Om vinteren er friske grøntsager ret vanskelige at få. Og de der findes, har normalt ingen smag, og de er ret dyre. Derfor begynder værtinderne i slutningen af sommersæsonen at rulle op til vinteren. Oftest er det syltet og syltede grøntsager, samt en række salater. De fleste husmødre kokken leko til vinteren. Denne salat består hovedsagelig af tomater og peberfrugter. Du kan også tilføje løg, hvidløg og gulerødder. En sådan tilsyneladende dårlig sammensætning giver billet en vidunderlig sur og krydret smag.
Men hvert år er der flere og flere nye madlavningsmuligheder leko. For eksempel mange roser denne salat med tilsætning af æbler eller courgetter. Men mest af alle de positive anmeldelser samlet en opskrift på aubergine lecho til vinteren. Lad os overveje muligheden for dens forberedelse, samt lære nogle finesser af selve processen.
Vigtige funktioner
Madlavning aubergine lecho er ikke meget forskellig fra den klassiske opskrift, der bruger tomater og peberfrugter. Det eneste i denne version er flere forskellige tilsætningsstoffer. Her kan du smide en række urter og krydderier. For eksempel tilføjer mange dild, løvløg, hvidløg og sort peber til salat.
Ud over sådanne aromatiske tilsætningsstoffer skal bordeddike være til stede i blancet. Det er han, der har ansvaret for sikkerheden hos leco i lang tid. Desuden giver eddiken skålen en særlig sur smag, så lechoens smag kun forbedrer. Det er vigtigt at tage en meget ansvarlig holdning til valget af grøntsager til lægemidler. De skal være modne og friske. Du kan ikke tage til salat gamle store aubergine.
Det er vigtigt! Til lecho passer kun unge bløde frugter. I sådanne ægplanter er der få frø og meget tynd hud.
Gamle ægplanter er ikke kun hårde, men også i nogen grad farlige. Med alderen ophobes solanin i frugten, hvilket er en gift. Det er dette stof giver aubergine en bitter smag. Også mængden af solanin kan bestemmes af udseendet af frugterne selv. Hvis udskiftningen hurtigt ændrer farve, så er koncentrationen af solanin ganske stor.
Af denne grund er det bedre at bruge unge frugter. Men gamle ægplanter kan bruges til madlavning. De bliver simpelthen skåret og drysset med salt. I denne form skal grøntsagerne stå i nogen tid. Sammen med den udvalgte saft kommer solanin. Sådanne frugter kan fortæres sikkert, men du skal saltet omhyggeligt for ikke at overdrive det. Overvej nu opskriften på aubergine lecho til vinteren.
Aubergine Lecho til vinteren
For at lave lecho med ægplanter, tomater og peber, har vi brug for:
- små unge ægplanter - et kilogram;
- røde kødfulde tomater - et halvt kilo;
- Bulgarisk peber af enhver farve - et halvt kilo;
- løg - to stykker;
- hvidløg - fem fedter;
- jordet paprika - en teskefuld
- granulat sukker - to spiseskefulde;
- salt - en teskefuld
- bord 6% eddike - to spiseskefulde;
- Solsikkeolie - ca. 60 ml.
I forvejen er det nødvendigt at forberede krukker og låg til lecho. De vaskes først med sodavand og steriliseres derefter over damp eller i kogt vand. Det er meget vigtigt, at dåserne er helt tørre, når det er nødvendigt at hælde salat. Ellers kan det resterende vand forårsage gæring.
Tomater til lecho vaskes i vand og fjern stenglen. Desuden er frugterne malet på en hvilken som helst bekvem måde. Den hurtigste måde at gøre dette på med en blender eller kødkværn. Så vask og rengør den bulgarske peber. Den er skåret i halve og fjerner alle frø og stilke. Nu er peberen skåret i store stykker af enhver form.
Fortsæt derefter til forberedelsen af aubergine. De, som alle andre grøntsager, vaskes under rindende vand. Herefter skæres stilkene fra frugten og skæres i kuber eller skiver. Størrelsen af stykkerne betyder ikke noget. Løg rengjort fra tørskum og skåret i halve ringe. En hvidløg kan simpelthen knuses med en presse eller finhakket med en kniv.
Advarsel! Til madlavning lecho er det bedre at bruge en kedel eller en gryde med en tyk bund.
Vegetabilsk olie hældes i en kedel forberedt til lecho, opvarmet det og kastet i løg. Når det bliver blødt, tilsæt tomatpasta til gryden. Løg og pasta blandes til glat og koges. Nu smides sukker, salt, tør paprika og peber ind i lecho.
Salaten koges igen og hvidløg og ægplanter tilsættes. Ved lav varme koges blandingen i 30 minutter. Et par minutter før fuld beredskab skal hældes i lecho bordeddike og blande. Når massen koger igen, slukkes den og hældes i steriliserede beholdere. Så vender bankerne om og dækker med et varmt slør. I denne form skal salaten ikke være mindre end en dag. Så lecheto flytte ind i et koldt rum til yderligere opbevaring.
Det er vigtigt! Før du bruger salaten, skal du være opmærksom på dækslerne. Hvis de er lidt oppustede, er det umuligt at spise sådan en salat.
konklusion
Nu kan du nemt lave lækker og duftende aubergine lecho. Som du kan se, kan komponenterne i dette præparat variere afhængigt af smagspræferencer. Men for det meste lecho består af de mest enkle og overkommelige grøntsager. For eksempel fra tomater, sød peber, hvidløg og løg. Mange mennesker kan lide at tilføje forskellige grønne og krydderier til lecho. Og tilføjer ægplanter her også, har du en utrolig salat, bare yummy fingre. Prøv at overraske og forkæle dine kære.