En simpel opskrift på surkål med fotos

Kål er ofte lavet af hele familien. Sagen er for alle: sønen smider stramme cabbies på lige striber, datteren gnider en saftig gulerod, værtinden er hellig med sukker og salt, og familiens leder demonstrerer hendes styrke i forbindelse med gnidning af kål. Sørg for, at denne surhed viser sig at være lækker, bevare alle vitaminerne og vil glæde familien i den lange vinter og friske og forskellige retter, der kan fremstilles af den.

Opskriften til gæring er normalt traditionel og videreføres i familien fra generation til generation. Lad os forsøge at bryde traditionen og tilberede det sylte produkt på en ny måde ved hjælp af en simpel opskrift på surkål. En bred vifte af opskrifter hjælper dig med at vælge den rigtige. Måske vil han blive elsket i mange år.

Metoder til fermentering

Kvasskål kan være i sin egen saft eller i saltlage. Hver af disse metoder har sine fordele. I sur i egen saft er alle komponenter nyttige: selve kål og saften dannet af den, så produktet kan anvendes sikkert uden rest. Hvis kvastens hoveder er i saltlage, vil surkålen garanteres at være dækket af den og vil helt sikkert ikke ødelægge. Og selve fermenteringsprocessen går hurtigere. Pickle absorberer næringsstoffer og vitaminer og også fordele. Derfor er valget af hvordan man foretager fermentering, så den er lækker, forblev for værtinden.

Vi tilbyder flere enkle opskrifter til surkål, som du kan bruge til at forberede et velsmagende og sundt produkt.

Opskriften er ikke nemmere

Dette er en klassiker. Alle, der nogensinde har været involveret i en så fascinerende ting som betalkål, kender ham. Komponenter til ham er velkendte og velkendte. Det handler om proportionerne og mængden af sukker og salt. Forberedelse af sådan kål er let, men det viser sig lækre.

ingredienser:

Kålhoved vejer et par pund;
2 vægtige gulerødder;
sukker - et par kunst. skeer;
kogt vand - ca. 2 liter;
groft salt - 3 spsk. skeer uden top.

Hvis du kan lide krydderier, skal du tilføje dem til picklen efter eget valg. Blygrøntsager vil være i banken. Denne mængde ingredienser passer perfekt ind i en tre-liters flaske.

Vi skar det kogte hoved på enhver bekvem måde. Gulerødder gnider også som du vil. Slib en blanding af kål og gulerod til samvittighed, og ram det i en krukke.

Advarsel! Anvend ikke kål til toppen, der skal være plads til saltlage.

Vi forbereder det og opløser alt salt i kogende vand. Når det er køligt, hell dem kål generøst, så det flød over kanten.

Advarsel! Glem ikke at sætte krukken i en dyb skål.

Belastningen lægges ikke på betning. Hun skulle vandre kun 2 dage. Det er vigtigt at gennembore med en træpind. Hvis du ikke frigiver de akkumulerede gasser fra det, kan du ødelægge det velsmagende produkt. Nu skal saltvandet forsigtigt drænes til en separat skål.

Tip! Det er godt for dette at bruge en speciel aftapningshætte.

I den kraftige saltlage bliver sukkeret, der sættes ind der, opløst perfekt. Hæld det tilbage i kålen. Efter at have stået i køleskabet i 24 timer er den lækre kål klar til at spise. Du må indrømme det er ikke nemmere.

Det er lettere at gærke kål med følgende opskrift. Pickle er ikke nødvendig for det, det er gæret i sin egen saft, derfor er det mest nyttigt.

Klassisk betning

Den kan laves i en stor beholder og kan laves i en almindelig glasburk.

ingredienser:

Kålhoveder rengøres - 4 kg;
gulerødder - 400 g;
salt - 3.. skeer med en lille top;
sukker - 1 spsk. ske;

Sådan ser opskriften ud med billedet.

Vi spredte forberedte kålhoveder.
Tre gulerødder.
Rør i bækkenet, tilsæt sukker, blandet med salt.
Vi placerer i en skål til gæring, godt tampet. Tag ikke metalskåle til gæring, det vil oxidere og ødelægge gæringen.
Dæk med kålblade og sæt undertrykkelsen.
Under gæringen gennemborer vi hver dag til bunden og glemmer ikke at fjerne skummet.
Vi gør klar kål på et koldt sted.

Hvis du vil prøve noget nyt, kan du bruge følgende enkle opskrift.

Ferment original

Grønne og frø af dild og spidskommen vil ikke kun berige det med vitaminer, men også give en krydret smag, og peberfrugter og hvidløg giver krydderi.

ingredienser:

Kålhoveder - 5 kg;
gulerod - 250 g;
hot pepper pod;
2 hvidløgshoveder
400 g sukker;
200 g salt;
4, 5 liter vand
yndlingsgrønne, spidskommen og dillfrø til smag og lyst.

Skær cobs med den fjernede stub i store stykker, fold dem i en beholder til gæring, hæld i vand med salt opløst i det. Vi holder det under oket i omkring fire dage. Vi tager ud af saltlage og rist. Crush peber, hvidløg, tre gulerødder. Alt dette blandes med kål, tilsæt hakkede greener, spidskommen eller dill eller begge dele. Stam resten af gæren, kog den. Kølet saltvandshestgæring. Giv gæring under oket i yderligere to dage. Bland med sukker, læg i krukker og opbevar i et koldt rum.

Den, der nogensinde har smagt provencalsk surkål, vil aldrig glemme den lækre smag af denne skål. Denne skål blev engang tjent til kongebordet. Basen på den er kål, der er gæret med hele kålhoved eller halvdele, og den raffinerede smag gives ved tilsætning af syltede æbler, lingonbær, tranebær, marineret stenfrugt og druer.

Forberedelse af en sådan skål kræver ikke kun en masse arbejde, men også tilgængeligheden af stor kapacitet til betning samt et koldt rum, hvor det vil blive opbevaret. For dem, der ønsker at lave en lignende billet uden meget besvær - den følgende opskrift.

Dessertkål

Til forberedelse kræver ikke kun de sædvanlige ingredienser, men også frugt. I denne kål "Provence" er der mindst fire typer af dem, i en enklere version kan du tage dem, der er på lager. Faste søde æbler, abrikoser, blommer, krusebær, druer og lige fersken er velegnede.

ingredienser:

Kålhoveder - 4 kg;
gulerødder - 400 g;
sukker - 200 g;
salt - 60 g

Kål skåret i små stykker eller makuleret. Det er bedre at gratulere gulerødder på en rist til at lave gulerødder på koreansk. Slib dem sammen, blandet med salt. Æbler skåret i skiver, stor stenfrugt i halvt, lad bærene være intakte. Vi linje bunden af tallerkener med kål blade. Vi lægger lag af jordkål og frugt. Vi sender varer i undertryk i tre eller fire dage.

Advarsel! Fjern det skum, der fremkommer, og slip gasser, piercing gæring til bunden.

Hæld nu forsigtigt den resulterende saltopløsning i en anden skål. Det skal koges, tilsæt sukker og lad det koge i et par minutter. Efter afkøling hælder vi den over det. Bedre at sætte det i banker.

Advarsel! Kål, kogt ifølge denne opskrift, opbevares kun i køleskabet og ikke mere end to uger.

Sourd med rødbeder og peberrod

For elskere af rødbeder er der en simpel opskrift på kål, der er gæret med denne grøntsag. Peberrod og hvidløg, der er tilsat det, tillader ikke, at produktet forringes hurtigt og giver skarphed. Du kan tilføje persille rød eller sur til sur, hvis du kan lide sin smag og lugt. Sunde greens vil berige skålen med vitaminer.

Smuk lyserød farve gør denne betning meget appetitvækkende, og at tilføje rødbeder er meget velsmagende.

ingredienser:

Tilberedte kålhoveder - 10 kg;
rødbeder - 600 g;
peberrod - 200 g;
hvidløg - 4 hoveder;
persille rot - 100 g eller 2 bundt af grønne;

Kvassekål vil være i saltlage. Det vil kræve:

vand - 6 liter;
salte - 300 g;
sukker - 1, 3 kopper.

Madlavning. For at gøre dette, bringe vand til kog og opløs fuldstændigt alt salt og sukker i det. Mens det køler, skar vi kålen i temmelig store stykker, tre peberrod, skære sukkerroer, hak persille og hvidløg. Læg kål og andre tilsætningsstoffer i en skål til surning. Fyld dem med varm saltlage.

Advarsel! Dens temperatur må ikke overstige 40 grader, ellers kan de mikroorganismer, der er ansvarlige for processen med mælkesyring, dø.

Surkål skal være 3 til 5 dage afhængig af temperaturen i rummet. Hold produktet bedre placeret i dåser i køleskabet.

konklusion

Simple opskrifter gæring af kål ganske meget. De er nemme at forberede og tage lidt tid. Om aftenen kan du give hele familien et lækkert vitaminprodukt til den lange vinter.