Frugter, grøntsager og bær drenket i Rusland i lang tid. Oftest laver de stegte æbler med kål. Selve processen er et ægte kulinarisk sakrament. For at forbedre smagen, gulerødderne, forskellige krydderier og urter blev tilsat til kålen. I de gamle dage troede de, at denne skål har en kedelig egenskab.

Der er mange bevaringsmuligheder, men vi vil fortælle dig, hvordan du laver stegte æbler med kål ved hjælp af glasburer eller emalje. Derudover vil du lære nogle hemmeligheder af at urinere æbler, fordelene ved det færdige produkt.

Hvilke æbler at vælge

Hvis du beslutter dig for at forkæle dit hjem med lækre skrællede æbler med kål, skal du passe på at vælge den rigtige frugt. Når alt kommer til alt er ikke alle æbler egnede til sådan bevaring. Efterår og vinter sorter som Antonovka, Anis, Pepin, Pepin saffran, Golden, Titovka og andre bruges oftest til vandladning.

Desværre ved at købe æbler i butikken, ved vi heller ikke navnet eller betingelserne for frugt modning. Derfor er valget baseret på følgende parametre:

1. Æbler skal være sød og sur, med en udtalt aroma.
2. Derudover skal frugten være tæt, ikke stivelsesholdig, moden, men ikke blødgjort.
3. Æbler med skader, ormhuller, råd om rot eller mangler straks afvise.
4. Du kan bruge æbler af enhver farve, smagen af ​​syltede æbler fra dette forringes ikke, hvis de kun var sure.
5. Før urinering med kål står æbler i 2 uger på et mørkt, køligt sted.

Advarsel! Det er bedre ikke at tage importerede, især kinesiske æbler til urinering.

Vigtige detaljer

Formålet med at urinere æbler med kål er at opnå høj kvalitet og velsmagende konservering, samtidig med at ingrediensernes gavnlige egenskaber bevares:

1. For at gøre dette skal du bruge salt og sukker. Takket være disse krydderier er færdige produkter ikke bare lækre. Det vigtigste er, at når man urinerer i kål, udvikler patogene mikroorganismer sig ikke, selvom fermenteringsprocessen er i fuld gang.
2. Tilføjelse af vinmarker, mynte, salte eller kærlighed, kan du opnå en række smag og aromatiske egenskaber ved stegte æbler med kål.
3. Lavrushka, Allspice Allspice, Sennepfrø, Koriander eller Spidskommen har samme virkning. Hvis du vil have en krydret snack, kan du tilføje peberrotrod eller skiver hvidløg, hvidløg eller varm peber, når du skræller æbler med kål.
4. Og bladene af eg, kirsebær, sort currant eller druer vil føje til kålknagen.
5. Til gennemblødte æbler bliver mere nyttige, vandladning er ikke komplet uden orange gulerødder.

Hvad du skal forberede

Før du går i gang med selve processen, skal du forberede:

1. Som regel, våde æbler med kål i træbade. Men i dag foretrækker de andre containere. Til arbejde kan du bruge keramik, porcelæn, emaljeret ware (uden revner og chips) eller glasburer. Hvis vi taler om bankerne, er det bedre at bruge de fem liter beholdere, da æblerne drenker i hele formularen. Aluminiumsretter til syltede æbler med kål kan ikke bruges, fordi dette metal interagerer med syrer og alkalier, ødelægger smag og udseende af produktet.
2. På toppen af ​​kålen sættes en træcirkel, plade eller capronbetræk (i krukker). De bør være lidt mindre end diameteren af ​​opvasken til urinering af æbler. Inden arbejdet påbegyndes vaskes de i saltvand (1 spsk salt til 1 liter vand) og dannes med kogende vand.
3. Stadig nødt til at forberede en gasbind eller bomuldsklud til at dække opvasken.
4. Som undertrykkelse kan du bruge en granitsten eller en almindelig kan fylde med vand. Stenen skal vaskes i saltet vand og skoldes.
5. Samme procedure anvendes på bordet, værktøj og potter til foldning af grøntsager og æbler.

Det er vigtigt! Desinfektion vil hjælpe med at slippe af med skadelige mikroorganismer, der ødelægger det færdige produkt.

Opskrift på urinering af æbler

Desværre er der ikke så mange husmødre, der laver kogte æbler med kål. Oftest skyldes det, at de anser det umuligt at lave et blankt papir uden træ tønde. Vi vil forsøge at afskrække dem og fortælle dig, hvordan du laver fugtede æbler og kål i enhver emballage ved hånden.

I banken

I den første opskrift på skrællede æbler er antallet af produkter minimal. Behov for oplagring:

• to kilo hvidkål;
• et kilo af Antonovsky eller andre sure-søde æbler;
• 300 gram gulerod
• 60 gram salt
• 30 gram granuleret sukker.

Tip! Brug ikke iodiseret salt til vandladning, fordi kålen taber knasken, og æblerne og gulerødderne bliver trægte.

Madlavning trin for trin

Trin 1 - Forberedelse af grøntsager

1. Vi renser kålgaflerne fra de øverste blade og beskadiger, vask gulerødderne i koldt vand og fjern skræl. Antonov æbler perebiraem, fjern dem, der er beskadiget og vasket. Produkter, der anvendes til vandladning, efter at de har drænet vand.
2. Derefter fortsæt til makulering. Hvad angår kål, kan hver værtinde hugge den på sin egen måde: enten i strimler eller i små stykker. Slib gulerder revet med store celler.
   
   

3. Bland kål og gulerødder med sukker og salt på bordet eller i et stort bassin, forsigtigt flad indtil juice er ekstraheret.
   

Advarsel! Smag, salt eller sukker om nødvendigt.

Trin to - urinering proces

Det første lag er kål med gulerødder, derefter æbler. Nederst tæt fyldt med vegetabilsk sammensætning. Så læg en krukke til de øverste lag. Det sidste lag er kål og gulerødder. Vi dækker med et kålblad, sæt et nylondæksel på undertryk, oven på et håndklæde, for ikke at få støv.

Over tid vil juice skille sig ud. Det skal lukke låget. Fra tid til anden er det nødvendigt at gennembryse indholdet af dåsen med noget skarpt og tyndt, for eksempel med en nål, så den udledte gas undslipper.

Tip! Nogle gange på grund af at kålen ikke er saftig, når væsken ikke toppen af ​​dåsen. I dette tilfælde blandes en lille mængde salt og sukker i afkølet kogt vand og hæld det i en beholder.

Vi sætter en krukke duftende æbler gennemvædet i kål på et køligt sted, glem ikke at gennembore. Villighed kommer om 14 dage. Nyd dit måltid!

I panden

Vi tilbyder en opskrift på stegte æbler i en kasserolle. Disse ingredienser vil være nødvendige:

• kål - 4 kg;
• æbler - 3 kg;
• gulerødder (mellemstore) 3 stk.
• salt - 90 gram;
• sukker - 60 gram.

Vi vil ikke male processen med at urinere æbler i kål, da den er identisk med den allerede beskrevne opskrift. Bare bemærk, at i panden i bunden og toppen af ​​emnet sætte kålblad. På emnet placerer vi en træcirkel eller en stor plade, på dem undertrykkelse.

Du kan holde en lækker vinterkål snack med støvede æbler på din balkon eller kælder.

OBS! Men du behøver ikke at fryse.

En interessant måde at urinere æbler i surkål på:

Værtinde på noten

Urinering af æbler med kål er ikke forbundet med varmebehandling, hele processen sker naturligt. Derfor er i indkøb af alle de fordelagtige stoffer opbevaret, især C-vitamin, så nødvendigt om vinteren.

Kål med æbler er rig ikke kun i C-vitamin, men også i mange andre. Det har et højt indhold af mikro- og makroelementer, praktisk talt det periodiske bord. Produktets kalorieindhold er lavt, så det er helt muligt at gå ind i kosten for vægttab.

OBS! Børn kan kun gives våde æbler fra fem år i begrænsede mængder.

Desuden indeholder de skrællede æbler stoffer, der giver store fordele:

1. En stor mængde pektin, det er endnu mere i høst end i frisk frugt.
2. Under gæringen dannes mælkesyre, hvilket er nødvendigt for vores krop at undertrykke de patogene bakterier i tarmen.
3. Organiske syrer bidrager til stimulering af gastrointestinal sekretion.

Men på trods af fordelene bør kål med skrællede æbler anvendes med forsigtighed til personer med høj surhedsgrad i mave og ulcerative tilstande i tarmene.

Akutte sygdomme i leveren, bugspytkirtlen er også kontraindikationer.