Selvfølgelig ser gulvkaviar til vinteren ud som en usædvanlig skål til de fleste husmødre. Alle har længe været vant til det faktum, at gulerødder er en væsentlig ingrediens i opskrifter til squash eller aubergine kaviar. Men her vil du blive fortalt om opskrifterne til at forberede lækker kaviar til vinteren, hvor gulerødder spiller hovedrollen.

Hemmeligheder til at lave lækker gulerodskaviar til vinteren

Historien om den første opskrift på gulerodkaviar går tilbage til den dybe antikvitet og begynder i Nordafrika, i Tunesien. I disse dele blev hovedsagelig gulerodskaviar kogt. Senere, da denne skål blev kendt i Rusland, var mere populære opskrifterne for bløde, luftige, meget velsmagende, endda søde delikatesser, selvom de skarpe sorter af gulerodskaviar heller ikke blev glemt.

Opskrifter til gulerodskaviar sørger for dens produktion i form af en frisk snack, som kan spises straks, samt præparater af længere opbevaring til vinteren. Denne velsmagende og fyldige skål spredes perfekt til lententabellen, tjener som en god snack eller som tilsætningsstof til enhver sideskål og endda dekorerer et festligt måltid.

Løg og tomater er bedst kombineret med gulerødder i opskrifter, normalt i form af tomatpuré. Tomater skygge gulvløgens sødme og giver fadet en rig smag og aroma. Men der er opskrifter, når du kan klare dem uden at erstatte tomater med rødbeder.

Kaviar fra gulerødder til vinteren er gode med mange andre grøntsager og frugter: peberfrugter, hvidløg, courgetter, physalis, græskar, æbler. Og selvfølgelig kan smagen diversificeres ved at tilsætte urter og krydderier. Til langvarig opbevaring af gulerodskaviar til vinteren bruger de både temperaturbehandling og tilsætning af eddike, salt og vegetabilsk olie.

I færd med at lave gulerodskaviar ifølge forskellige opskrifter er der ingen specielle hemmeligheder og tricks. Det er kun vigtigt, at alle komponenter er friske, uden spor af sygdom og skade.

Tip! Det er tilrådeligt at vælge en lys orange gulerod - disse rødder indeholder mere vitamin A.

Til vegetabilsk gulerodskaviar viste sig at være øm og velsmagende, alle komponenter knustes før produktion. Derfor vil køkkenapparater til fremstilling af gulerodskaviar ifølge en opskrift være nyttige: en kødkværn, en kombination, en blender, en juicer, i ekstreme tilfælde en rist.

Da alle komponenter i processen med fremstilling af gulerodskaviar udsættes for intensiv varmebehandling, er der meget sjældent brug for sterilisering af den færdige skål.

Men opbevaringsbeholderne til vinteren - krukker og låg - skal vaskes meget grundigt og skal steriliseres, inden de fordeler velsmagende gulerodskaviar til dem.

Gulerodskaviar er traditionelt opbevaret om vinteren på steder, hvor sollys ikke falder, og hvor det aldrig er for varmt. Den maksimale holdbarhed er cirka 12 måneder, selvom gulerodskaviar kogt i en langsom komfur opbevares i kun 3 måneder.

Kaviar fra gulerødder og løg til vinteren

Dette er en opskrift på klassisk gulerodskaviar til vinteren, som er kogt let og hurtigt og består af en minimal mængde ingredienser, men det viser sig meget velsmagende.

Det vil tage:

• 1 kg gulerødder
• 2 store løg;
• 1/3 kop lugtfri olie;
• ½ tsk jordet sort peber;
• salt, sukker - til smag;
• 1 spsk. ske 9% eddike.

Sådan tilberedes lækre kaviar, uden at afvige fra opskriften:

1. Skræl løgene, skåret i tynde ringe i kvartaler, steg i en stegepande opvarmet med olie.
2. Tilsæt krydderier og bland godt.
3. Efter 10 minutter i den samme gryde revede gulerødder på et medium rist.
4. Sæson endnu en kvart time.
5. Tilsæt eddike, bland og pakk i små glas krukker.
6. I et køligt rum opbevares gulerodskaviar i højst 3 måneder, så om vinteren er det bedre at opbevare billet i køleskabet.

Kaviar fra gulerødder til vinteren gennem kødkværnen

Ifølge denne opskrift om vinteren viser gulrotkaviar at være øm, velsmagende og lækker og velegnet til at dekorere festbordet.

Behov for at forberede:

• 2 kg tomater
• 1 kg gulerødder
• 1 løg;
• 4 hvidløg
• 200 ml naturlig olie; lugtfri
• 120 g sukker;
• 30 gram salt
• ½ tsk kanel.

Forberedelse af en snack er meget simpel, fordi alle komponenter hurtigt er hakket. Men tid til madlavning tager meget.

OBS! Forskere mener, at kogte gulerødder absorberes lettere af kroppen end rå eller stegt.

Men krydderier vil give parret en særlig piquancy. I stedet for kanel, eller i tillæg til det, kan du tage jorden ingefær.

1. Grøntsager skrælles, passeres gennem en kødkværn.
2. Fyld med sukker, salt og krydderier, tilsæt olie.
3. Alt er omrørt, sæt blandingen på ilden og kog i ca. 2 timer med moderat opvarmning.
4. Ved denne proces kan betragtes som komplet - lækker gulerodskaviar uden eddike til vinteren er klar - det er kun at distribuere det blandt bankerne.

Kaviar fra gulerødder og tomater

I nogle familier kaldes sådan gulerodskaviar "Orange Miracle", den er så velsmagende og har ikke tid til at pille over den lange vinter. Derudover er der ingen løg i opskriften, som kan tiltrække dem, der af forskellige grunde ikke tåler denne grøntsag.

Behov for at forberede:

• 1, 5 kg gulerødder
• 2 kg tomater
• 2 hvidløgshoveder
• 220 ml vegetabilsk olie
• 1.5 Art. skeer af salt;
• 0, 5 kop sukker;
• 1 tsk jordet sort peber;
• 2 spsk. l. æblecider eddike.

Forretteren er ikke lavet på hurtigste måde i overensstemmelse med denne opskrift, men takket være langsigtet varmebehandling og tilsætning af eddike kan den opbevares hele vinteren uden køleskab og nydes godt til enhver tid.

1. Gulerødder og tomater skrælles og hakket med en kødkværn eller kødkværn.
2. Bland begge typer grøntsager, tilsæt smør og sukker med salt.
3. Stew i en stegepande ved brug af langsom ild med lejlighedsvis omrøring, ca. 1, 5 time.
4. Skær hvidløgene fint og tilsæt det med krydderier til panden.
5. Efter et par minutter hældes eddike der inde, opvarmes i nogen tid under låget.
6. Hot billet lagt straks ud på bankerne og rullede til vinteren.

Delikat og velsmagende kaviar fra gulerødder og tomater og løg

Komponenterne til denne opskrift til vinteren falder helt sammen med den tidligere opskrift, men fremstillingsmetoden er noget anderledes.

Trods den lette produktion er gulerodskaviar i denne opskrift særligt velsmagende, muligvis fordi den er bagt i ovnen.

1. Finhakket løg og tomater placeres i en gryde med en tyk bund.
2. Der rapporteres også peber, løvblad, salt og vegetabilsk olie.
3. Blandingen er stuvet, indtil løgene er helt ømme.
4. Samtidig gnides skrællede gulerodder på et mellemsteg og stuves i en separat stegepande, der tilsættes noget vand, så det bliver blødt.
5. Kombiner grøntsager, suppler med sukker og moset hvidløg, bland godt og læg i ovnen i mindst en halv time.
6. Den færdige skål fordeles over bankerne og drejer lågene til vinteren.

Spicy gulerodskaviar uden sterilisering

I den følgende opskrift til vinteren anvendes ikke eddike, og salt og sukker er kun sat til vilje. Da ingredienserne i denne velsmagende opskrift har konserverende egenskaber: løg, hvidløg, varm og sort peber, løvblad.

Behov for at forberede:

• 1 kg gulerødder
• 0, 5 kg sød peber;
• 0, 5 kg løg;
• 5 fed hvidløg;
• 1 peber af peber;
• 3 tomater eller 2 spsk. l. tomatpasta;
• 2 laurbærblade
• 8 sorte ærter;
• 150 ml vegetabilsk olie;

Ifølge denne opskrift om vinteren kan du uden tomater (tomatpuré) overhovedet - i så fald vil smagen blive endnu mere krydret.

1. Alle grøntsager, herunder tomater, skræl og skåret i små terninger.
2. Gulerod gnides på et medium gitter.
3. Varm smørret i en stegepande og steg til løg, første løg, og tilsæt derefter hvidløg til den.
4. Tilsæt søde og krydrede peberfrugter, bland lidt mere, og til sidst sæt tomater og gulerødder.
5. Tilsæt krydderier og lad dem simre i ca. en halv time under et lukket låg på en stille brand.
6. Lækker krydret gulerodkaviar er klar til vinter - den fordeles i steriliserede krukker og oplagres.

Kaviar fra kogte gulerødder

Ifølge denne opskrift om vinteren opnås en fuldstændig kostfad. Men det er svært at kalde det helt intetsigende, da både løg og peber vil give det en ekstra velsmagende note.

Behov for at forberede:

• 1 kg gulerødder
• 2 store løghoveder;
• 1/3 kop vegetabilsk olie;
• 2 spsk. l. tomatpasta;
• Jordet sort og rød peber - Til smag;
• 1 spsk. l. æblecider eddike;
• 1 tsk salt;
• 1 tsk sukker;

Opskriften til madlavningsmetoden er ret simpel:

1. Gulerødder vaskes og koges i ca. en halv time sammen med skræl.
2. Rødafgrøder bør ikke blive for bløde, men stikket skal let komme ind i kernen.
3. Derefter drænes vandet, og gulerne afkøles.
4. Pærer, skåret i tynde halvringe, stuvet i smør, indtil det er blødgjort.
5. Den afkølede gulerod er malet på et rist og blandet sammen med løg.
6. De sætter tomatpuré på den, blander alt grundigt og tilsæt sukker og salt.
7. Stew på en stille ild i en halv time, omrøring lejlighedsvis.
8. Eddike hældes i kaviaren, koges i nogen tid og lægges ud i sterile retter.

Opskrift til madlavning gulerodskaviar med semolina

Skålen lavet ifølge denne opskrift til vinteren har en særlig tykkelse.

Behov for at forberede:

• 1 kg gulerødder
• 0, 5 kg rødbeder
• 1, 5 kg røde tomater
• 0, 5 kg løg;
• 0, 5 kopper semolina;
• 0, 5 kopper eddike;
• 0, 25 liter solsikkeolie;
• hvidløg, salt, sukker - efter smag.

Takket være de rødder og tomater, der anvendes i opskriften, er gulerodskaviar smuk, rig farve og meget velsmagende.

1. Forbered grøntsager på traditionel måde - vaskes, rengøres af alt overskud.
2. Rødder og gulerødder er revet, løg skæres i strimler.
3. Bland i en dyb gryde med forvarmet smør og gryderet i en halv time over lav varme.
4. Tomater er malet i puree ved hjælp af en blender og tilsat til grøntsager i en gryde.
5. Stew i yderligere 40 minutter og med kontinuerlig omrøring i en tynd strøm injiceret i vegetabilsk blanding semolina.
6. En blanding af grøntsager med griller koges i ca. en kvart time, hvorefter knuste hvidløg, sukker med eddike og salt tilsættes.
7. Efter en tid, fjern prøven fra kaviaret, tilsæt krydderier om nødvendigt.
8. Den færdige gulerodskaviar er fordelt over bankerne, rullet.

Græskar-gulerodskaviar

Gulerødder går traditionelt godt med græskar og smager og farver. Det er derfor ikke overraskende, at opskriften på gulerodskaviar til vinteren med tilsætning af bagt græskar refererer til sådan yummy, at "du vil slikke dine fingre".

Behov for at forberede:

• 850 g gulerødder;
• 550 g søde græskar;
• 300 g løg;
• 45 g skrællet hvidløg;
• 30 g paprika (tørret sød peber);
• 100 ml æblecidereddike
• 30 gram salt.

Denne opskrift skål kræver sterilisering at spare for vinteren, fordi det er kogt med minimal varmebehandling.

1. Gulerødder og græskar sammen med skrællen bages i ovnen til halvkogt (ca. en kvart time).
2. Løg finhakket, stegt på høj varme.
3. Tilsæt hakket hvidløg, salt, paprika.
4. Efter et par minutter tilsættes æblecidereddike og fjernes næsten umiddelbart fra varmen.
5. Kølede bagte grøntsager skrælles i kombination med stegte ingredienser og rulles gennem en kødkværn.
6. Lækker gulerodskaviar er fyldt med små, rene, vaskede krukker og steriliseret i enhver enhed at vælge imellem: i ovnen, i konvektionsovnen, i mikrobølgeovnen eller i en kasserolle med kogende vand.
7. Herefter ruller bankerne op og afkøles i en omvendt tilstand.

Lækker opskrift på gulerodskaviar til vinteren med paprika

Åbning af en krukke med kaviar fremstillet efter denne opskrift om vinteren, er umuligt ikke at springe ind i sommeren - dets indhold vil være så duftende og appetitvækkende.

Behov for at forberede:

• 1 kg gulerødder
• 2 kg rød paprika
• 1 kg tomater
• 0, 6 kg løg;
• 1 hvidløg
• 50 g persille;
• 50 g dill;
• 4 spsk. l. solsikkeolie;
• 1 spsk. l. naturlig eddike;
• 30 gram sukker;
• 45 gram salt.

Forberedelse af en velsmagende skål til vinteren er ikke så svært:

1. Gulerødder, urter, hvidløg og løg skæres i små stykker.
2. Skrællede paprika og tomater bages i ovnen, indtil de blødgøres og lades afkøles, knuses med en kniv eller ved hjælp af en blender.
3. I en dyb stegepande varmes smørret og spredes alle grøntsagerne med grønne og hvidløg ind i det.
4. På en lille ildgryde i ca. en time.
5. Derefter tilsættes eddike og krydderier, stadig lidt opvarmet og varmt pakket i dåser.

En simpel opskrift til vinter: gulerodskaviar med hvidløg

Denne opskrift til vinteren adskiller næsten spartansk enkelhed, men smagen af ​​gulerodskaviar vil tiltrække alle elskere af skarp lille.

Behov for at forberede:

• 800 g gulerødder;
• 200 g hvidløg;
• 2 spsk. l. tomatpasta;
• 1/3 tsk. rød og sort peber i jorden form;
• 1 tsk salt;
• 3 spsk. l. solsikkeolie;
• 1 spsk. l. eddike.

Forberedelse gulerodskaviar til vinteren ifølge denne opskrift er meget enkel:

1. Gulerødder skales og males på enhver bekvem måde.
2. Hvidløg er knust på pressen.
3. I en dyb stegepande er rødderne stuvet i cirka en halv time.
4. Derefter tilsættes tomatpasta, hvidløg, krydderier og eddike og varme i nogen tid.
5. Varm kaviar er fordelt over bankerne og forseglet til vinteren.

Spicy gulerodskaviar

Det anbefales at holde så meget velsmagende og sund kaviar om vinteren i kælderen eller i køleskabet i 1 til 3 måneder, medmindre det selvfølgelig er spist før. Denne gulerodskaviar er tilberedt uden løg, da de vigtigste konserveringsmidler er hvidløg, peber og eddike.

Behov for at forberede:

• 950 g gulerødder;
• 400 gram sød peber
• 50 g hot peppers;
• 1100 g tomater;
• 110 g hvidløg;
• 50 g salt;
• 20 g gurkemeje;
• 10 g ingefær;
• 120 g sukker;
• 100 g vegetabilsk olie;
• 200 ml æblecidereddike.

Forbered gulerodskaviar uden sterilisering ifølge denne opskrift meget hurtigt:

1. Grøntsager skrælles og hakket med en kødkværn eller kødkværn.
2. Opvarm derefter smørret i en dyb stegepande og læg alle grøntsagerne bortset fra hvidløg.
3. På høj varme er stegte grøntsager med salt og krydderier i højst 7 minutter.
4. For en tid til slutningen af ​​stegning, tilsættes sukker, hakket hvidløg og eddike til roen.
5. Fordel straks den færdige skål i små krukker og rulle.

Snacken er ganske krydret, men meget velsmagende.

Sød og meget velsmagende gulerod med physalis

Denne opskrift om vinteren kan kaldes unik, da gulerodskaviar med Physalis stadig er en eksotisk skål til russiske forhold.

Behov for at forberede:

• 550 g gulerødder;
• 500 g løg;
• 1000 g Physalis;
• 3 fed hvidløg;
• 50 g selleri, dill og persille;
• på 20 g salt og sukker;
• 5 g sort peber i jordform
• 200 ml solsikkeolie;
• 20 ml eddike 9%.

Processen med at lave gulerodskaviar med Physalis kan ikke kaldes kompleks:

1. Physalis fri fra den ydre skal og nedsænk i 5 minutter i kogende vand.
2. Fjern med en slidsesked, tør og skær i små stykker.
3. Hæld løgene fint og steg den til lysebrun.
4. Gør det samme med gulerødder efter gitter det.
5. Fry og finhakket physalis indtil ømme.
6. Grøntsager blandes i en blender og mashed.
7. Vegetabilsk puree stuves i ca. 20 minutter i en dyb stegepande.
8. Derefter finhak grøntsagerne, tilsæt det sammen med salt og sukker til vegetabilsk blandingen og varme i nogen tid.
9. Til sidst tilsættes hakket hvidløg og eddike, blandes og fjernes fra varme.
10. Spredes på banker og ruller op.

Opskrift "du vil slikke fingre" til vinteren: gulerodskaviar med courgette

Opskriften på squashkaviar med tilsætning af gulerødder er sikkert kendt for alle værtinder. Men i denne opskrift om vinteren vil hovedrollen blive spillet af gulerødder, og herfra vil kaviaren ikke blive mindre velsmagende.

Behov for at forberede:

• 900 g gulerødder;
• 400 g zucchini;
• 950 g tomater
• 200 g løg;
• 150 g dill med stængler;
• 150 ml solsikkeolie;
• 4 spsk. l. eddike 9%;
• 5 laurbærblade;
• 70 g salt;
• 5 g sort peber i jordform.

Processen med at lave lækker kaviar til vinteren er ret traditionel og tager ikke meget tid:

1. Alle grøntsager skales og jordes ved hjælp af kødkværn eller andet køkkenudstyr.
2. Grøntsager blandes i en stor gryde med en tyk bund, der tilsættes olie til dem, og det hele koges i ca. 7 minutter.
3. Derefter tilsættes grøntsager, krydderier og eddike, varme den samme tid og lægge ud på rene dåser.
4. Bankerne steriliseres ved en hvilken som helst metode, snoet og efterlades til afkøling i en inverteret form.

Kaviar fra gulerødder, løg og æbler

Gulerødder, der er en ret sød grøntsag, går godt med frugt, især med æbler. Desuden er det tilladt at bruge æbler af enhver slags, både sur og sur-søde. Skålen tilberedt ifølge denne opskrift er meget glad for børn, og den har sit eget navn - Ryzhik. Opskriften på gulerodskaviar "Ryzhik" er så enkel, at selv en begynder kan klare det.

Behov for at forberede:

• 1 kg gulerødder
• 1 kg æbler
• 1, 5 kg løg;
• 0, 5 liter solsikkeolie;
• 2 spsk. l. eddike;
• salt og sukker efter smag.

Både opskriften og kaviarfremstillingsprocessen er helt simpel:

1. Gulerødder renses, skæres i store klumper og brunes i olie.
2. Løg er skåret i ringe og lidt brunet.
3. Æbler frie fra huden og kernen, og passerede gennem en kødkværn.
4. Også hakkede og stegte løg med gulerødder.
5. Alle de knuste komponenter er sammenkoblet, tilsættes krydderier og blandes grundigt.
6. Skift grøntsagsblandingen i gryden med varm olie og varm brønd.
7. Efter kogning er blandingen stadig lidt varm, tilsæt eddike og fjern fra varme.
8. Efter en lille infusion fordeles de i sterile retter og forsegles til vinteren.

Tilberedning af kaviar fra gulerødder til vinteren i en langsom komfur

Den langsomme komfur giver dig mulighed for at gøre processen med at gøre gulerodskaviar lidt lettere, men de fleste handlinger sker under alle omstændigheder manuelt.

Behov for at forberede:

• 1 kg gulerødder
• 350 g løg;
• 4 spsk. l. tomatpasta;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 1 tsk eddike;
• 30 gram salt
• 30 gram sukker;
• 3 laurbærblade
• hvidløg, jordet peber - efter smag.

På trods af brugen af ​​mirakelteknologi er det nødvendigt at rengøre og hugge grøntsager manuelt.

Tip! For ikke at græde, når der hugges en stor mængde løg, efter at skallen er fjernet, lægges alle løgene i en beholder med koldt vand.

1. Løg skæres i terninger, læg i en skål med multikookeren, tilsæt smør og tomatpasta fortyndet med vand.
2. Inkluder i halv time mode "Baking".
3. Mens du forbereder løgene, skal du skrælle og gnide gulerødderne på et rivejern.
4. Tilsæt gulerødder til løgene, luk låget og tænd quenching i en time.
5. Efter en kvart time til gulerødderne, som havde tid til at sætte saften, tilsæt krydderier, bland og dæksel låget igen.
6. Efter bippet tilsættes hakket hvidløg, løvblad og peber til multikookerskålen.
7. Tænd for "bagning" mode i endnu en kvart time.
8. Derefter sætte æggene i en anden beholder, tilsæt eddike og dæksel med låg, køligt.
9. Sæt æggene i sterile krukker og rull op.

konklusion

Gulerodskaviar er et meget nyttigt og velsmagende præparat til vinteren, selvom det stadig er usædvanligt for nogle husmødre. Blandt de mange opskrifter, der er fremlagt, er det nemt at vælge den mest egnede mulighed for smagen af ​​hele familien.