7. På vegetabilsk masse sat undertrykkelse.
8. Efter 3 dage kan lækre emner lægges ud på bredden til vinteren.

Opskrift med peberrod og peber

Kombinationen af ​​peberrodsrod og varm peber hjælper med at gøre smagen af ​​fadet mere skarp. Få en sådan snack kan være underlagt en bestemt opskrift. Det angivne antal komponenter giver dig mulighed for at udfylde 2 dåser med en kapacitet på 3 liter hver.

1. Kål (4 kg) skal finhakket i mellemstore stykker.
2. Skær derefter rødbeder i tynde strøer (0, 15 kg).
3. Hvidløg og peberrodsrød (50 g hver) er jorden i en kødkværn eller blender.
4. Separat knust lille varm peber (1 stk.).
5. Finhakket grønne (persille, dill, koriander).
6. De fremstillede komponenter blandes og anbringes i en beholder til surdejen.
7. Så fortsæt til fremstilling af saltlage. Til det koges 2 liter vand, hvor der tilsættes salt og sukker (100 g hver).
8. Stadig ikke afkølet med saltlage hæld grøntsagskæring.
9. Kvasskål 2-3 dage, så flyt det til et køligt sted.

Tranebær Opskrift

Tranebær har et højt indhold af vitaminer og mineraler. Dette er en af ​​de hemmelige ingredienser til at få lækre hjemmelavede produkter. Fremgangsmåden til kogning af kål, gæret med tranebær, findes i opskriften:

1. Et kålhoved, der vejer 2 kg hakket på en hvilken som helst bekvem måde.
2. To mellemstore gulerødder skæres i strimler eller revet.
3. Grøntsager blandes i en beholder, tilføjer spidskommen, flere laurbærblade og allspice af allspice.
4. Den resulterende masse placeres i en krukke eller anden beholder til surdejen, lidt stempling den med en træske.
5. Sæt tyttebær (100 g) på toppen.
6. Så er de engageret i fremstilling af saltlage. Det opnås ved at opløse sukker og salt i 1 liter kogende vand (1 spsk).
7. Når marinaden er lidt kold, hælder de vegetabilsk masse.
8. Gæringskål har brug for 3 dage, hvorefter den bliver renset i kulden til opbevaring.

Opskrift med eddike

Lækre appetitvækker kræver ikke altid en lang tilberedningsproces. Nogle gange tager det 3-4 timer at bringe det til bordet eller forberede sig til vinteren. Instant surkål opnås ved overholdelse af en bestemt teknologi:

1. Et hoved af kål, der vejer 1, 5 kg, skæres i strimler.
2. Skræl en gulerod og gnid den på et rivejern.
3. Hvidløg (3 skiver) skal hakes med en kniv eller hoppes over en hvidløgspresse.
4. Finhakket frisk dill (1 flok).
5. Komponenterne blandes i samme beholder.
6. Til en hurtig starter er der lavet en speciel pickle. Dens sammensætning omfatter varmt vand (0, 9 l), salt og sukker (1 spsk. L.), Flere løvblad og alspice og olivenolie (1/2 kop).
7. Mens saltlage er varmt, hælder de grøntsager.
8. En vægt i form af en sten eller en dåse fyldt med vand anbringes på vegetabilsk masse.
9. Efter 4 timer rengøres surkål i kold opbevaring.

Opskrift med eddike og spidskommen

Hjemmelavede præparater bliver bedre med tilsætning af krydderier. En anden opskrift på hurtigt at forberede surkål er brugen af ​​eddike og spidskommen:

1. Kål (1 kg) finhakket, hvorefter den skal placeres i en beholder og knuse hænderne.
2. Gitter skal hugge en gulerod.
3. Derefter renses en løg, der er skåret i halve ringe.
4. Gulerødder og løg, flere sorte peberkorn, lilla blade (2 stk.), Cumin (1/2 tsk.), Provencalske urter eller en anden smagsoplevelse tilsættes til en beholder med kål.
5. Vegetabilsk blanding blandes grundigt og anbringes i en krukke.
6. Ved fremstilling af saltlage involverede salt (2 spsk) og sukker (1 spsk), og derefter tilsættes eddikesyre (1 spsk). Alle komponenter placeres i 1 liter vand.
7. Når saltlage er afkølet, hælder de grøntsagerne.
8. Krukken er lukket med et capron låg.
9. Vi syr kål i 2-3 timer, hvorefter vi fjerner til permanent opbevaring.

Opskrift med honning

Lækre kål er opnået ved at bruge honning. Kålen gæret på en sådan måde erhverver en sødlig smag. Grøntsager kan gæres straks i glasburer i overensstemmelse med opskriften:

1. Kål med en samlet vægt på 2 kg strimler.
2. Jeg gnider gulerødderne på et rivejern (du kan bruge værktøj til at få en koreansk gulerod).
3. Bland grøntsagerne, knus dem lidt med mine hænder og fyld en tre-liters krukke.
4. Jeg får en lækker snack ved hjælp af en usædvanlig marinade. Honning (2, 5 spsk.). Salt (1 spsk), løvblad og 2 ærter af allspice tilsættes til varmt vand (1 l.).
5. Når marinade er lidt køligt, skal du fylde dem med grøntsager.
6. Blade grøntsager i 3-4 dage. Først kan du lade det stå i køkkenet, men efter en dag anbefales det at flytte det til et køligt sted.

Spicy Kål

En hurtig opskrift er tilberedning af krydret kål. Dette navn er en velsmagende skål opnået ved brug af anis, kummin og dillfrø.

1. Det anbefales at begynde at lave hjemmelavede præparater fra marinade. Kog i en kasserolle vand (1 l), tilsæt derefter honning og salt (1, 5 tsk hver). Prescription krydderier kræver ikke for meget, nok til ½ tsk. tør anis, spidskommen og dillfrø.
2. Mens marinade køler, kan du gå til skærekål (2 kg) og gulerødder (1 stk.).
3. Grøntsager er blandet, og du skal mash deres hænder.
4. Derefter placeres ingredienserne i en krukke og hæld den varme marinade.
5. Dette er en af ​​de hurtigste måder at få lækker surkål på. Tiden til den endelige forberedelse er en dag.

konklusion

Hjemmelavede præparater gør sjældent uden surkål. Afhængigt af metoden til opnåelse af lækre emner anvendes krydderier, honning, tyttebær, æbler eller rødbeder.

Kogekål kan være en hurtig opskrift, så hele processen tager ikke mere end en dag. Til gæring vælges træ- eller glasbeholdere, og de nødvendige betingelser skabes.