Sterilisering af dåser over damp

Om sommeren og efteråret søger enhver værtinde at købe så mange som muligt en række dåsefrugter og grøntsager til vinteren. De konserves, der sælges i butikker og endnu mere på markederne, opfylder ikke altid smagen og endnu mere nyttige egenskaber, med hvad vi skal spise vores familie i den kolde vintertid. Og hvis værtinden har sin egen have til hans rådighed, så hvor mange lækre, duftende og sunde produkter kan forberedes til vinteren, bare øjnene løber.

Men for mange novice værtinder er der et problem - mange af dem har hørt om sterilisering af retter til konserves, men ikke alle forstår klart hvad det er, hvorfor det er nødvendigt og hvad der er nødvendigt for det. Især mange spørgsmål forårsager en tidsperiode, der kræves for fuld sterilisering. Sterilisering af dampende dåser er en af ​​de mest traditionelle måder at desinficere retter på før bevaring. Det handler om hende og om funktionerne i dens gennemførelse og vil blive diskuteret i artiklen.

Sterilisering: Hvorfor er det nødvendigt?

I bevarelsen af ​​mad til vinteren er sterilisering et af de vigtigste stadier. Når alt kommer til alt, hvis du forsømmer det, vil ikke kun din indsats for at producere vitamin- og aromatiske præparater forsvinde, alle produkter kan håbløst forkæles.

Advarsel! Selvom dåserne med dåsevarer ikke eksploderer under opbevaring, kan deres indhold, hvis opvasken ikke er korrekt steriliseret, være farlig for dem, der ønsker at spise dem.

Det er ikke nok, at grundigt vaske opvasken før madlavning til opbevaring. På overfladen af ​​dåser og låg kan forblive et utal af forskellige mikroorganismer, som under et langt ophold i rummet uden luft akkumulerer en række produkter i deres liv. Det er dem der kan forårsage alvorlig skade på menneskekroppen, hvis de ved et uheld kommer ind. Et af de farligste stoffer er botulinumtoksin. Når en person er inficeret med botulisme, er selv død ikke udelukket. Derfor er steriliseringen af ​​vinterpræparater det vigtigste stadium i konserves, hvilke funktioner du har brug for at vide og forstå alt for at nyde sommer- og efterårsfrugter, grøntsager og urter uden meget spænding.

Forberedende arbejde

Før du fortsætter med steriliseringen af ​​dampkasser, er det nødvendigt at forberede følgende:

  • En gryde eller en gryde med vand
  • Special metalforing med en eller flere åbninger til dåser;
  • Flere bomuld håndklæder;
  • Banker og dækker dem i det krævede beløb.

Kapacitet til kogende vand, du kan bruge næsten enhver bekvem form og størrelse, bogstaveligt talt alt, hvad der er til stede, især hvis du skal sterilisere kun en - to krukker. Men hvis du er indstillet på produktionen af ​​et seriøst emne, og vi snakker om sterilisering af dusinvis af dåser, så er det bedre at vælge en bredere pande, så mange dåser passer på det på samme tid.

Mange husmødre i mangel af metalforing på gryden for at sterilisere dåserne i hjemmet, brug en stor flad kolander eller endda et stænkfast net. I ekstreme tilfælde kan du bruge disse enheder, men en god halvdel af dampen med disse muligheder vil gå ud i luften, og derfor bliver opvarmning af dåserne ikke så god. Ja, og fugtigheden i køkkenet vil stige kraftigt. Derfor, hvis der er en mulighed, er det bedre at købe en speciel pude på forhånd, især da de er ret billige.

Bomuld håndklæder skal være rene og stryges forsigtigt ved den højeste jerntemperatur på begge sider. Et håndklæde foldet to eller tre gange, du vil fjerne krukkerne fra stativet og på det andet håndklæde for at sætte dem nakke ned.

Bankerne skal selv omhyggeligt kontrollere, om de har revnet, afskåret eller uvaskede forureninger før brug. I alle disse tilfælde er det af hensyn til deres sikkerhed værd at sende dåserne til skraldespanden eller bruge dem til dekorative formål, men de er ikke længere egnet til at lave dåsefoder.

Skyl godt inden sterilisering. Det er bedre at bruge sæbe eller sodavand i kombination med varmt vand.

Tip! Brug ikke til at vaske dåserne før der opbevares kemiske rengøringsmidler.

Efter vask skylles bankerne under rindende vand.

Oftest bruges til bevaring af engangstænger. Hvis du bruger gevinddæksler, skal du sørge for, at de er helt flade og uden emalje.

Egenskaber ved dampsterilisering

Så fyld først potten eller en anden beholder med vand. Hvor meget vand hældes afhænger af antallet af dåser, du vil sterilisere. Hvis du har store tre-liter krukker eller det totale antal krukker overstiger 10 stykker, er det bedre at fylde beholderen med halvdelen af ​​volumenet. Et metalforing til dåserne anbringes på toppen af ​​panden. Put potten på en stærk varme, så vandet i det når kogen så hurtigt som muligt. Den første gruppe dåser kan lægges på foringen nedad, inden de koges, så de opvarmes gradvist. Efter kogning kan varmen reduceres lidt, så vandet i panden ikke slår nøglen, men koger moderat.

Advarsel! Steriliseringsperioden skal noteres fra det øjeblik vandet i potten koger.

Mange nybegyndere husmødre har den største tvivl om spørgsmålet: "Hvor mange minutter skal dampen steriliseres?" Når alt kommer til alt er nogle kokke tilfredse med, at de holder banker, uanset deres størrelse over dampen, i 5-10 minutter og mener, at dette er ret nok. Men de kan forstås. Enhver ekstra minut af sterilisering øger fugtigheden og temperaturen i køkkenet.

Men desværre er denne tilgang ikke helt berettiget, for hvis man på trods af al den indsats, der bruges til at lave dåsefoder, vil blive til sidst forkælet, så må man blot bebrejde sig selv.

Hvor mange minutter er der behov for fuldt sterilisering af konserveringsbeholdere? Opholdstiden af ​​dåser over dampen er direkte proportional med dåsenes størrelse. De største dåser, med et volumen på 3 liter, skal opbevares mindst 30 minutter over dampen.

For dåser på 2 liter vil være nok i 20 minutter. Banker, hvis volumen varierer fra 1 til 2 liter, skal steriliseres henholdsvis fra 15 til 20 minutter, ikke mindre.

Hvis krukkerne er små, varierer deres volumen fra en halv liter til en liter, så er der kun 10 minutters ophold over dampen nok.

Og endelig kan de mindste krukker med et volumen på mindre end en halv liter steriliseres kun 5-7 minutter.

OBS! Det er den steriliseringstid, der bestemmer kvaliteten og sikkerheden i processen, så prøv at nøje observere antallet af minutter, der kræves til dine dåser.

Hvis det ikke er muligt, kan du prøve at bruge andre steriliseringsmetoder.

Imidlertid steriliseres banker til konservering over en almindelig kedel, som opvarmes på ovnen. I dette tilfælde kan du enten lægge krukken direkte på tuden af ​​vandkoglen eller forsigtigt fjerne låget, læg jar i stedet for krukken, bunden opad.

Men i dette tilfælde forbliver antallet af minutter for korrekt sterilisering det samme.

På trods af steriliseringsmetodeens tilstrækkelige enkelhed og universalitet over damp, når den anvendes, er der en stærk opvarmning og befugtning af det rum, hvor sterilisering finder sted. Denne ulempe forhindrer imidlertid ikke denne metode fra at forblive en af ​​de mest populære blandt værtinder.