Meget mange adjika opskrifter er baseret på brug af tomater. Denne grøntsag er bredt tilgængelig i efterårssæsonen, dens sødtsyre smag kombineres perfekt med varme krydderier. Og det kan måske virke som om at lave en lækker adjika uden en tomat er umulig. Men det er absolut ikke tilfældet. Det kan fremstilles på basis af courgette, blommer eller paprika. Traditionelle adjika kombinerer kun krydret og krydret ingredienser. Adjika uden tomater er også velsmagende og duftende. Det er en fuldstændig uretfærdighed at ignorere sådanne opskrifter. Og du kan lære dem at kende nedenfor i artiklen. For at værdsætte krydderierne er det vigtigt at forberede det.

Adjika fra zucchini

Zucchiniens egenskab er en relativt neutral smag og delikat konsistens af papirmassen. Det er disse egenskaber, der giver dig mulighed for at få fremragende adjika uden tomater baseret på denne grøntsag. Sandt nok indeholder opskriften stadig en lille mængde tomatpuré, som giver saucen en attraktiv farve og en særlig smag.

Sammensætning af produktet

Zucchini vil være grundlaget adjika. Det skal bruges i mængden af ​​2 kg. Ud over hovedbestanddelen, er peberfrugter (2 stykker), 100 g hvidløg, 400 ml tomatpuré påkrævet. Fra konserveringsmidler og krydderier skal du have vegetabilsk olie (250 ml), 200 g granuleret sukker, 100 ml eddike og lidt salt. Dette sæt ingredienser er ret tilgængelig for hver værtinde, især hvis hun har sin egen grøntsagshave.

Madlavning squash adjika

Det er muligt at lave adjika fra courgette bogstaveligt i 40-50 minutter. I løbet af denne tid vil selv en person uden kulinarisk oplevelse have tid til at udføre følgende handlinger:

• Skræl courgette fra huden, fjern frøkammeret fra det. Hvis en ung grøntsag er blevet valgt til madlavning, kan den simpelthen vaskes og bruges sammen med skræl.
• Slib courgette med kødkværn. Samtidig er det værd at sikre, at der monteres et gitter med små huller i kødkværnen. I dette tilfælde vil adjika være mere blid.
• Alle ingredienser, undtagen hvidløg, placeres i en stor beholder til efterfølgende madlavning og tilsættes 200-300 ml vand. Det er nødvendigt at slukke adjika i 20 minutter. På dette tidspunkt bør du regelmæssigt omrøre blandingen og sikre, at den ikke brænder.
• 5 min. Til færdig, tilsæt fint hakket hvidløg i den resulterende sauce.
• Det færdige produkt dåser i små krukker og opbevares i en kølig kælder.

I den foreslåede opskrift kan du uden tomatpasta erstatte den med friske tomater i mængden af ​​1 kg. I dette tilfælde vil adjika-blandingen være flydende, hvilket betyder, at det ikke er nødvendigt at tilføje vand i tilberedningsprocessen. Før slutningen af ​​tilberedningen af ​​en sådan sauce er det vigtigt at forsøge og om nødvendigt tilsætte granuleret sukker og salt efter smag. Det anbefales at stuge adjika fra courgette med tomater i 40 minutter.

Det er vigtigt! Udskift courgette kan være græskar.

Adjika fra bulgarsk peber

Bulgarisk peber er grundlaget for mange konserves og saucer. Denne grøntsag kan bruges til madlavning lækker adzhika. Vi vil snakke mere om, hvordan du gør dette.

Produktliste

Bulgarsk peber til adjika er bedre at vælge en farve. Det kan være grønt eller rødt, selve saucen vil være den tilsvarende farve. Mængden af ​​skrællet grøntsag bør være 1, 5 kg. Ud over sød peber omfatter produktets sammensætning varm peber 400 g. Hvidløg skal tages i mængden 300 g. Krydderier og urter vil tilføje en særlig smag til saucen: Du skal bruge en færdiglavet Hops-Suneli krydderi blanding, dillfrø og koriander (1 spsk hvert krydderi). Salt og eddike 9% tilsat i 3 og 2 el. l. henholdsvis.

Tilberedningsmetode

Beslutter at lave mad adjika for denne opskrift, du skal være forberedt på det faktum, at du er nødt til at røre rundt med hot peppers. Dens flygtige stoffer kan forårsage løbende næse, tårer og ondt i halsen. Det mindste sår på hændernes hud kan blive centrum for smerte, når peber kommer på overfladen. Du kan beskytte dig selv med handsker. Et åbent vindue til at give den nødvendige luftcirkulation og vil ikke tillade, at disse flygtige stoffer akkumuleres i rummet.

Efter at have sikret alle beskyttelsesforanstaltninger, kan du begynde at lave mad adzhika:

• Vask alle grøntsager grundigt. Fra paprika, fjern korn og indre skillevægge, stilken. Stalken skal fjernes fra overfladen af ​​de bitre peberfrugter, og de indre korn må efterlades.
• Tilberedte paprika og skrællet hvidløghakket "puré." For at gøre dette er det bedre at bruge en blender, men i hans fravær kan en kødkværn også passe. I kødkværnen skal du installere en rist med små huller og vride grøntsagerne flere gange.
• Nødvendige krydderier anbefales også hakket sammen med grøntsager. En sådan foranstaltning vil tillade selv ved hjælp af en kødkværn at få en homogen, ømt blanding af grøntsager til madlavning adzhika.
• I blandingen af ​​grøntsager og krydderier tilsættes salt og eddike. Overfør blandingen grundigt og overfør til en stor beholder. Sæt den på ilden og kog den. Kog blandingen er ikke nødvendig. Dette vil bevare produktets gavnlige egenskaber.
• Placer det varme produkt i rene krukker og luk låget tæt. Opbevares på et køligt sted.

Denne forberedelsesmetode giver dig mulighed for hurtigt at lave en lækker adjika til vinteren, samtidig med at du beholder alle de bedste naturlige, sunde ingredienser i friske råvarer.

Plum adjika

Adjika uden tomater kan koges med blommer. Opskriften til vinterpræparatet benyttes ikke af mange værtinder forgæves af frygt for, at smagen af ​​saucen vil være uhensigtsmæssig i kombination med traditionelle retter. Men for at blive forelsket i blomme adjika, skal du prøve det mindst en gang.

Liste over ingredienser

Sødt og surt noter hersker i plumsens smag, men det betyder ikke, at den kogte adjika vil se ud som syltetøj. Så til 2 kg frugt tilsættes 200 g hvidløg og 4 varme paprika. Sammensætningen af ​​en opskrift omfatter også 2 spsk. l. salt og tomatpasta, 100 g granuleret sukker. En blanding af alle de nævnte produkter vil give dig mulighed for at få en meget blid, moderat sød og moderat skarp adjika med behagelige toner af surhed.

Madlavningsprocedure

Fordelen ved blommer er den ensartede konsistens af pulpen, som giver dig mulighed for at forberede en usædvanlig smørsås. Det kan gøres som følger:

• Vask blommer grundigt. Fjern fugt fra overfladen med et håndklæde eller vent, indtil de tørrer ud, og fjern derefter knoglerne indefra.
• Vask varm peber, fri for stilke og frø. Skarpere adjika kan opnås, hvis kornene inden i bitter peberbælgene bevares.
• Skræl hvidløg og sammen med blommer og peberslib i en kødkværn. Grind blandingen kan gentages for at opnå den ønskede konsistens.
• I den resulterende puree tilsættes tomatpuré, salt og sukker. Rør blandingen og overfør den til kogekarret. Tænd ilden og kog i 20 minutter.
• Varm produkt spredes på bankerne og ruller op.

Plum adjika i sin smag og ernæringsmæssige kvaliteter til tider overstiger køb af saucer og ketchups. Det er vidunderligt kombineret med fisk og kødretter, hvilket gør deres smag lyse, rige, unikke.

Frisk adjika til vinteren uden tomater

Mange opskrifter adjika uden tomater giver ikke varmebehandling. Salt, sukker og eddike i deres sammensætning er naturlige konserveringsmidler, som gør det muligt at bevare produktets friskhed over en lang periode. Så den følgende opskrift er baseret på brugen af ​​flere naturlige konserveringsmidler. Med deres hjælp kan du forberede en meget velsmagende og sund adjika til vinteren.

Produktliste

Adjika uden madlavning kan tilberedes fra 2 kg søde paprika, 300 g hvidløg og 6-8 frø med peberfrugter. Af konserveringsmidlerne i produktet indbefatter salt og sukker 1, 5 st. l., samt 9% eddike i mængden 150 ml. Sådanne proportioner af ingredienser giver dig mulighed for hurtigt at lave mad, krydret adjika.

Madlavningsanbefalinger

Selve processen med madlavning adjika uden tomater vil ikke tage mere end en halv time. I løbet af denne tid kan du uden stor indsats gøre følgende manipulationer:

• Vask og slip frø fra de bulgarske peberfrugter. Skær dem i små stykker.
• Vask varme peberfrugter, fjern stammen fra deres overflade.
• Hvidløg skræl.
• Grind hvidløg og to slags peberfrugter med kødkværn. Tilsæt eddike, salt og sukker til blandingen.
• Bland grundigt, dække blandingen og inkuber ved stuetemperatur i 10 timer.
• Efter den næste blanding spredes adjikaen på dåserne og dækkes med en nylonhætte.
• Opbevares adjika uden tomat bør være i køleskabet.

En sådan skarp adjika bliver en rigtig skattekiste af vitaminer, der vil blive specielt nødvendig om vinteren. Mangel på madlavning vil bevare friskheden og fordelene ved naturlige produkter. Kogt sauce supplerer perfekt kødretter. Det kan bruges, herunder til marinering af kebabs.

Traditionel adjika fra tørret peber

Mange gourmeter ved, at traditionelle Abkhaz Adjika kun er lavet af deres brændende, krydrede ingredienser, urter og salt. Endvidere var mængden af ​​salt i den primære opskrift 50% af den samlede masse af det færdige produkt. Fyldstoffer af relativt neutral smag, såsom tomater, kød og sød peber, anvendes kun i dag for at "blødgøre" denne krydderier. Det er næsten umuligt at købe traditionelle adjika i butikken, da producenten er fokuseret på en bred vifte af forbrugere, og dette produkt er kun beregnet til rigtige mænd, der elsker det mere skarpt.

Nødvendige produkter

Adjika er varmt, Abkhazian er lavet af tørret hot pepper. For en opskrift skal du bruge 500 g af denne ingrediens. Det suppleres med 200 g hvidløg, 100 g korianderfrø og en blanding af krydderier "Hmeli-suneli" i mængden 50 g. Salt bruges kun til store, kogte. Dens størrelse afhænger af sammenhængen i den tilberedte hovedblanding af produkter.

Det er vigtigt! Anvendelsen af ​​fint salt kan føre til en tidlig forringelse af det færdige produkt.

Madlavningsproces

Traditionelle opskrifter adjika uden tomater og er forberedt på en særlig måde, som det blev gjort meget længe af hyrderne, der hyrede får på Abkhasiens bjergskråninger. Ikke alle værtinder kan springe ind i atmosfæren i disse tider og reproducere opskriften. Vi vil forsøge at hjælpe i denne vanskelige sag. Så, til madlavning traditionelle adzhika du har brug for:

• Vasket og renset fra frøene og stilk med varme paprika, skal du forsigtigt male den. Det er bedre at gøre det med en kødkværn, men det er nødvendigt at vride peberen gentagne gange for at blødgøre det. Resultatet skal være en temmelig tyk og tæt homogen masse.
• Bag peber skal du dreje hvidløg.
• Kombiner hvidløg og krydderier med hot peppers.
• Tilsæt salt til blandingen. Til at begynde med kan det tage 1-2 spsk. l. denne ingrediens. Efter blanding skal der tilsættes lidt mere salt til blandingen. Resultatet skal være en meget salt og krydret, tyk pasta.
• Lay out produktet skal være i krukker med lille volumen. Hold krydderiet bedre i køleskabet.

Traditionel adjika er en krydderi ikke kun for "barske" mænd, men også for alle krydrede madelskere. I en lille mængde kan det tilsættes supper eller kødretter, salater. Det er vigtigt at huske om den høje koncentration af salt, så de kogte godbidder var moderat salt.

Det er vigtigt! Abkhasiske hyrder spredte simpelthen skarpt adjika på brød og spiste får, mens de græsede.

Ovenfor foreslår artiklen de mest originale opskrifter af adzhika uden tomater. Du kan tilføje en række forskellige muligheder med en anden opskrift, hvis beskrivelse er foreslået på videoen:

konklusion

Adjika uden tomater kan være meget velsmagende og sund. Alle der nogensinde har smagt det ved det her. Substitutive tomater i det sædvanlige ved første øjekast kan opskrifterne courgette, græskar, paprika og sød peber. Den traditionelle version af forberedelsen af ​​denne krydderier er baseret på kun at bruge varme ingredienser. Et så bredt udvalg af madlavningsindstillinger giver dig mulighed for at vælge den bedste opskrift for hver familie. Opgaven af ​​en god husmor er kun at lave mad adjika ifølge den valgte opskrift korrekt.