Østers champignon er et nyttigt og velsmagende produkt, der bruges til at forberede forskellige retter. Disse svampe vokser i skov i midtbanen, men med en række indikatorer opnås de hjemme. Der er flere måder at dyrke østers champignon i kælderen. Valget af en passende metode afhænger af rummets størrelse og tilgængeligheden af ​​de nødvendige materialer.

Oyster Egenskaber

Østers champignon er hvide eller grå svampe, der vokser i separate grupper på dødt træ. Størrelsen af ​​svampekapslerne er 5-25 cm. Ved levering af de nødvendige betingelser varer frukten af ​​myceliet i et år.

Østers champignon indeholder protein, vitaminer C og B grupper, calcium, jern og fosfor. Deres kalorieindhold er 33 kcal pr. 100 g produkt. Sammenlignet med mushrooms, anses de for mere nyttige på grund af den rige sammensætning.

Brugen af ​​østers champignon fremmer immunitet og undertrykkelse af kræftceller. De er også kendt for deres antioxidant og antibakterielle egenskaber. Disse svampe er nyttige til anæmi, høj surhed i maven og højt blodtryk.

Det er vigtigt! Før der anvendes som mad, udføres varmebehandling af svampe, hvilket gør det muligt at fjerne skadelige toksiner.

Østers champignon bør spises med forsigtighed, fordi de i en forøget mængde forårsager en overfølsom reaktion i kroppen.

Sprøjtningsbetingelser

Østers champignon vokser under visse forhold:

• Konstant temperatur varierer fra 17 til 28 ° C. Tilladte temperaturudsving på højst 1-2 ° C. Med mere betydelige forskelle kan myceliet dø.
  

• Fugtighedsniveau over 50%. Det optimale fugtindhold for svampens vækst er 70-90%.
• Belysning. På et bestemt tidspunkt kræver myceliet adgang til lys. Derfor skal du i kælderen udstyre belysningssystemet.
• Ventilation.

Adgang til friskluft leveres af et ventilationssystem eller ved at udsende kælderen.

Forberedende fase

Til dyrkning af ostersampe egnede kælder eller kælder. I det forberedende stadium købes eller fremstilles svampmyceliet og substratet uafhængigt. Værelset er nødvendigvis forberedt, det er desinficeret og om nødvendigt installeres udstyr.

Valget af dyrkningsmetoden

I kælderen opstår østers champignon i kælderen på en af ​​følgende måder:

• i poser;
• på stubbe
• andre tilgængelige materialer.

Den mest hensigtsmæssige metode til dyrkning er brugen af ​​poser. Det er bedst at vælge stærke plastposer på 40x60 cm eller 50x100 cm. Tasker med svampe placeres i rækker eller på stativer, de er hængt i et lille rum.

Under naturlige forhold springer ostersampene på stubbe. I kælderen spiser svampe på ikke for gammelt træ. Hvis stubben er tørret, bliver den for gennemblødt i en uge i en spand vand.

Tip! Østers champignon vokser hurtigt på birk, asp, poppel, asp, eg, bjergaske, valnød.

Du kan også placere substratet i en plastikflaske med et volumen på 5 liter eller en anden egnet beholder.

Modtagelse af mycelium

Plantemateriale til dyrkning af svampe er mycelium. Det kan købes hos virksomheder, der beskæftiger sig med opdræt af østers champignon i industriel skala. Sådanne virksomheder henter mycelium fra sporer i laboratoriet.

Hvis der er stykker af østers champignon, kan du selv få myceliet. For det første desinficeres de ved behandling med hydrogenperoxid. Derefter placeres svampen over flammen i et reagensglas indeholdende næringsmedium (havregryn eller kartoffelagar).

Det er vigtigt! At opnå mycelium derhjemme kræver sterilt udstyr.

Mycelium opbevares i 2-3 uger i en mørk kælder ved en temperatur på 24 ° C, hvorefter du kan begynde at plante den.

I kælderen kan du dyrke følgende sorter af østers champignon:

• almindelig (vokser i naturlige forhold på stubbe, har hvidt kød);
• lyserød (kendetegnet ved hurtig vækst og termofil);
• Østers (en værdifuld slags champignon med et kød af mauve, blå eller brun);
• stammer NK-35, 420, K-12, R-20 osv. (sådanne svampe blev opnået ved kunstige midler og kendetegnes ved høje udbytter).

Substrate forberedelse

Østerspampe spirer på underlaget, som købes i færdig form eller udføres uafhængigt. I form af et substrat til svampe er følgende materialer:

• byg eller hvedestrå;
• solsikke husk;
• knuste majsstængler og cobs;
• savsmuld.

Underlaget er knust i fraktioner, der ikke er større end 5 cm. Derefter desinficeres basen for at undgå spredning af skimmel og skadelige mikroorganismer:

1. De knuste materialer anbringes i en metalbeholder og fyldes med vand i et forhold på 1: 2.
2. Massen slukkes og koges i 2 timer.
3. Vand er drænet, og underlaget afkøles og drænes.

Kælder arrangement

Til avlssyster skal svampe forberede en kælder. Dette værelse skal opfylde følgende krav:

• evnen til at opretholde den ønskede temperatur
• stabile luftfugtighedsindikatorer;
• desinfektion af alle overflader;
• Tilstedeværelsen af ​​lyskilder;
• ventilation.

Før plantning af ostesvampe i kælderen udføres der en række forberedende arbejder:

• Rummets gulv skal betones for at reducere sandsynligheden for, at mugg spredes på svampe;
• vægge og loft skal være kalkede;
• umiddelbart før dyrkning af svampe sprøjtes rummet med blegemiddel og forlades i 2 dage;
• efter bearbejdning er rummet ventileret i flere dage.

Til dyrkning af svampe i kælderen og vedligeholdelse af en konstant temperatur anbefales det at installere en varmelegeme. Om nødvendigt kan luftfugtigheden øges ved at sprøjte væggene og gulvet med vand.

Belysning er tilvejebragt af fluorescerende dagslysindretninger. På hver enhed installerede lamper med en kapacitet på 40 watt.

Voksende orden

Vækstprocessen omfatter tre hovedfaser. Først dannes svampeblokke, der indeholder substratet og myceliet. Derefter går ostesvampene gennem stadierne af inkubation og aktiv frugtning. På hvert af disse trin er de nødvendige betingelser tilvejebragt.

Dannelse af champignonblokke

Det første skridt i processen med at dyrke svampe er dannelsen af ​​blokke. Svampeblokke er ejendommelige senge, hvorpå østers champignon spire. Ved plantning i poser fyldes de successivt med substrat og mycelium. I dette tilfælde er det øverste og nederste lag substratet.

Tip! For hver 5 cm substrat fremstilles et lag af mycelium 50 mm tykt.

I de tilberedte poser laves små stykker hver 10 cm, hvorved svampene spire. Hvis der anvendes plastflasker, foretages landingen af ​​østers champignon på tilsvarende måde. Huller skal laves i tanken.

For at få en god høst på stubben skal du først lave huller i dem 6 cm dyb og 10 cm i diameter. Derefter er champignonmyceliet anbragt der, og stubben er dækket af en savet træplade. Stumper dækket af folie og efterladt i kælderen.

Inkubationsperiode

I løbet af de første 10-14 dage prolifererer mycelium. I inkubationsperioden sikres de nødvendige vækstbetingelser:

• temperatur 20-24 ° С, men højst 28 ° С;
• fugtighed 90-95;
• manglende yderligere ventilation, hvilket bidrager til akkumulering af kuldioxid
• mangel på belysning.

Det er vigtigt! Østers champignon er vandet 1-2 gange om dagen med varmt vand i hele frugtperioden.

På den anden dag dannes hvide pletter på substratet, hvilket indikerer udviklingen af ​​mycelium. I slutningen af ​​inkubationsperioden bliver champignonblokken hvid. Inden for 5 dage giver de nødvendige betingelser for den videre vækst af østers champignon.

Periode med aktiv vækst

Aktiv frugtning begynder under følgende betingelser:

• temperatur 17-20 ° C;
• fugtighed 85-90%;
• belysning af størrelsesordenen 100 lx / sq. m. i 12 timer.

Luftcirkulation er bestemt tilvejebragt, som vil gøre det muligt at fjerne overskydende carbondioxid. Ved dyrkning af ostesvampe i poser foretages yderligere nedskæringer for at sikre spiring af svampe.

høst

Den første høst af østers champignon høstes en og en halv måned efter plantningen. Svampe skåret nede på bunden for ikke at beskadige hætten og svampen. For at udvide deres holdbarhed fjernes østerspampe omgående af hele familien.

Advarsel! Ca. 1 kg svampe opsamles fra 1 kg mycelium.

Den anden bølge af frugtning begynder i en uge efter den første høst. I løbet af denne periode høstes 70% færre svampe i forhold til den første bølge. Efter nogle få dage springer svampene igen, men udbyttet af blokken reduceres betydeligt.

Østersvampe opbevares i køleskabet, hvor de placeres umiddelbart efter skæring. Det anbefales ikke at suge svampe, det er nok at vaske dem under rindende vand. Friske østers champignon opbevares i køleskabet i 5 dage.

Svampe kan placeres i plastikbeholdere eller indpakket i papir til dem. Derefter forlænges holdbarheden til 3 uger.

Frosne østers champignon opbevares i 10 måneder. For at opbevare svampene på en sådan måde, behøver du ikke at vaske, det er nok til at fjerne forurening med en kludskæring.

konklusion

Voksende østers champignon kan være en af ​​deres hobbyer eller en rentabel forretning. Disse svampe er rige på næringsstoffer og, når de anvendes moderat, har en positiv indvirkning på menneskers sundhed.

Østersvampe dyrkes i kælderen, som skal udarbejdes omhyggeligt. For at få en god høst er det nødvendigt at levere en række indikatorer: temperatur, fugtighed og lys.