Adjika uden madlavning til vinteren: opskrifter

Adjika er en gammel velsmagende krydderier. Hendes krydrede smag er behagelig for mange. Det er særligt godt om vinteren, når du i løbet af koldt vejr vil spise noget krydret, krydret og duftende. I dag lærer vi at lave mad adjika med hvidløg. Der er nogle interessante opskrifter.

Hvad sker der adjika

Traditionel krydderi kom til os fra Kaukasus. Der var hun forberedt efter en særlig opskrift, og hun var skarp og salt. Bitter peber og salt - disse er de to vigtigste ingredienser i traditionel adzhika. Hun var utilgængelig for de fattige og højt værdsatte.

I dag er adjika i Rusland kaldet en aromatisk dressing til retter og samtidig en lækker sauce. Forbered det om sommeren og spar om vinteren. Home Adjika kan tilberedes:

  • fra tomater;
  • fra sød peber;
  • fra grønne med tilsætning af salt;
  • fra hvidløg.

Hver husmor forbereder hende på sin egen måde. Måske er den vigtigste ingrediens, som forsøger at bruge i alle opskrifter, den bitter peber. I nogle tilfælde kan den erstattes af hvidløg.

Hvidløg er en duftende grøntsag med en ejendommelig smag. Han giver ikke skålen bitterhed, kun en tynd lille skål. En vigtig regel: hvidløg ligner ikke længere madlavning. Har besluttet at gøre adjika mere duftende, tilsæt hvidløg til det, men ikke tidligere end fem minutter før beredskab. Derudover er der en opskrift adjika uden madlavning. Fortæl dig om alle regler for madlavning i rækkefølge.

Grundlæggende madlavningsregler

Den første regel vedrører produkternes kvalitet. Forberedelse af enhver sovs til vinteren kræver overholdelse af formuleringen og brug kun produkter af høj kvalitet. Hvis tomater eller peberfrugter er lidt forkælet, fjern dem. Især til opskrifter uden varmebehandling.

En anden regel vedrører vand. Når du bruger tomater, er det bedst at tage kødfulde, de har mindre vand. Vand er skadeligt for denne ret endda VVS. Efter vask af grøntsagerne grundigt skal du tørre dem.

Tomater bruges ofte til fremstilling af denne sauce. Det anbefales at fjerne skræl fra dem, for selv når der slibes produktet er der sådan en dressing ikke meget behagelig. Tomatskræl er svært at tygge.

Du kan male produkter til adjika gennem en kødkværn eller ved hjælp af en blender. Hvis peberen synes stor, passerer den to gange gennem en kødkværnkniv. Grøntsager til madlavning klippes aldrig med en kniv, fordi de skal have konsistensen af ​​vandløb.

Vi vender direkte til opskrifterne af lækker adjika fra tomat, peber, hvidløg og andre ingredienser.

Adjika opskrifter

Denne krydderier er ideel til kød-, fjerkræ- og fiskeretter. Det kan også spises med brød, tilsættes supper og hovedretter. Adjika opskrifter med billeder indsamlet her vil hjælpe med at tage et andet kig på denne sauce. De vil være nyttige for både begyndere og værtinder med stor erfaring.

Opskrift nummer 1. Adjika Tomat Sauce

For at lave mad skal du købe lækre kødfulde tomater. De fjerner huden og passerer gennem en kødkværn. To kilo er nok. De køber et kilo sødt salat, rengøres af frø og passerer også to gange gennem en kødkværn. Bedre at tage en rød peber. Nu kommer tiden til hvidløg, som du skal tage 200 gram. Det passeres også gennem en kødkværn efter peber. Alle jordede ingredienser blandes, saltes (1, 5 spsk) og sukker tilsættes (halv spisesked). Den sidste ingrediens er eddike 9%. Dens lydstyrke kræver 1, 5 spsk.

Adjika fra tomat og hvidløg uden madlavning er klar! Det skal hældes i rene sterile krukker og rulles op.

Opskrift nummer 2. Adjika med peberrod og hvidløg

Denne adjika undergår ikke varmebehandling, og smagen er skarp, lys. Til madlavning skal du tage 2 kilo tomater, et kilo bulgarsk peber, skræl dem, skære og springe gennem en kødkværn.

Nu er det tur til varme ingredienser. Hvidløg er taget i mængden 300 gram, så meget som du har brug for peberrodrod og bitter peber. Hæld hvidløg og peber, to gange gennem en kødkværn. Slib roden af ​​peberrod med forsigtighed. Det kan forårsage forbrænding. Nedenfor tilbyder vi at få bekendtskab med en detaljeret video om, hvordan man gør det så sikkert som muligt.

Bland alle ingredienserne, tilsæt en spiseskefuld salt og samme eddike, bland alt grundigt og rul i krukker. Spicy hvidløg adjika er klar.

Opskrift nummer 3. Adjika med grønne

Denne adjika persille er kogt meget hurtigt. Hun har en usædvanlig smag, hun er skarp. Fra det grønne har vi brug for 2 bundt persille, basilikum og koriander. Hvis nogen ikke kan lide koriander, kan den fjernes ved at øge mængden af ​​persille.

Som base tager vi tre kilo sød salat peber. Det skal vaskes, rengøres og knuses. For bitterhed kræver to og et halvt hoved hvidløg og 150 gram varm peber i frisk form. Tilbered også en og en halv spiseskefulde salt og druereddike til konservering. Denne eddike er ikke så skarp som almindelig bordeddike.

Hæld greens fint i en blender eller i en kødkværn. Her tilføjer vi de skarpe ingredienser, så salt og bland alt. Drue eddike skal tilføje 150 ml. Derefter hældes den friske adjika over bankerne og rulles til vinteren.

Opskrift nummer 4. Georgisk grøn adzhika

Denne adzhika fra hvidløg til vinteren uden madlavning vil appellere til elskere af meget krydrede retter. Desuden ser det helt grønt ud, fordi det er lavet af grønne produkter. Til forberedelsen skal du bruge 200 gram cilantro, 100 gram selleri og persille, tre bitter grøn peber, salt og et stort hvidløgs hoved.

Tilberedningstiden vil kun være 15 minutter. Skær grøntsager, peber, hvidløg gennem en kødkværn, tilsæt en knivspids salt og bland alt godt.

Tip! Brug handsker ved håndtering af varm peber. Hvis du vil gøre saucen ekstremt varm, skal du male den varme peber sammen med kornene.

Den resulterende adjika udsættes ikke for varmebehandling, da smagen og aromaen vil gå tabt i den kogte.

Opskrift nummer 5. Tomat Sauce med blommer

Denne adjika fra en tomat uden madlavning vil appellere til elskere af ikke-skarpe saucer. Ikke alle kan lide at spise bitter bensinstationer på vinterdage. Denne sauce vil appellere til børn.

Til forberedelsen skal du tage 3, 5 kg kødfulde tomater, et kilo sød peber, blommer, gulerødder. 100 gram hvidløg er nok til smag, vi vil fylde med lugtfri vegetabilsk olie i mængden af ​​en kop. Som konserveringsmiddel skal du bruge aspirin. For denne mængde saus skal du have emballage. Adjika med aspirin vil stå i lang tid om vinteren og vil ikke forringes.

Så vi fjerner huden fra tomaterne ved at skære dem og hælde kogende vand på dem, alle andre grøntsager er også jordet. Aspirin pundes i en mørtel og tilsættes også ingredienserne. Den resulterende sauce blandes godt og rulles i steriliserede krukker.

Hvis du tvivler på sausens sikkerhed og gør det for første gang, anbefaler vi dig at være opmærksom på gulerødder og blommer. De kan koges adskilt fra hinanden. Kogte gulerødder og blommer spilder ikke under påvirkning af varme.

Opskrift nummer 6. Adjika landsby

Adjika fra bulgarsk peber har altid en ekstraordinær sommeraroma. Det er lysere, hvis saucen ikke er kogt, men er lukket i dåser rå. Til denne opskrift er du nødt til at tage modne tomater, du kan endda moden, i mængden af ​​tre kilo, samt et kilo paprika og løg.

For ostrynki brug for et og et halvt hoved hvidløg og 3-4 stykker bitter peber. Salt kræver mindst en spiseskefuld, til din smag kan du krydse saucen med peberpulver. Tilføj adjika vil være 9% eddike (5 spsk) og vegetabilsk olie uden lugt (7 spsk).

Alle grøntsager er malet rene og så friske som muligt. Så blandes de i et stort bækken. Salt, olie og eddike tilsættes, alt blandes grundigt og hældes i dåser. Banker skal være rene og steriliserede.

Rå adzhika opbevaring

Ud over de præsenterede opskrifter vil jeg gerne sige et par ord om hvordan og hvor man skal opbevare den resulterende sauce. Adjika uden kogning til vinteren kan let gæres, og derfor er følgende ingredienser sikkert tilføjet det:

  • vegetabilsk olie;
  • aspirintabletter;
  • salt grov;
  • eddike bordet;
  • frugteddike

Alle er nødvendige for bevarelsen af ​​saucen, ignorer dem ikke, når du laver mad i henhold til opskriften. Og selv efter at have tilføjet det foreslåede konserveringsmiddel, holdes de rullede banker bedst i kulden. En garage, et skur, en kælder og endda et køleskab er velegnet til dette. Kun i kulden kan adjika bevares uden kogning i flere måneder.

Oftest er det ikke det værd til foråret, men årsagen er anderledes: Saucen er utroligt velsmagende, duftende, alle elsker det, og bankerne spredes som varme kager.

Hvis du vil opbevare denne sauce på hylderne ved stuetemperatur, skal du koge alle grøntsagerne i mindst en time. Madlavning opskrifter er næsten det samme som rå adjika opskrifter. Listen over ingredienser er den samme. På vores hjemmeside kan du finde et stort antal opskrifter til denne lækre og sunde sauce. Nyd dit måltid!