Det er almindeligt at ringe til lecho en skål af bulgarsk køkken. Men det er en fejl, faktisk er den traditionelle opskrift opfundet i Ungarn, og salgetes første sammensætning er meget forskellig fra den måde, vi plejede at se den på. Til dato har der skabt mange opskrifter til denne velsmagende snack, salatens sammensætning kan omfatte absolut eksotiske ingredienser, som for eksempel druesaft. Russere koger traditionelt lecho fra peber og tomat, og til tider supplerer opskriften med andre ingredienser.

Denne artikel fortæller dig hvordan du laver lecho til vinteren og diskuterer også de bedste opskrifter med fotos og trin-for-steg madlavningsteknikker.

Opskriften på en klassisk lecho af tomater, peberfrugter og løg til vinteren

Denne opskrift er tættest på den traditionelle ungarske salat. Tilberedning af en sådan snack er let, produkterne skal også have det mest overkommelige og enkle.

Til forberedelse af lecho til vinteren er følgende ingredienser nødvendige:

• 2 kg peberfrugt;
• løg i mængden af ​​1 kg;
• 2 kg friske tomater
• en halv kop solsikkeolie;
• en halv sked salt
• 4 skeer sukker;
• teskefuld sort peberkorn;
• 4-5 allspice peberfrugter;
• 2 laurbærblade
• halv eddike eddike (vi forbereder lecho salat til vinteren med tilsætning af 9 procent eddike).

Så det er meget simpelt at forberede en tomatsalat til vinteren:

1. Den første ting at gøre er at vaske alle grøntsagerne, trimme stilke, skræl løg og peberfrugter.
2. Nu bliver tomater skåret i praktiske stykker og hakket ved hjælp af en kødkværn - du skal få tomatjuice med pits.
3. Løgene knuses med en kniv og skærer i halve ringe.
4. Peber bør skæres i små strimler (bredden af ​​hver stribe er ca. 0, 5 cm).
5. Alle de knuste ingredienser kombineres i en stor skål eller gryde, blandet og tilsættes alle krydderier undtagen eddike.
6. På en lavvarmet kogt salat i mindst en time. Glem ikke at salaten hele tiden skal røre.
7. I slutningen af ​​kogningen hældes eddike i lecho, og den varme blanding hældes over krukkerne. Det er stadig at rulle dåserne op med låg eller bruge skruehætter.

Det er vigtigt! Sød peber til madlavning af denne skål kan være af en hvilken som helst farve (grøn, rød, hvid eller gul).

Opskrift på peber til vinteren med bønner

Denne salat kan kaldes eksperimentel, da opskriften endnu ikke er blevet testet af offentligheden. For dem der elsker den traditionelle peber og tomat behandler, kan kombinationen af ​​ingredienser synes uacceptabel. Så eksperimenterne, der foretrækker interessante snacks til vinteren som traditionelle ruller, vil lide opskriften med bønner mere.

Listen over produkter er som følger:

• 2 kg tomat
• 1 kg gulerødder
• 4 store paprika
• 2 peber af varme peberfrugter;
• 1 kg grønne bønner (asparges) bønner;
• et glas vegetabilsk olie (det er bedre at tage raffineret, det påvirker ikke smag og aroma af parabolen);
• 2 hvidløgshoveder
• et glas sukker;
• 2 spsk salt
• 3 spiseskefulde eddike (essens 70%).

Advarsel! Grønne bønner er rige på protein og fiber, det er et fremragende kostprodukt, så det er meget nyttigt at spise det hos voksne og børn.

Sådan laver du en bønnehale:

1. Tilberedning af denne usædvanlige salat begynder med kogende grønne bønner. Kog bønnerne skal være i let saltet vand. Bælgene skal koge i mindst fem minutter. Tilberedningstiden afhænger af bælgens størrelse og tilstedeværelsen af ​​grove fibre i dem.
2. Gulerødder rengøres og gnides på en grov rivekniv.
3. Det er bedre at fjerne skrællen fra tomaterne efter at have skåret på den og dypper tomaterne i kogende vand i nogle få sekunder.
4. Skivede tomater lægges i en dyb stegepande eller grydepande med varm solsikkeolie.
5. Hæld den ristede gulerod i samme skål, tilsæt sukker og salt. Stew disse ingredienser til lecho i ca. 25 minutter, omrør konstant med en spatel.
6. Bulgarske og varme paprika er skåret i små strimler, forudrydning af frø.
7. Peber hældes i en gryde med grøntsager, og hvidløg skiver i plader.
8. Kogte og afkølede bønner skal rengøres af for hårde fibre. Skær først spidserne på hver side af brystet, og fjern derefter den hårde tråd, der løber langs hele bønnen. Du kan skære bælgene i tre dele, og du kan forlade dem hele - dette er en amatør.
9. Aspargesbønner spredes i en gryde med kogende salat og stuv det i yderligere 10 minutter.
10. Hæld eddike i lechoen, bland salaten godt og læg den i sterile krukker.

Tip! For at bankerne ikke skal "eksplodere", og salget i sig selv ikke syres, er det nødvendigt at sterilisere bankerne inden brug. Dette kan gøres på flere måder: Sæt en kogekedel på tuden, brug en mikrobølgeovn eller specielle apparater til husholdningsterilisering.

Lecho til denne opskrift viser sig meget tilfredsstillende, og den kan bruges som en separat skål eller sideskål til kød, fisk, fjerkræ.

Lækre Aubergine Forretter

Opskriften til lecho, lavet ikke kun af tomater, løg og peber, tjente også stor popularitet. Auberginer tilføjer hjertelighed til en traditionel salat og giver en usædvanlig smag.

For at forberede sådan lecho til vinteren har du brug for disse produkter:

• 0, 6 kg tomat
• 6 paprika
• 1, 2 kg ægplanter
• 4 store løg;
• 4-5 fed hvidløg;
• en stak solsikkeolie;
• en teskefuld salt;
• 2 skeer sukker;
• en sked eddike (6 procent eddike menes her);
• tsk søde jord paprika.

Det er vigtigt! Æggplanter i denne billet er ømme og meget velsmagende, økologisk kombineret med vintersalat.

Madlavning lecho til vinteren består af kun få skridt:

1. Først skal du vaske ægplanterne og skære dem i store stykker (hver aubergine til lecho skæres over i to dele, hvorefter hver af halvdelene er opdelt i en anden 4-6 dele afhængigt af grøntsags størrelse).
2. Nu er de blå saltede og forlades i nogen tid for at fjerne bitterhed fra dem.
3. Løg og hvidløg skræl. Løg skæres i halve ringe og hvidløg - tynde plader. Begge produkter sendes til panden med varm olie. Stek løg til translucens.
4. Tomatskræl fjernes for at gøre lecho mere øm for vinteren. For at gøre dette skal du gøre et tværsnit på hver tomat og dab det med kogende vand.
5. Hele tomater spredes i en stegepande med løg og hvidløg.
6. Knead tomater med kartoffelmos for at lave kartoffelmos, bland og gryderet.
7. Sød peber er skåret i små strøer, sendt til alle andre ingredienser.
8. Nu kan du også lægge aubergine. Hvis de blå får saften til at løbe, skal den trykkes for at fjerne den karakteristiske bitterhed.
9. Alle ingredienser blandes, peber og saltes, og sukker og paprika hældes i den.
10. Stew lecho nødt til at simre i mindst en time.
11. Når skålen er klar, hældes eddike i det, blandes og salaten spredes ud i sterile krukker.

Skønheden i den usædvanlige lecho er bevist af de vedhæftede billeder.

Advarsel! Selvom løg, tomat og paprika betragtes som traditionelle ingredienser til lecho, vil denne vintersalat ikke være så velsmagende uden hvidløg.

Lecho med hvidløg er meget mere duftende, krydderiet øger smagen og lugten af ​​hvert produkt i denne salat.

Lecho med druesaft

En anden opskrift på en lækker tomat leko, som er kendt for sin særlige piquancy. Druesaft bruges som en af ​​de vigtigste ingredienser til denne salat.

Nogle husmødre bruger druesaft indeholdende syre til konservering af tomater eller agurker - druer (eller rettere sagt dens saft) betragtes som et fremragende konserveringsmiddel. Hvorfor ikke prøve madlavning lecho til vinteren med tilsætning af frugtjuice.

Så, for "eksperimentet" vil det være nødvendigt:

• druer - 1 kg;
• tomater - 2 kg;
• 2 stykker paprika;
• 3 hvidløgshoveder (i denne opskrift er mængden af ​​hvidløg ganske stor);
• lille peber af peber;
• salt ske;
• en stabel sukker;
• en stak solsikkeolie;
• en skefuld eddike (i denne lecho bruger essensen på 70%);
• 4 sorte peberkorn på hver krukke lecho.

Madlavning lecho fra peber og tomat med tilsætning af saft afviger fra standard teknologi:

1. I ovnen skal du tænde grillen og bage hele bulgarsk peber i den. Bag peberfrugter i ca. ti minutter. Temperatur - 180-200 grader.
2. Mens peberen er varm, placeres den i en tæt plastpose og forsegles godt. I denne stilling skal peberen afkøle, så det er let at skrille af.
3. Nu kan peber skæres i små firkanter (ca. 2x2 cm).
4. Tomater er også skrællet af - dette lecho vil være meget ømt. Skrællede tomater skal mashed (tolkushkoy, blender eller andre midler).
5. Vask druer, fjern druer fra kviste.
6. Slib druerne med en blender, kødkværn. Fold massen i flere lag af gasbind, spænd saften.
7. Hæld druesaften i panden og kog den.
8. Tomatpuré, lægge på komfuret, hæld det fint hakkede hvidløg.
9. Hot peber er også finhakket og tilsat til tomatpuré.
10. Nu hældes sukker og salt i panden, koges på dressing til lecho i ca. en time.
11. En time senere, skal du tilføje olie, druesaft, eddike, sætte den bulgarske peber.
12. Kog lecho yderligere 25-30 minutter.
13. I hver steriliseret krukke sætte et par ærter af peber og spredes der klar lecho. Valsede banker låg.

Tip! Skub ikke hvidløgene i en særlig enhed. Små stykker, skåret med en skarp kniv, vil give en større smag til den færdige skål.

Lecho af sød peber uden olie til vinteren

Det er ingen oliebehandling, den er også forberedt uden tilsætning af eddike. Det betyder, at vintersalat kan spises selv for små børn, og også for dem, der ser deres figur eller bryr sig om deres helbred.

Til fremstilling af vitamin skal Lecho have brug for:

• tomater - 3 kg;
• Bulgarisk peber - 1 kg;
• ske med bordssalt;
• 3 spiseskefulde granulatsukker;
• grønne og krydderier - til smag;
• 6 fed hvidløg.

Det er vigtigt! Til forberedelse af lecho til vinteren er det bedre at vælge kødfulde tomater, hvor der er masser af papirmasse. Dette giver dig mulighed for at få den ønskede tyk konsistens af salaten, ellers vil alle produkter simpelthen flyde i tomatjuice.

Sådan laver du Lecho til vinteren:

1. Skær halvdelen af ​​den angivne mængde tomater i store stykker.
2. Bulgarske paprika er skåret i samme størrelse.
3. Sæt begge ingredienser i en gryde eller kasserolle og kog den. Kog mad omkring en kvart time.
4. Nu kan du hugge de resterende tomater og tilføje dem til den kommende lecho.
5. Grønne (du kan tage basilikum, persille) og hvidløg fint hakket med en kniv.
6. Alle krydderier, hvidløg og grøntsager tilsættes til behandlingen.
7. Alt omrøres og koges i yderligere 5 minutter.

Klar lecho uden eddike og olie kan lægges ud på sterile krukker og rullede omslag. Det er muligt at gemme sådan forberedelse om vinteren selv i en lejlighed - der sker ikke noget lecho.

Nu er det klart, hvordan man laver lækker lecho til vinteren. Det er kun at beslutte en opskrift eller et forsøg på én gang med flere måder at lave denne vidunderlige vintersalat.