Til trods for navnet er lepo på bulgarsk en traditionel ungarsk skål. Sådan forberedelse til vinteren bevarer den vidunderlige smag og aroma af frisk bulgarsk peber. Denne opskrift er en klassiker. Den består af kun få ingredienser. Ud over tomater og sød peber er der ikke flere grøntsager i den. Derudover tilsættes nogle krydderier til lecho.

Bulgarisk stil lecho kan føjes til gryderet, der bruges som et supplement til hovedret eller spises som en selvstændig skål. Nedenfor ses en traditionel og ukonventionel opskrift på bulgarsk lecho.

Traditionel bulgarsk lecho

Det er meget vigtigt at være opmærksom på kvaliteten af ​​grøntsagerne selv. Det afhænger af dem, hvor velsmagende salaten vil vise sig. Peber til høstning bør ikke overrykke. Vi vælger kun modne og saftige frugter. Farven på peber kan være absolut nogen. Men oftest vælge nøjagtigt røde sorter. Men tomater kan være lidt overrykte, men de bør ikke være rådne. Vælg bløde lyse røde frugter.

At lave den klassiske ungarske lecho vil have brug for:

• modne bløde tomater - tre kilo;
• Bulgarsk sød peber - to kilo;
• salt - ca. 40 gram;
• granuleret sukker - ca. 70 gram;
• Allspice ærter - 5 stykker;
• nelliker - 4 stykker;
• sorte peber ærter - 5 stykker;
• Æble eddike 6% - 1, 5 spiseskefulde.

Nu kan du starte processen med madlavning. For at gøre dette skal du skrælle og hugge grøntsagerne. Min søde bulgarske peber, skåret i halve, fjern alle frøene og skær stammen. Endvidere skæres frugterne sammen i store skiver. Tomater skal også vaskes, fjern stammen og om ønsket huden. Men du kan straks hugge tomaterne med en fødevareprocessor eller kødkværn. Den resulterende tomatmasse hældes i en stor beholder og sættes i brand. Når tomatpuréen koger, koges den i 15 minutter, omrøres lejlighedsvis og fjerner skummet fra skummeren. Nu er det tid til at kaste hakkede paprika i massen. Blandingen bringes igen til kogning.

Advarsel! Efter et par minutter begynder den bulgarske peber at falde i volumen.

Derefter tilsættes alle krydderierne til opvaskemaskinen og koges over lav varme i yderligere 15 minutter. I løbet af denne tid skal peberen være blød. Rækkevidden kontrolleres med en gaffel. Et par minutter før fuld beredskab hældes æbleeddike i beholderen.

Det er vigtigt! Før du ruller salat op, prøv det på salt og peber. Hvis der mangler noget, kan du tilføje, indtil kogeprocessen er overstået.

Dernæst hældes salaten i tilberedte steriliserede krukker og rulles. Arbejdsstykkens første dag skal være omvendt og indpakket i et tæppe. Efter fuldstændig afkøling flyttes tanken til kælderen eller et køligt rum. Ungere selv spiser lecho som en separat skål. Det kan tilføje kyllingæg eller røget kød. Vi spiser også denne salat som en snack eller tilføjelse til side retter.

Ukonventionel opskrift på bulgarsk lecho

Russerne forsøgte at oprette deres egen leko-version og tilføjede kun et par nye ingredienser. Så den russiske version af lecho er udarbejdet af følgende produkter:

• friske kødfulde tomater - et kilogram;
• moden bulgarsk peber af enhver farve - to kilo;
• på en flok koriander og dill;
• hvidløg - fra 8 til 10 tænder;
• vegetabilsk raffineret olie - et glas;
• jordet sort peber - en teskefuld
• løg (mellemstore) - 4 stykker;
• sukker - et glas
• jordet paprika tørt - en teskefuld
• bordeddike - en teskefuld
• salt (efter smag).

Vi begynder at lave forberedelsen med skæring af grøntsager. Peber ren og skåret som i den foregående opskrift. Skræl derefter og skær løgene i halve ringe. Frisk mine tomater og skær i store stykker. Nu sætter vi på en stor stegepande og begynder at tilføje grøntsager en efter en. Først på panden kastes løgene, skal det bringes til en gennemsigtig tilstand. Derefter tilsættes de hakkede tomater og koge på lav varme i deres egen saft i 20 minutter.

Derefter smides den tilberedte peber i panden og fortsætter med at koge lecho i yderligere 5 minutter. Efter denne tid er det nødvendigt at fjerne låget fra panden og derefter stuge salaten i yderligere 10 minutter. Hele denne tid skal emnet omrøres, så det ikke holder fast i bunden.

Nu er det tid til at tilsætte fint hakket hvidløg, æblecidereddike og sukker til fadet. Kog yderligere 20 minutter. Den sidste tilføje hakket grønne. Med hendes lecho skal koge et par minutter og kan slukkes. Nu kan emnet hældes i beholdere og rulles op.

Advarsel! Du skal opbevare salat på samme måde som klassisk lecho.

Nogle hemmeligheder med madlavning lecho

Uanset hvilken opskrift du bruger lecho, vil du helt sikkert have brug for følgende tips:

1. Salater er bedre at rulle i små krukker på 0, 5 eller 1 liter.
2. Hakkede grøntsager bør være omtrent samme størrelse. Denne salat vil se meget mere attraktiv og appetitvækkende.
3. Hvis opskriften på salat er eddike, skal du kun bruge emalje. Det bør også ikke være revner og andre fejl.

konklusion

Nu ved du helt sikkert, at den bulgarske stil lecho til vinteren er en ungarsk skål med en meget enkel sammensætning og en hurtig madlavningsproces. Et sådant præparat bevarer ikke kun aromaen af ​​friske grøntsager, men også smagen samt nogle vitaminer.