Adjika fra grønne tomater til vinteren

Om vinteren har kroppen specielt behov for vitaminer. Du kan fylde dem med varme saucer og krydderier serveret med kød og fisk retter. Hvis du har en krukke med adjika, så bliver et stykke brød endnu mere smagfuldt. Aromatisk og krydret adjika hæver tone og humør.

Alle er vant til at denne krydrede sauce er lavet af røde modne tomater og peberfrugter. Adjika grøn er stadig en sjælden skål på det russiske bord. Og forgæves. Adjika fra grønne tomater - utroligt velsmagende forberedelse til vinteren. Det er let at forberede, og vigtigst ikke behøver at sterilisere krukkerne. Denne proces kan ikke lide mange værtinder. Vi tilbyder dig et valg af flere opskrifter. Prøv at lave mad, du vil ikke fortryde.

Varianter af opskrifter

Basis adjika er grønne tomater. Meget ofte ved gartnere ikke, hvor de skal putte dem. Selv de mindste eksemplarer vil blive brugt. Efter alt, de simpelthen ikke kan rødme, bevare dem vil ikke fungere. Men for adzhika lige rigtigt. Opskrifterne varierer ikke kun i antallet af ingredienser, de har en anden sammensætning.

Den første opskrift - adjika for vinteren "Spise"

Hvilke ingredienser skal opbevares på forhånd:

  • grønne tomater - 900 gram;
  • søde æbler (farve betyder ikke noget) - 2 stykker;
  • løg - 1 stort løg;
  • sød bulgarsk peber - 3 stykker;
  • varm peber - 1 stk;
  • sukker sand - 3, 5 spsk;
  • salt - 1 spiseskefuld
  • vegetabilsk olie - 6 spsk;
  • bordeddike 9% - 3, 5 spiseskefulde;
  • hvidløg - 1 hoved
  • forskellige urter (tør) - 1 tsk;
  • sort peber (ærter) - 0, 5 tsk;
  • korn af sennep - en fjerdedel af en teskefuld.

Forberedelse kursus

  1. Alle grøntsager og frugter til forberedelse vaskes grundigt, skiftes vand flere gange. Læg et håndklæde til tørring. Fortsæt derefter med at skære.
  2. Skær tomaterne, hvor stemmen blev fastgjort. Skær også den mindste skade. Vælg tomater, hvor frøene allerede har dukket op.

  3. Æbler kan skrælles, men det er ikke nødvendigt. Hver frugt skæres i kvartaler. Så det er mere bekvemt at skære kernen med frø og plader. Så skår vi hvert kvartal i yderligere 4 dele.
  4. Skrællet løghak i store stykker.
  5. Med hvidløg skal du fjerne skålen, skære bunden og vaske tærterne.
  6. Fjern stammen fra paprika, vælg frø og skillevægge, skåret i små skiver. For at rense og skære den varme peber skal du bære handsker for ikke at brænde dine hænder.
  7. Grøntsager og æbler foldes i en gryde og jorden med en blender (en kødkværn vil også fungere).
  8. Krydderier med urter kan sættes helt eller knust i en mørtel. Dette er smag af værtinden. Hæld straks salt og sukker, hæld i vegetabilsk olie og eddike.
OBS! Adjika fra grønne tomater til vinteren er tilberedt i sin egen juice uden tilsætning af vand.

Kogeprocessen tager ca. 40 minutter, sæt gryden på en langsom brand. Vær ikke bange for udseendet af en stor mængde væske. I færd med at lave mad adjika fra grønne tomater begynder at blive tykkere. Desuden vil farven skifte til gulgrøn.

Når varmt, smagsatt "Obedye" adjika adjika er arrangeret i sterile krukker. Sænkning af dækslerne dækkes med et tæppe eller et pelsskind. Når krydderiet afkøles, fjernes til opbevaring i kælderen eller køleskabet.

Opskrift anden med den oprindelige smag

Denne version af adzhika, som er fremstillet af umodne tomater, er meget værdsat af gourmeter. Det drejer sig om sød og sur smag, lys farve og kaukasiske krydderier.

Advarsel! Krukker med klar krydret krydderier kan opbevares lige i køkkenbordet.

Opskriften er rig på ingredienser, men de er alle tilgængelige:

  • grønne tomater - 4 kg;
  • varm peber (chili kan) - 250 gram;
  • modne røde tomater - 500 gram;
  • sød bulgarsk peber (grøn!) - 500 gram;
  • hvidløg - 300 gram;
  • gulerødder (medium) - 3 stykker;
  • søde og sure æbler - 4 stykker;
  • vegetabilsk olie - 125 ml;
  • rock salt - 5 spiseskefulde;
  • humle-suneli - 50 gram;
  • Dill, basilikum og persille blade efter smag.

Madlavning regler

Advarsel! Madlavning adjika til denne opskrift, du vil begynde seks timer efter forberedelsen af ​​tomater.
  1. Vi vælger grønne tomater, lægger dem i en skål og hælder kogende vand over dem. Tag ud, giv tør. Med hver tomat fjernes stammen og dens vedhæftning. Skær i skiver. Stænk billetten med salt, dæksel med et håndklæde og sæt til side i 6 timer, hvorefter den resulterende saft hældes. Takket være denne procedure bliver grønne tomater ikke bittere. Slib en kødkværn i en separat skål.
  2. Så snart grundlaget for adzhika er klar, fortsætter vi med resten af ​​ingredienserne. Vask og rengør gulerødderne, begge typer peberfrugter, æbler, røde tomater, hvidløg. Skær dem i små stykker og rul i en kødkværn. Du vil have en grøn adjika i en tomat. Brug en tykvægget gryde til madlavning.
  3. I den resulterende masse tilsættes humle-suneli, olie og salt. Bland og lad det brygge i 30 minutter.
  4. Tilsæt grønne tomater og sat til kogning med konstant omrøring i 60 minutter.
  5. På dette tidspunkt vaskes greenerne, tørrer det på et håndklæde og hugges fint. Tilsæt grønne kviste lige før madlavningens afslutning.
  6. Efter kogning af den grønne tomat adjika i yderligere 2 minutter, læg dem i krukker.

Tredje opskrift

En anden variant af den lækre sauce af umodne tomater.

Hvad du har brug for:

  • grønne tomater - 3 kg;
  • æbler - 500 gram;
  • rødløg - 200 gram;
  • varm peber (pods) - 100 gram;
  • hvidløg - 100 gram;
  • sort peber - ½ tsk;
  • Paprika - ½ tsk;
  • salte - 60 gram;
  • granuleret sukker - 120 gram;
  • bordeddike - 1 skud;
  • vegetabilsk olie - 100 ml.

Advarsel! Denne sauce af grønne tomater og æbler er meget krydret.

Let at lave mad

  1. Grønne tomater og æbler skal vaskes, fjern halerne og æblernes hjerter og skær i små skiver. Skræl hvidløg og løg, vask og hak så lidt som muligt. At hugge hvidløgene, knuse det på bordet med en kniv: skiv let.
  2. Fjern peberfrugter, frø og skillevægge fra peberfrugter, skåret i små terninger.
  3. Sæt alle de tilberedte ingredienser i en gryde, lidt knuse for at gøre en væske. Sæt adjikaen på en lille ild og kog den. I løbet af denne tid vil volumen af ​​væske stige.
  4. Til indholdet af panden er ikke brændt, du skal konstant røre. Kog adjikaen af ​​umodne tomater til vinteren inden for en halv time.
  5. Grøntsager bør være bløde, godt kogte bløde. Sluk for ovnen og lad indholdet afkøle lidt, så det er mere hensigtsmæssigt at slå adjikaen med en nedsænkningsblender. Når du får en homogen masse, skal du sætte den på. Hvis du ønsker det, kan du ikke whisk, så får du adzhika skiver, som i billedet.

  6. Det er fortsat at tilføje jord peber, paprika, vegetabilsk olie eddike. Samt salt og peber adjika. Kog ikke mere end 10 minutter.
  7. Spred på bankerne, indtil krydderierne af grønne tomater er varme og korkede hermetisk.

Advarsel! Den adjika forberedt til vinteren holdes godt, selv ved stuetemperatur.

Her er en anden opskrift:

konklusion

Duftende og velsmagende adjika fra umodne tomater - en sauce der passer til enhver skål. Mange mennesker kan lide at sprede det på et stykke sort brød. Lækkert!

Hvis du stadig ikke tror på den unikke adjika fra grønne tomater, reducer antallet af ingredienser og kog alle tre muligheder. Så vil du finde ud af, hvilken en er din. Held og lykke!