Oprindeligt blev adjika fremstillet af varm peber, salt og hvidløg. Moderne køkken tilbyder søde muligheder for denne skål. Adjika søde går godt med kødretter. Det er tilberedt på basis af paprika, tomater eller gulerødder. Især piquant sauce bliver til, når der tilføjes blommer eller æbler.

Grundlæggende regler

For at få en lækker adjika skal du følge disse regler, når du laver mad:

• Sausens hovedbestanddele er tomater og peberfrugter;
• Gulerødder og bulgarske paprika hjælper med at gøre smagen sødere;
• salte noter vises i saucen efter tilsætning af krydderier og krydderier;
• Ved forarbejdning af rågrøntsager opbevares flere næringsstoffer;
• til vinterpræparater anbefales det at opvarme komponenterne;
• til madlavning grøntsager vælge emaljeret beholder;
• den resulterende sauce rulles i krukker, som er forsteriliseret;
• På grund af eddike kan du forlænge arbejdsstykkeets holdbarhed;
• Klar adjika opbevares i køleskabet eller et andet køligt sted.

Opskrifter søde adjika

Adjika med peber og tomater

Den nemmeste opskrift på sød sovs omfatter tomater og peberfrugter:

1. Tomater (5 kg) skal skæres i 4 stykker, derefter hakket.
2. Sæt tomatmassen på ilden og kog den. Så i en time koges den over lav varme. Som et resultat vil mængden af ​​grøntsagsblandingen blive halveret.
3. Sød peber (4 kg) fri for frø og skåret i store klumper. Grøntsager skal hakse og tilføje til adjika.
4. Gryden får lov til at simre i 20 minutter over lav varme. Vegetabilsk masse bør regelmæssigt omrøres.
5. Tilberedningsstadiet tilsættes sukker (1 kop), salt (2 spsk) og vegetabilsk olie (1 kop).
6. Adjika er godt blandet, så sukker og salt er helt opløst.
7. Saucen er klar til brug.

Adjika med peber og gulerødder

Med hjælp af peber og gulerod neutraliseret sur tomat smag. Sådan adjika bliver til vinteren et alternativ til den købte ketchup:

1. Tomater (5 kg) skæres i 4 dele, hvilket eliminerer stammen.
2. Har sød peber (1 kg) fjerne frøene og skære haler.
3. Løg (0, 5 kg) og hvidløg (0, 3 kg) skrælles, for store løg skæres i flere stykker.
4. Derefter ryd gulerødderne (0, 5 kg) og skær i store stykker.
5. Forberedte grøntsager, undtagen hvidløg, er jorden i en blender.
6. Hvis det ønskes, tilsæt varm peber til adjika efter fjernelse af frøene.
7. Vegetabilsk blanding sættes på komfuret og koges over lav varme i 2 timer. Tilberedningstiden kan øges, så saucen får en tykkere konsistens.
8. 20 minutter før der fjernes fra pladen tilsættes sukker (0, 1 kg) og salt (5 spsk) til adjikaen.

Adjika med peber og nødder

Sød adjika opnås ved at bruge bulgarsk peber og valnødder som hovedbestanddele. Forbered en lækker og duftende sauce kan være underlagt visse teknologier:

1. Bulgarsk peber (3 stykker) skal ryddes af knæ og frø. Så er grøntsagerne finhakket.
2. Lignende handlinger udføres med hensyn til varm peber (2 stk.).
3. Valnødder (250 g) er jorden i en kødkværn eller blender.
4. Hvidløgets hoved skal skrælles og derefter passere tænderne gennem en kødkværn.
5. Tilberedte grøntsager og nødder blandes og knuses igen i en blender. Sausen skal erhverve en flydende konsistens.
6. Tilsæt krydderier til blandingen: koriander (3 tsk. Hops-suneli (1 tsk.), Kanel (1 nyp), salt (5 tsk.).
7. Adjika blandes godt i 10 minutter for at opløse krydderierne.
8. Klar sauce hældes over dåserne til vinteren.

Adjika med æbler

Ved anvendelse af peber og æbler får saucen en sød og sød smag. Den er forberedt med følgende teknologi:

1. Tomater (0, 5 kg) behandles først. Grøntsager hæld kogende vand, og efter et par minutter, fjern huden.
2. Æbler (0, 3 kg) skal skrælles og frøkasser.
3. Bulgarisk peber (0, 3 kg) rengjort fra frø og skumplader. Tilsvarende kommer med peberfrugter (1 stk.).
4. Tilberedte tomater, æbler og peber knuses med en blender eller kødkværn.
5. Den resulterende masse placeres i en emaljeret beholder og slukkes. Saucen er dækket og kogt i 2 timer.
6. Ved tilberedning tilsættes sukker (5 tsk.), Vegetabilsk olie (3 tsk.) Og salt til smag i adjika.
7. 10 minutter før du fjerner saucen fra pladen, tilsæt hops-suneli (1 tsk), jordkandi (1 tsk), hakket grønne og hvidløg (4 fedter).
8. Klar sauce kan lægges i dåser eller serveres.

Adjika fra blommer

For at forberede saucen vælges en moden blomme uden fejl. Adjika vil vise sig sødt af blomme af enhver klasse, herunder kirsebærpumpe. Det er bedst at vælge den frugt, hvor pulpen let adskilles fra sten.

Hvis du forlader huden, bliver saucen lidt sur. For at fjerne plomerne fra det skal du først sætte dem i kogende vand.

Plum adjika fremstilles ifølge følgende opskrift:

1. Modne blommer (1 kg) skæres i halve og renses af frø.
2. Hot peber (1 stk.) Du skal klippe og fjerne stammen. Denne komponent giver skålen en krydret smag, så mængden kan reduceres eller øges efter smag.
3. Hvidløg (2 stk.) Skrælles.
4. Blommer, hvidløg og peber er hakket. Derefter skal du spænde den resulterende masse gennem cheesecloth. Til disse formål kan du bruge en kolander med et fint grid. Dette vil fjerne peberfrøene, der gør saucen for varm.
   

5. Derefter forberede kapaciteten til madlavning adzhika (kedel eller gryde), som er smurt med vegetabilsk olie.
6. Vegetabilsk masse skal koges i 20 minutter, indtil den bliver tyk. Rør sausen regelmæssigt for at forhindre grøntsagerne i at brænde.
7. På det færdige stadium tilsættes sukker (0, 5 kopper) og salt (1 spsk. L.).
8. Klar sauce er anbragt i krukker til yderligere opbevaring.

Adjika fra svesker

I mangel af friske blommer erstattes de af tørrede frugter. Ekstremt sød opnås adjika kogt med svesker og valnødder:

1. Snedker (3 kg) skal vaskes godt og stenes, hvis de er til stede.
2. Bulgarisk peber (1 kg) vaskes, rengøres af frø og stamme.
3. Hvidløg (0, 2 kg) skal fjernes fra skinken og opdeles i individuelle fedter.
   

4. De tilberedte komponenter roteres gennem en kødkværn.
5. Blandingen er anbragt i en beholder, der er slukket. Bring sovs i kog, kog derefter forsigtigt i 45 minutter.
6. Skalede valnødder (300 g) opvarmes i 2 minutter i en tør stegepande. Alternativt kan du sætte møtrikkerne i ovnen.
7. Når møtrikkerne er afkølet, jordes de i en kødkværn eller i en mørtel. Hvis du ikke steger nødderne, vil deres smag i saucen være mere levende.
8. Efter 45 minutters tilberedning tilsættes grøntsager, nødder, jordet peber (1 spsk), lidt salt og sukker (100 g) til beholderen.
9. Adjika er godt blandet og kogt i yderligere 2 minutter.
10. Derefter kan du lægge emnet ud på bankerne.

"Indiske" adzhika

Selvom adjika er en kaukasisk skål, kan du tilføje indisk smag til det. Når de bruger tørrede frugter og krydderier, får de en sød sovs, der perfekt supplerer kødretter. "Indisk" adzhika er udarbejdet som følger:

1. Sød peber (0, 4 kg) renses fra stilke og frø.
2. Tilsvarende gør med æbler (0, 4 kg). For adzhika vælge sød og sur sorter.
3. Datoer (0, 25 kg), svesker (0, 2 kg) og mørke rosiner (0, 5 kg) hældes med kogende vand og efterlades i 15 minutter.
4. Grøntsager og tørrede frugter er finhakket, derefter foldet i en beholder og dækket med sukker (150 g).
5. Den ekstraherede saft er drænet, og den resterende masse koges i en time.
6. På det færdige stadium tilsættes salt (75 g), tør sennep (20 g) og cayennepeperpulver (5 g) til saucen.
7. I adjikaen, tilberedt til vinteren, hæld æblecidereddike (250 ml).

Adjika sukkerroer

En anden måde at lave sød sovs på er at tilføje rødder til den. Opskriften på at gøre adzhika fra sukkerroer involverer flere trin:

1. Råbetager i mængden af ​​1 kg føres gennem en kødkværn, hvorefter den tilsættes til den resulterende masse på 1 kop sukker og vegetabilsk olie såvel som 2 spsk. l. salt.
2. Komponenterne omrøres, sættes i brand og koges i en halv time.
3. I løbet af denne tid fortsæt til fremstilling af tomater. 3 kg af disse grøntsager er jordet ved hjælp af en kødkværn og tilsættes til rødbedermassen. Massen koges i yderligere 30 minutter.
4. Bulgarske peberfrugter (7 stk.) Og chili peber (4 stk.) Sættes gennem en kødkværn og anbringes i en beholder med sovs. Skålen er efterladt i ilden i yderligere 20 minutter.
5. Æbler (4 stk.) Gned på et rivejern. For adzhika vælger sure sorter.
6. Hvidløget (4 hoveder) skrælles, hvorefter fedterne passeres gennem hvidløgspressen.
7. Æbler og hvidløg dyppes i en fælles beholder og koges i 10 minutter.
8. Den samlede tilberedningstid er 1, 5 timer. Den færdige sauce er lagt ud i dåser til vinteren.

Spicy adjika

Tilføjelse af æbler og greens giver adzhika krydret smag. Sausen er fremstillet ifølge følgende teknologi:

1. Første friske grønne er tilberedt: cilantro (2 bunker), selleri (1 bunke) og dill (2 bunker). Grønne vaskes, tørres med et håndklæde eller serviet, derefter finhakket.
2. Bulgarisk peber (0, 6 kg) skal skrælles grundigt og skæres i små skiver.
3. Det sure æble er skåret i stykker, hvilket eliminerer kerne og skræl.
4. Grøntsager og urter anbringes i en beholder til en blender og knuses derefter for at opnå en homogen masse.
5. Vegetabilsk blanding overføres til en skål, tilsæt vegetabilsk olie (3 spsk. L.), Hop-suneli (1 pakke), salt (1 spsk. L.) Og sukker (2 spsk. L.).
6. Komponenterne blandes og henstår i 10 minutter.
7. Klar sauce er placeret i krukker til vinteren.

konklusion

Sød adjika vil være en glimrende mulighed for hjemmelavede emner. Afhængigt af opskriften er grøntsagerne hugget i en blender eller kødkværn. De mest originale typer af sovs involverer brug af æbler, blommer, svesker og andre tørrede frugter.