Grønne tomater er et fremragende råmateriale til spins til vinteren. De kan saltes, syltet og surt. De fermenterede grøntsager betragtes som de mest nyttige, da processen foregår på en naturlig måde, anvendes eddike ikke.

Til fremstilling af syltede grønne tomater i en gryde, anvendes robust frugt uden råd og skader. Vi vil præsentere et par forskellige opskrifter. Men slutresultatet, på trods af de forskellige ingredienser, er utroligt velsmagende og duftende.

Hvad er brugen af ​​syltede tomater

Souring tomat er længe blevet betragtet som en god måde at bevare grøntsager til vinteren. Det er også umuligt at tavle om fordelene ved det fermenterede produkt:

1. Forskere har længe bevist, at syltet grøntsager er ikke kun velsmagende, men også sunde fødevarer. Mælkesyre produceret i fermenteringsprocessen, er i stand til at nedbryde fiber. Derfor absorberes tomater meget bedre.
2. Mælkesyrebakterier, der optrådte under gæringen, bidrager til at mavetarmkanalen fungerer bedre, forbedrer mikrofloraen og metabolismen.
3. Varmebehandlede grønne tomater til vinteren, når gæringen ikke udsættes, forbliver derfor alle vitaminer og sporstoffer i frugten. Og forskellige krydderier øger også deres indhold.
4. Sure tomater, fermenteret på en naturlig måde, lavere blodsukker, forbedre fordøjelsen. Syltede grønne tomater øger immuniteten.
5. Men ikke kun frugterne er nyttige. Brine har unikke egenskaber. Du kan bare drikke det. Brug flydende og i kosmetologi. Hvis du tørrer sit ansigt konstant, så bliver rynkerne mindre. Og huden vil forynge, skinne sundhed.

Måder at betegne grønne tomater

Før du gærer tomater, skal du vide, hvilke frugter der er egnede til. Først fokuserer på de kødfulde sorter af tomater, for når de gæres, sprækker de ikke og strømmer ikke ud. For det andet bør tomaterne ikke være revnet, beskadiget og rådne.

Før gærning skal grønne tomater stå i flere timer i koldt vand eller en time i salt. Denne procedure er nødvendig for at fjerne fra frugten af ​​et stof, der er sundhedsskadeligt - solanin.

Hvad angår kapacitet, er det bedre at bruge en emaljepande. Men aluminiumsretter til gæring er ikke egnet. Inden arbejdet påbegyndes vasker vi gryden med sodavand, skylles og hældes kogende vand. Du kan dække og koge i ca. tre minutter.

Opskrift 1

Hvad vi har brug for:

• grønne tomater;
• blade og paraplyer af dill, peberrod, persille, kirsebær;
• hvidløg;
• Lavrushka;
• allspice ærter;
• salt.

Særlige egenskaber ved fermentering

1. Grønne og grøntsager vaskes, læg på en ren linnedække for at glasere vandet. Peberrodsblade og dillkvist med paraplyer skæres i flere stykker.
2. I bunden af ​​panden kastes halvdelen af ​​grønne og krydderier, så sæt de fulde grønne tomater så tæt som muligt ind i gryden. På toppen af ​​de andre krydderier, peber, hvidløg og laurbær.
   

3. Til fremstilling af saltlage i en liter vand tager vi 3, 5 spsk salt. Rør for at opløse saltet. Hæld den rigtige mængde saltlage i en gryde med grønne tomater. Dæk peberrods blade, læg en tallerken og sæt undertrykkelsen.
   

   Tomater skal være fuldstændigt syltet.

4. Øverst kaster vi en gasbind eller et håndklæde og lader puljen stå i lokalet, så fermenteringsprocessen begynder (det er kun muligt i et varmt rum). Efter 4 dage laver vi syltet grønne tomater i et køligt rum. Du kan gemme ved temperaturen over nul, men du behøver ikke at fryse grøntsager.

Den første test kan fjernes om 14-15 dage. Smag af grønne syltetomater vil du blive glædeligt overrasket over.

Opskrift 2

Originale ser tomater af samme form. Meget ofte foretrækker husmødre små tomater, der ligner en plums form. Sådanne frugter gis hurtigere.

Bestil i forvejen med sådanne produkter (de er altid til salg):

• grønne tomater - 2 kg;
• hvidløg - 12 fedler;
• sort og duftende peber - antallet ærter svarer til din smag;
• Lavrushkoy - 2 blade;
• varm peber - 1 pod;
• knopper cloves - 3 stykker;
• sortblade blade - 8-9 stykker;
• peberrod og dill;
• salt - 105 gram pr. 1 liter vand;
• sukker - 120 gram pr. liter.

Teknologiske funktioner

1. Skyllede og tørrede tomater stikker med en gaffel eller tandstikker i området ved fastgørelsen af ​​stammen.
2. I bunden af ​​panden satte bladene af peberrod og dildtrikker, skiveskåret hvidløg.

   6

3. Vi spred tomaterne, tilsæt de resterende krydderier og krydderier, blade.
4. Kog saltlage, mængden af ​​vand afhænger af antallet af tomater. Som regel tages vand i to gange mindre end tomaternes vægt.
5. Tomater grønne i puljen knuse tallerkenen og læg belastningen. Kvositomater vil blive varme.

Du kan smage den lækre snack i fire dage. Du kan gemme i en gryde eller lægge den i krukker.

Opskrift 3

I de tidligere opskrifter af syltede tomater blev vægten ikke angivet. Det er meget praktisk, fordi du kan tage så mange pund frugt som du vil, det vigtigste er stadig mængden af ​​salt pr. Liter vand. Men unge værtinder stadig vanskeligt at navigere. Derfor er alt i den næste udgave givet efter vægt. Og hvor mange tomater at tage, bestem selv:

• grønne tomater - 1 kg;
• granuleret sukker - 30 gram;
• 2 hvidløgshoveder
• 4 dill paraplyer;
• spiseskefulde æble cider eddike;
• 4 vinblad
• rock salt 120 gram.

Og nu løbet af arbejdet:

1. Sæt dill og vinblade på bunden af ​​potten. På dem tæppe lægger vi tomater og hvidløg, der punkteres af et tandstikker.
   

2. I kogende vand opløses sukker og salt. Når de opløses, hæld i æblecidereddike.
3. Hæld tomaterindel kan være anderledes. Hvis du vil prøve en snack om et par dage, kan du hælde kogende vand. I tilfælde af at du syr grønne tomater i panden til vinteren, skal du først afkøle saltvand til stuetemperatur. Men i hvert fald ikke at undvære undertrykkelse.

Opskrift 4

Og nu skal vi se på opskriften på syltede tomater, uforglemmeligt glemt af moderne elskerinder. Sandsynligvis, mange husker stadig hvordan bedstemødre surede tomater. De viste sig sprøde og duftende. Og hemmeligheden er i brug af almindelig sennepspulver. Lad os gå, og vi gærer de grønne tomater i en tre-liters gryde ifølge bedstemorens opskrift.

Ingredienser til betning:

• 1.700 tomater;
• en lille flok dill;
• 3 laurbærblade
• 2 blade af sort currant og kirsebær.

For at forberede en liter koldfyld skal du:

• 20 gram salt
• 5 sorte peberkorn;
• 20 gram pulveriseret sennep;
• 2, 5 spsk granuleret sukker.

Vi tager tætte grønne tomater uden defekter og rådner.

Grønne og tomater ligger i lag. Hæld derefter kold saltvand.

Hvordan laver man oksekød med sennep? Først kog vandet med salt og sukker, og derefter falde i søvnpeper. Efter 5 minutter - sennepspulver. Saltlage skal koges, indtil sennep er opløst. Du kan opbevare emnet i køleskabet. Og prøv om to uger.

Opskrift 5

Vi tilbyder en anden version af tomater med sennep, det er generelt simpelt. Men grøntsagen bliver skarp, meget velsmagende:

1. Hæld et lag sennep i bunden af ​​panden, og spred den tilberedte grønne frugt. Vi bruger dild, hvidløg, allspice, vin og kirsebærblade som et lag. For at lave saltopløsningen vil vi overveje følgende: Tilsæt 30 gram ikke-iodiseret salt pr. Liter vand.
2. Fyld tomaterne i en gryde med koldt pickle, læg belastningen. Hold grøntsagerne varme i en uge, så sætter vi dem i kulden. Tomater vil være klar til at spise om en måned. Det er umuligt at fryse forberedelsen.
3. Hvis støbeformen er dannet på overfladen, vasker vi pladen og lastes, og omhyggeligt fjernes formen selv.

Lækre syltet tomater i en træ tønde:

resumé

Som du kan se, kan grønne tomater altid bruges. Syltede tomater kan serveres med enhver skål. Men mest af alt er de velegnede til kød og fjerkræ. Hvis du aldrig har gæret grøn frugt, så reducer antallet af ingredienser og lav lidt af prøven. Så du kan vælge en opskrift, der appellerer til hele din familie.