Gennemblødte æbler er et traditionelt russisk produkt. Vores forfædre vidste godt, hvordan man bevare denne sunde frugt indtil foråret. Der er mange gamle opskrifter til at gøre æbler med forskellige og nogle gange meget uventede tilsætningsstoffer. De fleste af disse opskrifter er designet til bulk tønder. I en sådan beholder lavede surkål med æbler og gennemblødt dem med rugstrå. I gamle dage var familier betydelige, og der var også et sted at gemme et sådant emne. Nu de byboere - det store flertal, kælderen i byen - en sjældenhed. Derfor foretrækker værtinden at lave kogte æbler i en lille skål, for eksempel i 3-liters krukker.

Hvad er gode gennemblødte æbler

Æbler, både friske og i blanke, er et nyttigt og nødvendigt produkt til mennesker. For at opretholde en sund tarme skal de forbruges dagligt. Urination er en form for fermentering, og mange mennesker ved om fordelene ved fermenterede produkter. Den resulterende mælkesyre normaliserer tarmfunktionen og derved stimulerer immunsystemet. Derfor bør et sådant produkt være i hvert hjem.

Hvad er processen med vandladning

Urination sker:

• sødt, mens i saltlage, ud over salt, tilsættes mere sukker;
• sur, ifølge denne gamle metode deltager kogt rugmel i vandladning på en særlig måde;
• Saltet sukker tilsættes ikke samtidig, kun sukkerarter indeholdt i frugterne selv deltager i processen med mælkesyring.

Men uanset hvilken type vandladning du vælger, skal frugten vælges og forberedes korrekt.

Udvælgelse og forberedelse af æbler

Der var ikke så mange sorter af æbler i gamle dage. Senere sorter blev altid valgt til urinering; det bedste og bedste er den gamle og beviste Antonovka sort.

Advarsel! Blandt de gamle sorter er det han, der holder rekorden for indholdet af C-vitamin, den indeholder 13 mg%. Ved urinering bliver det endnu mere.

Så lækre sommer æbler er bedre at bare spise eller forlade til syltetøj, men der er en opskrift af syltede æbler og disse sorter.

Frugter skal være modne uden skade og rådne, så det er bedre at fjerne dem fra træet og ikke afhente løvet. Men skynd dig ikke for at fugt den friskplukkede frugt. De har brug for et par uger til at lægge sig ned.

Advarsel! På dette tidspunkt vil de oprindeligt ubemærket skader på frugten blive vist, de skal afvises, da selv et skadet æble kan ødelægge hele høsten.

Frugtens størrelse er også vigtig. Store æbler falder dårligt i tanken til vandring, de er længere gennemblødt med saltlage, så fermenteringsprocessen forsinkes. Helt små er heller ikke egnede, men mediestørrelsen er bare lige.

Madlavning opskrifter

Klargør gennemblødte æbler i krukker med gamle opskrifter.

Æbler, gennemblødt med rugmel

En 3-liters krukke vil kræve:

• æbler - 2 kg;
• rugmel - 30 g;
• salt - 1/3 spsk. skeer;
• vand - 1, 5 l.

Tilberedning surdej. For at gøre dette, rugmel, blandet med salt, hæld kogende vand. Det sværeste ved dette stadium er at opnå en homogen blanding.

Tip! Sørg for at bryde klumperne med en nedsænkningsblender.

Spændt og afkølet surdejfilter ved hjælp af gasbind. I rene krukker placerer vi vaskede og tørrede æbler. Fyld med surdej. Vend plastikdækslet og skub det ind i krukken, buk lidt. Vi sætter på undertrykkelsen.

En lille krukke eller flaske vand er egnet som et åg.

Frugter absorberer potten meget godt. Hvis det ikke længere dækker dem, bliver du nødt til at tilberede surdejen ekstra. Gæringsprocessen varer mindst en og en halv måned. Stedet skal være køligt: ​​en balkon, en kælder eller et køleskab. Når det er overstået, er vi deprimerende, vi opbevarer emnet i kulden under det sædvanlige plastikdæksel.

Æbler, gennemblødt med mynteblade, kirsebær, vinmarker

Til 3 dåser på 3 liter har du brug for:

• 5 liter vand
• et glas sukker;
• 1 spsk. ske ske med en bakke
• æbler - hvor meget der kommer, afhænger af størrelsen;
• mynteblade, citronmelisse, oregano, vin og kirsebær.

I de steriliserede krukker lægger vi flere blade af kirsebær, mynte, vinrød. Vi sætter æblerne, hvert lag er skiftede blade. Blade skal være på toppen.

Tip! Hvis frugten ikke er den samme størrelse, læg den bund, der er større.

Forbered potten: kog vand i 5 minutter med sukker og salt, køligt. Fyld frugt på en sådan måde, at hældningen af ​​den er helt dækket, resten af ​​hældningen lægges i køleskabet, vi fylder det op i krukker, da det absorberes i æblerne. Gæringsprocessen finder sted ved en temperatur på ikke over 22 grader.

Advarsel! Når temperaturen er højere, dominerer oliesyrebakterierne over mælkesyre, og produktet kan blive forkælet.

Under gæringen af ​​skum dannes, skal den fjernes. Den indeholder skadelige mikroorganismer, der kan ødelægge produktet. Lægemidlet er ikke foreskrevet, men det er nødvendigt at observere vort niveau i banken og tilføje det efter behov. Frugter bør dækkes med det.

Når gæringen er forbi, tager vi dåserne i kulden ud. Den bedste temperatur til konservering af syltede æbler i dåser er ikke højere end 6 grader Celsius.

Gennemblødte æbler med basilikum og honning

En anden simpel opskrift på madlavede æbler i krukker til vinteren. I stedet for sukker, vil vi bruge honning, vinblade, basilikumbiter vil give den oprindelige smag, og surdejen skal laves på rugmel.

Ingredienser til 10 tre-liters dåser:

• 20 kg vintersorter af æbler
• 100 g basilikum
• 20 stk. vinbladene;
• 0, 5 kg honning;
• 170 g groft salt
• vand - 10 liter bedre end foråret
• 150 gram rugmel.

Kog vand og afkøles til 40 grader, rør honning, salt og mel i det, klumper grundigt jorden. Lad urten afkøle til stuetemperatur.

Tip! Hvis der tages vand fra en brønd eller en fjeder, må den ikke koges.

Grøntsager og fade til sur vaske godt. Opdel vinblade i 2 dele. Man skal lægge bunden af ​​dåserne jævnt fordelt. Dernæst lægger vi æblerne ud, og de laver dem basilikum. Læg de resterende vinblader ud ovenfra, hæld den forberedte urt og sæt undertrykkelsen. Æbler vil fermentere i ca. 2 uger, den bedste temperatur for dette er ca. 15 grader Celsius. Det færdige produkt opbevares i kulden.

Kogte æbler med viburnumjuice

Æbler vil være meget velsmagende, hvis de brygges i henhold til følgende opskrift. Saltopløsningen, som opnås som følge heraf, har helbredende egenskaber. Ingredienser til 10 dåser:

• 20 kg æbler
• 8 liter vand
• 2 l friskpresset viburnum juice;
• 1 kg sukker;
• 50 g groft salt.

Vask skåle, æbler. I kogende vand omrøres saltet, sukkeret, køligt, blandes med saften presset fra bærene af viburnum. For at gøre dette er det nødvendigt at sortere, vaske og gnide gennem en sigte. Æblerne lagt på dåserne hældes med den forberedte urt, sætter pres og sendes til gæring. Produktet er klar om en halvanden time. Opbevares på et køligt sted.

Urineret hvidfyldning

Vinteræbler er de bedste til at urinere, men der er en undtagelse. Et lækkert produkt opnås fra æbler af den hvide fyldtype.

Ingredienser til 2 dåser på 3l:

• æbler - 3 kg;
• salt - 3 spsk. skeer uden top;
• sukker - 6 el. skeer uden top;
• 9% eddike - 9 el. skeer;
• 3 ark peberrod;
• 12 kirsebærblade;
• 6 knopper af nelliker.

Æbler af denne sort er for søde til at vådte dem på den sædvanlige måde, så vi vil marinere dem. Smagen af ​​sådan frugt ligger tæt på soden.

Steriliser krukkerne, læg krydderierne, fordel dem jævnt fordelt mellem krukkerne. Vi laver vasket frugt, hæld kogende vand. Dækkede dåser wrap i 10 min. Afløb vandet, kog og kog det igen i banker. Sidste gang vi smelter sammen, tilsættes eddike, sukker, salt. Kog marinade, hæld det i krukker, rul det op, vend det og lad det køle af under et tæppe.

konklusion

Regelmæssigt forbrug af syltede æbler vil bidrage til at forbedre tarmens arbejde, styrke immunsystemet, berige kroppen med vitaminer og mineraler.