Hvidkål kvass med forskellige grøntsager, frugter og bær. Mange husmødre tilføjer rødder. Dette er en fremragende ingrediens, der forbedrer smag af billet til vinteren, og giver dig mulighed for at bruge den til at lave salater til at fylde tærter. Selv borscht viser sig fantastisk lækker.

Sauerkraut med rødbeder er ikke bare velsmagende, det bevarer næringsstoffer og vitaminer. Og kombinationen af ​​disse to grøntsager styrker dem også. Kvasskål kan være i banker eller i større containere. Hver opskrift har sin egen smag. Det skal bemærkes, at kål er malet i lyserød farve, som er unik på sin egen måde, når man forbereder vitaminsalat om vinteren.

Hvordan er kål med rødbeder nyttig?

Før du taler om opskrifter eller gæringsproceduren, skal du finde ud af, om der er nogen fordel ved et sådant produkt. Lad os se:

1. Begge grøntsager er rige på vitamin C. Og surkål med rødbeder bevarer sin brugbarhed hundrede procent næsten til den nye høst.
2. Men ikke kun askorbinsyrekål med rødbeder er kendt. Der er mange andre vitaminer i den, såsom B, E, PP, K, H, . For eksempel, vitamin U helbreder sår, er et anti-allergent stof.
3. Ud over vitaminer indeholder kål, der er fermenteret med rødbeder, meget fosfor og kalium, natrium og calcium, zink og svovl og jod. Liste alle sporstoffer er næsten umulige: det rigtige periodiske bord.
4. Rødbetød i gæring spiller en særlig rolle. Det er trods alt kun stoffet betaine. Med den er der en fremragende assimilering af proteiner, som har en gavnlig virkning på leveren af ​​leveren.
5. På grund af mælkesyrebakterierne indeholdt i fermenterede grøntsager, bliver menneskekroppen renset fra putrefaktive bakterier, øger immuniteten, reducerer indholdet af skadeligt kolesterol.

Advarsel! Da surkål med rødbeder indeholder en stor mængde syre, og det forårsager oppustethed i maven, bør du ikke misbruge produktet.

Og nu til opskrifterne

Der er mange opskrifter til at gøre sur hvid grøntsag med rødbeder. I nogle af dem er grøntsager skåret i store stykker, i andre tværtimod hugger de fint.

Hvidløg er endnu mere smagfuldt

Kombinationen af ​​hvidløg og rødbeder kan betragtes som en klassisk mulighed. Derfor anser værtinden det passende at tilføje denne skarpe grøntsag i billet til vinteren. Hvis du vil fermentere kål, skal du bruge nedenstående valgmulighed.

For mange novice værtinder, synes pickling af grøntsager at være noget uopnåeligt. Derfor tilbyder vi trinvise opskrifter.

Opskriften indeholder følgende ingredienser:

• til kål til 3, 5 kg;
• gulerødder med rødbeder (medium) - 2 rødder hver;
• to hvidløgshoveder;
• Bordeddike - 100 ml;
• magert (raffineret) olie - 100 ml;
• granulat - 3, 5 spsk;
• salt - en spisesked med en bakke.

Advarsel! Til pickling træet kål med rødbeder i en krukke til vinteren må du ikke bruge iodiseret salt.

Det er bedst at tage et sten eller almindeligt bordsalt mærket "til konserves" på pakken.

Saltopløsning

Tip! Til fremstilling af saltlage anbefales det ikke at bruge vand fra hanen på grund af indholdet af chlor i det.

Rent vand skal koges, tilsættes sukker og salt med det samme som angivet i opskriften. De vil fylde banker med kål.

Særlige egenskaber ved fermentering

Vi præsenterer din opmærksomhed en trinvis opskrift på hurtig betning af kål med rødbeder til vinteren:

1. Vi renser kål, fjerner de øverste blade. De kan trods alt være sand og insekter. Tøm grøntsagen som du vil: Tynde strimler eller store stykker.
2. Vi vasker gulerødder og rødbeder flere gange, skræl dem af, vask dem igen, læg dem på et lærredserviet til tørring. Hvis du vil have grøntsager til at fermentere hurtigt, rist dem. Selvom ikke dårligt gærede rødbeder, skiver halm eller plader.
3. Vi fjerner huske fra hvidløg, vi renser hver filmkløver. Vask den skarpe grøntsag under rindende vand, tør det. Step-by-Step opskrift indebærer hvidløg, hakket i halvdele.
   

4. Sæt grøntsagerne i lag i en krukke i en vis rækkefølge: kål, sukkerroer, gulerod og hvidløg. Og så, indtil beholderen er fuld. Det sidste lag i krukken skal være kål.
5. Luk kålbladet, hæld saltlage, tryk ned med et åg.

Tip! For at forhindre grøntsagerne i krukkerne i at flyde op, indsæt en capronhætte indeni. Cover med gasbind eller håndklæde.

Hold kål med rødbeder til enhver opskrift, du har brug for i et varmt rum, så det vil hurtigt gæres. Roast grøntsager vil være mindst 3 dage.

På dette tidspunkt frigør gasser fra krukken, piercing kålen til bunden med noget tyndt og skarpt. Det resulterende skum fjernes også. I dette tilfælde vil den klare surkål med rødbeder ikke være bitter, og picklen bliver ikke slimet.

Opbevaret krukke med forberedelse til vinteren i køleskabet eller kælderen.

Med varm chili peber

Krydderige madelskere spiser ofte kål og rødbeder og tilføjer bitter chili peber. Det viser sig en god snack til vinteren, som du kan spise med kogte kartofler. Selv kedelig!

Antallet af ingredienser er stort, så pas på. Hvad har vi brug for ifølge opskriften:

• hvidkål - 2 kg;
• rødbeder - 3 stykker;
• gulerødder - 2 stykker;
• salte - 60 gram;
• sukker - 30 gram;
• Allspice - 3 eller 4 ærter;
• hvidløg - 1 hoved;
• lavrushki - 5 blade;
• varm chili peber - halv;
• til saltlage - 2 liter vand.

Hvordan man laver mad

Denne recepts egenart er, at surkål med rødbeder bliver skåret. Desuden er denne metode meget hurtig, du kan prøve den tredje dag.

Efter rengøring af hovedet hugger vi ikke kål som sædvanligt, men skæres i store stykker.

Til hakning gulerødder og rødbeder, brug en koreansk rivejern.

Det er vigtigt! Grøntsager blandes ikke, fordi vi lægger dem i lag.

Hvidløg skrælles og passeres gennem pressen.

Skær stilken fra den varme peber og skær den i stykker. Du kan ikke fjerne frøene, så kålen bliver skarpere og mere duftende. Selvom alle har sin egen smag, bestem selv.

Tip! Arbejd med chili peber i gummihandsker for ikke at brænde dine hænder.

Vi lægger på bordet en dampet tre-liters krukke og begynder at tæle. Lad ikke grine, fordi resultatet bliver en magisk kål. På et lag af kål lagde gulerødder, rødbeder, Lavrushka, chili peber ud. Og så handler vi, indtil vi fylder banken.

Klar saltlage (gør det på samme måde som i den første opskrift) hæld kål og lad være på bordet. To gange om dagen gennembler vi gasserne ud.

På den tredje dag kan du lave en salat ved sprinkling løgringe ovenpå. Hæld kålen med vegetabilsk olie.

I stedet for konklusion - hemmeligheder

Vi præsenterede kun to opskrifter til surkål. Selvom mulighederne er gode: hvor mange husmødre, så mange opskrifter:

Når du udfører trinvise anbefalinger og vores små hemmeligheder, får du en fremragende måde at sprede vintermenuen på:

1. Når du salter kål i banker, skal du sørge for at komprimere indholdet, så gæringen går hurtigere.
2. Smag pickle: det skal være saltere end havvand. Ifølge reglerne tilsættes 5 spiseskefulde salt pr. 5 kg hvidgrøntsager.
3. Til surkål var lyst, vælg maroonbetræk uden hvide årer.

Succesfulde blanke og nyd dit måltid.