Selv om ikke alle mennesker forstår smagen af ​​ægplanter, er ægte gourmeter engageret i forberedelsen af ​​denne grøntsag. Hvad gør bare værtinden med aubergine til vinteren! Og salt og stegt og syltede, tilbered en række salater og snacks.

I dag vil vi tale om, hvordan man laver krydrede og duftende ægplanter i adjika til vinteren. Det viser sig utrolig velsmagende snack, som kan sættes selv på festbordet: gæster "feje" med det samme.

Advarsel! Artiklen vil møde ordet blå.

Bliv ikke overrasket, fordi såkaldt aubergine i mange regioner.

Forskellige muligheder

Der er mange opskrifter til at lave ægplanter i adjika. De fleste af dem kom op med værtinden selv under forsøgene. Der er muligheder for ground snacks eller madlavning i skiver - som du vil. Vi tilbyder en lille mængde opskrifter til variationen "Æggplanter i adjika til vinteren".

Det er vigtigt! Alle ingredienser til stede i opskrifter er tilgængelige for enhver værtinde: de dyrkes i deres have eller købes på markedet til en overkommelig pris.

Klassisk indstilling

Vi tilbyder dig en opskrift med et billede. For at forberede snacken skal du oplagre:

• blå - 1 kilogram;
• modne røde tomater - 1 kilo;
• sød paprika (rød eller gul) - ½ kilogram;
• hvidløg - 7 fedter;
• hot pepper (du kan chili) - en halv pod;
• vegetabilsk olie (raffineret) - halvt glas;
• sukker sand - 30 gram;
• groft salt - 60 gram;
• bordeddike 9% - 100 ml.

OBS! Salt må ikke være iodiseret.

Madlavning princip

Aubergine har en bitter hud. Hvis denne grøntsag ikke er kogt i henhold til reglerne, vil den færdige snack være bitter. Derfor skal de rengøres eller gennemblødes. Der er flere måder, der ikke tager meget tid:

• Skivede ægplanter stænkede med grovt salt og lades i ca. 20 minutter. I løbet af denne tid vil vanddråber vises. Dette salt har udvidet bitterhed. Vask cirkler med koldt vand, spred på et serviet og blød gennem hvert stykke.
  

• Vi spreder de hakkede blå i en kop med saltvand (2 store skeer salt pr. Glas vand) på toppen - en lille undertrykkelse, så alle stykker er i vandet. Efter 40 minutter vaskes. Tomater hæld kogende vand i et halvt minut, så kom ud og rengør.

Mens ægplanterne er gennemblødt, lad os lave forberedelsen af ​​de resterende ingredienser. For blå adzhika har brug for kødfulde tomater. Ifølge opskriften har vi brug for tomater uden hud. Bare fordi det er meget svært at fjerne. Men hvis tomaterne skæres, skældes og derefter anbringes i isvand (tilsæt isbiter), så fjernes huden let.

Fjern haler, frø og skillevægge fra paprika. Skær dem i strimler. Vi laver din opmærksomhed på arbejdet med den varme peber: den skæres i handsker. Ellers undgå ikke at brænde hænder.

Tomater og peber skal hugges. For at gøre dette kan du bruge en kødkværn eller en blandingsblender - som du vil. Slib alle grøntsagerne på samme tid.

Hæld i en gryde, tilsæt olie, sukker, salt. Efter grundig blanding sat til kogning. Efter kogning skal du koge i en kvart time og tilsæt eddike. Vi fortsætter med at plage på en lille ild.

Gennemtrængte og pressede ægplanter skæres i stykker og steges i en lille mængde smør i en stegepande med en tyk bund. Lille blå skal rødmes. Fry aubergine portioner.

Sæt det derefter i panden. Efter 10 minutter tilsættes knust hvidløg, kog i yderligere 15 minutter. Krydderier af krydret kan tilføje mere hvidløg.

Advarsel! Du behøver ikke at fordøje en aubergine snack i adjika til vinteren: stykkerne bør ikke miste deres form.

Efter overførsel af den færdige snack i bankerne sender vi dem for at blive steriliseret. Vi forsegler hermetisk, vend om og køler under et tæppe. Æggplanter i adjika til vinteren er klar.

Adjika Aubergine Opskrift

Kombinationen af ​​ægplanter med tomater, peberfrugter og hvidløg giver snackpiquancy og forfining. Desuden kan chili peber og hvidløg føjes til nogen, selvfølgelig rimelige mængder, afhængigt af smag. Serveres blå adzhika i en kold og opvarmet form. Og de kan være en separat skål eller tjene som en skål til pasta, kartofler, fisk og kødretter.

Hvad vi har brug for:

• blå - 500 gram;
• saftige røde tomater - 500 gram;
• Bulgarisk peber - 250 gram;
• hvidløg - 5 fedter;
• Bordseddike 9% - 15 ml;
• magert olie (uraffineret) - 30 ml;
• salt uden jod - 15 gram;
• granuleret sukker - 30 gram;
• Lavrushka - 1 ark;
• sort peber - 5 ærter.

proces

Kogning krydret og velsmagende snack tager ikke meget tid. Men om vinteren vil du give din familie med duftende auberginer i adjika.

1. Har velvasket saftige, røde tomater skal fjerne stænglens fastgørelsessted, skåret i kvarter.
2. Sød peberfrugt skæres først i halvt for at fjerne frøene og skillevægge. Derefter skæres i vilkårlig skiver. Samme procedure sker med bitter peber. Frø skal nødvendigvis ryste ud. Det er dette produkt, der giver adzhika ægplanter en skarp og sød smag. Glem ikke at du skal bære handsker på dine hænder for ikke at brænde dine hænder.
3. Skrællede hvidløgskage må bare hugge.
4. Recept aubergine adjika bør være sød sorter. Derefter savnes processen med at slippe af med bitterhed. Hvis der ikke er nogen, skal de blå blødgøres. Hvordan kan dette gøres? Upoleret aubergine skal skæres i ringe på ca. 1-1, 5 cm. Dette er den mest bekvemme mulighed for skæring. Drys med rocksalt på toppen, hold i 20 minutter, skyll i koldt vand og tørt. Blå til skiver skæres.
5. Adjika, som en snackbase, skal være homogen, derfor skal der fremstilles tomater, peberfrugter og hvidløg skal hakket.
6. Hæld hakket grøntsager i en stor gryde, tilsæt salt, sukker, smør, lavrushka og sorte peberterter. Fra kogepunktet koger adzhika ikke mere end 10 minutter med konstant omrøring.
7. Derefter tilsættes eddike og blå. Aubergine adjika har evnen til at holde sig til bunden: den vil brænde uden omrøring.
8. Efter ca. en tredjedel af en time bliver ægplanterne bløde, men de må ikke miste deres form. Dette er et signal om beredskab til krydrede snacks til vinteren.

Før udfoldning skal du vælge et løvblad fra adzhika fra ægplanter. Hvis du forlader det, vil der være bitterhed og ubehagelig smag. Banker og låg skal dampes.

OBS! Æggplanter i adjika til vinteren ifølge denne opskrift behøver ikke sterilisering.

Korkede hermetisk lukkede banker vælter på låget og dækker, indtil de er helt afkølet. Snakket opbevares til vinteren i kælderen eller kælderen. Ikke forsvinde (hvis sådanne fantastiske blå ikke spiser hjem uden din viden) og i køleskabet.

Aubergine i adjika med æbler:

I stedet for at konkludere

Aubergine Adjika er en yndlingsfad med ægte gourmeter. Aubergine elskere foretrækker krydret krydderier til kød og fisk. Der er mange muligheder for snacks, men enhver opskrift kan varieres. Vi vil tale om dette nu.

Tilstedeværelsen af ​​varmegrøn eller rød peber, samt hvidløg - den vigtigste betingelse. Og bitter peber tilsættes nogle gange mere end hvad der er angivet i opskriften - som du vil.

Nationalt køkken indebærer ikke tilføjelse af tomater, men det er så begejstret, at de også tilføjes. Peberfrugter, tomater i en snack skal nødvendigvis forvandles til Mos kartofler, og aubergine koges i skiver. Til en forandring, tilsæt æbler, gulerødder og alle slags grønne til smag.