Kaukasisk køkken er kendt for et bredt udvalg af krydderier, der anvendes, samt skarpheden af ​​kogte retter. Kaukasisk adzhika er ingen undtagelse. Det er værd at bemærke, at du i opskriften ikke finder de sædvanlige tomater, gulerødder eller paprika. For adzhiki kommer fra bjergene, er de ikke påkrævet. Hovedkomponenterne er forskellige urter, såvel som salt.

Opskrift nummer 1 brændende adzhika kaukasisk

For at forberede adjika til den kaukasiske opskrift har vi brug for følgende ingredienser: imeretinsky saffron, meget varme peberfrugter, hvidløg, korianderfrø og grønne, humle-suneli, vineddike, valnødder og salt.

Som du kan se fra listen indeholder sammensætningen mange skarp og skarpe ingredienser.

Vi begynder at lave mad fra forberedelsesfasen. Alle greens og peber skal skylles grundigt under rindende vand, rengøres af frø. Som enhver forberedelse til vinteren kræver adjika vasket og tørret ingredienser.

Skær peber fint nok. Valnødder er jordet i en mørtel eller i en kaffekværn. Det skulle gøre en slags støv.

Vi sender alle de komponenter i fremtiden adzhika til den på forhånd udarbejdede container. Hvis du ikke har fundet humle-suneli, kan du samle krydderier, der er inkluderet i sammensætningen separat. Normalt er det safran, marjoram, koriander, persille, timian, laurbær, basilikum, hyssop, dill, mynte, fenegreek. De blandes i omtrent lige store mængder, og rød peber tilsættes. Mængden af ​​rød peber må ikke være mere end 3% af hele blandingen.

Den sidste i denne brændende opskrift tilsættes salt og eddike. Adjika er klar! Det vil være en god tilføjelse til enhver kødret.

Opskrift nummer 2

Den anden opskrift på kaukasisk adzhika adskiller sig fra et mindre udvalg af krydderurter og krydderier. For at forkæle dig selv og dine kære med denne krydrede snack, tilbered de følgende ingredienser: For 1 kg rød peber skal du tage et pund hvidløg og koriander, basilikum og dill i enhver mængde samt et glas salt.

For at forberede vinter adjika for denne opskrift bliver nødt til at arbejde hårdt. På tidspunktet for madlavning kan opskriften tilskrives den længste.

Først skal du tage peberet og fylde det med lidt vand, glem ikke at rengøre det på forhånd. Omkring 4 timer vil han blive gennemblødt. I løbet af denne tid skal du ændre vandet 2-3 gange.

Mens peberen bliver tilberedt, skræl hvidløg. Næste - den grønne tur. Det er nødvendigt at skylle og tørre.

Vi tager kødkværnen (det er muligt at udskifte blenderen), vi sender alle komponenter til den. Bland godt i et par minutter. Til opbevaring adzhika har brug for et koldt rum - det kan være et køleskab eller en kælder.

Opskrift nummer 3 Adjika "termonuclear"

Dette tilberedning til vinteren er godt, fordi dets tilberedningstid er reduceret til et minimum. Du behøver ikke at vaske og rense mange grøntsager, da de simpelthen ikke bruges i opskriften.

Til kaukasiske snacks skal vi have kendte ingredienser:

• Peber - den skarpere, jo bedre - 1 kg.
• Cilantro, basilikum, dill - hver grøn en god bundt.
• Hvidløg - 1, 5 kg.
• Salt (det er bedre at vælge stort) - 0, 5 spsk.
• Jordkoriander - 2 tsk.

Hvis du allerede har studeret andre adjika opskrifter, så kom du sikkert til den konklusion, at processen med deres forberedelse er meget ens. Det er det virkelig. De adskiller sig kun i antallet af indkommende komponenter. Forberedelsen til vinteren af ​​sådanne snacks er nøjagtig den samme som i den foregående opskrift.

Opskrift №4 adjika kaukasisk med bulgarsk peber

Utvivlsomt ændrede vores husmødre den oprindelige kaukasiske opskrift adzhiki noget. Vi elsker nogle mindre krydrede retter. Derfor for at gøre smagen mindre brændende begyndte mange værtinder at tilføje sød peber til snackets sammensætning. Hermed ødelagde de ikke opskriften, det blev ikke mindre velsmagende og interessant. Dette er en af ​​de hyppigst forberedte til vinterblankerne.

Vi skal bruge følgende produkter:

• Hot peber - 200 gr.
• Sød peber - 900 - 1000 gr.
• Tomater - 1 kg.
• Hvidløg - 300 gr.
• Salt og sukker smag.
• Eddike 9% - 300 gr.

Fra en given mængde produkter opnås ca. 8 pund liters dåser med lækre vinterbillet.

Madlavningsproces:

1. Min og skær i store stykker alle grøntsagerne.
2. Slib alle ingredienserne i kødkværnen, den sidste spring den varme peber. Når du arbejder med dette produkt, skal du være yderst forsigtig. Ved håndtering af varm peber, prøv ikke at røre ansigtet, især øjnene. Hvis dette sker, skal du skylle området grundigt med koldt vand.
3. I enamelwareblandingen blandes de resulterende vegetabilske blandinger i et par minutter.
4. Tilsæt salt, sukker, bland alt igen.
5. Den sidste lagde eddike.
6. Ca. 12 timer giver massen at afregne og bløde i smagene. Så kan det lægges ud på bankerne.

Et par tips om madlavning adzhika derhjemme

Som enhver bevarelse kræver adjika omhyggeligt tilberedte retter. Vær særlig opmærksom på forberedelsen af ​​dåser - vask dem grundigt og damp dem. Steriliser behovet og hatten. Kun i dette tilfælde vil vinterbehandlingen ikke blive dækket af skimmel og vil ikke forringes.

Grønne vaskes også grundigt. Det er bedre ikke at gøre dette med hele bundtet, men suge det i et koldt vand, og skyll det derefter i en kolander.

Nogle værtinder finhak hvidløgene med en kniv. Hvis du foretrækker en mere homogen masse, uden hårde klumper, så lad det springe gennem en kødkværn.

Salt vælger en stor sten. Fin salt er ikke egnet til adzhika.

En vigtig detalje i madlavning - så godt som muligt bland alle ingredienserne. Ikke fortryde det tid og kræfter.

Sørg for at overraske din husstands kaukasiske opskrift appetitvækkere. Han vil uden tvivl have til deres smag.