Adjika - krydderier kommer fra Kaukasus. Det har en rig smag og aroma. Serveres med kød, supplerer sin smag. Krydderierne har migreret til andre landes køkkener, det bliver tilberedt af kokke, det er altid en stor succes.

Hvis adzhika oprindelig var tilberedt af peber, hvidløg og forskellige urter, tilsættes nu andre ingredienser til at blødgøre den skarpe, brændende smag. Det kan være tomater, søde eller sure æbler, gulerødder, sød paprika.

I den midterste bane, hvor det er almindeligt at lave vinterblanker, er krydret bevaret til langvarig opbevaring med eddike og varmebehandling. Men selv i mangel af eddike i opskriften holdes emnerne godt under forholdene i en bylejlighed, da det høje indhold af hvidløg og peber, naturlige antiseptika, ikke tillader udvikling af svampe og mikrober.

Adzhika udseende har også ændret sig. Nu er det ikke kun en tyk krydderur baseret på rød peber, men også en tomatsaus med krydderier, kaviar eller en snack af grøntsager. Som er gået fra kategorien krydderier i kategorien af ​​separate retter. Og tjente ikke kun til kød, men også til et andet kursus. God til en snack med et stykke hvidt eller sort brød.

Metoder til madlavning adzhika fra gulerødder og æbler til vinteren

Adjika fra gulerødder og æbler har ikke en brændende smag, det viser sig at være surt-sødt, ikke mindre duftende og tykt. Fans af krydret, ændre proportionerne, kan få krydderier svarende til anmodningerne.

Opskrift 1 (Grundlæggende opskrift)

Hvad kræves:

• Gulerødder - 3 stykker;
• Tomater - 1, 3 kg;
• Salt - efter smag;
• Bitter peber - til smag;
• Bulgarisk peber - 0, 5 kg;
• Hvidløg - 100 g;
• Solsikkeolie - 100 g.

Sådan tilberedes:

1. Alle grøntsager og æbler skal vaskes på forhånd, peber og æbler skal fjernes fra frø, gulerødder skal fjernes fra det øverste grove lag. Tomater kan også skrælles. Lad være med at være doven og gør denne procedure: Skær tomaterne og hæld dem med kogende og derefter koldt vand. Efter en sådan modstridende badning er tomatens hud let fjernet. Derefter skæres alle grøntsagerne i stykker af en passende størrelse til servering til kødkværnen.
2. Hvidløg skrælles. Da hvidløg skal rengøres meget, kan du bruge den vanskelige måde. Opdel hvidløgene i skiver, lav et snit nær bunden og læg i en beholder med låg. Ryst kraftigt i 2-3 minutter. Åbn låget og vælg de skrællede skiver.
3. Grøntsager er hakket med en kødkværn, krydret med solsikkeolie. Og kog på moderat gas fra 40 minutter til 1 time, omrøring fra tid til anden.
   

   Brug ikke låget, så massen vil tykke bedre. Kog i tykvæggede retter, bedre i en kedel, så grøntsagerne vil ikke brænde.

4. I slutningen af ​​kogningen vil massen begynde at puste og sprøjte. Det er på tide at dække fadene løst.
5. Hvidløg er knust. Brug til dette nogle køkken gadget, for eksempel en mølle. Du bliver nødt til at hugge hvidløgene til en tilstand af vandløb.
6. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes hvidløg, salt, koges igen. Fokus på din smag. Du skal muligvis tilføje salt, du kan også tilføje sukker, hvis smagen virker sur.
7. Den varme masse udlægges i tilberedte, steriliserede krukker, straks forseglet, vendes om og får lov at afkøles under et tæppe.
8. Adjika fra gulerødder og æbler med tomater opbevares ved stuetemperatur på et mørkt sted. Et køleskab bruges til at opbevare åbne beholdere.

Tip! En yderligere sikkerhedsgaranti vil være eddikesyre. Tilsæt 7% eller 9% eddikesyre, 1 tsk eller 50 g, i slutningen af ​​tilberedningen.

Opskriften til madlavning er enkel, den mest populære, da den er udarbejdet af enkle, overkommelige produkter og ikke kræver kompliceret forberedelse. Denne adjika kan bruges som en færdig sauce til hovedretter eller tilsættes, når man laver supper, gryder.

Opskrift 2 (Med Løg)

Hvad kræves:

• Gulerødder - 1 kg;
• Sure æbler - 1 kg;
• Bulgarsk sød peber - 1 kg;
• Tomater - 2 kg;
• Løg - 1 kg;
• Hot peber - 1-2 pods;
• Salt - efter smag;
• Sukker - 3 spsk. l.;
• Hvidløg - 100-200 g;
• Solsikkeolie - 50 g

Sådan tilberedes:

1. Grøntsager vaskes, peberfrugter og æbler skrælles af frø, løg og hvidløg er fra skaller. Frøene af bitter peber er efterladt af dem, der elsker skarpere.
2. Grøntsager og æbler er hakket gennem en kødkværn, sat til kogning i 40-60 minutter, omrøring regelmæssigt.
3. På den afsluttende fase af forberedelsen rapporteres manglende komponenter i form af hakket hvidløg, bitter peber, salt og sukker. Tilpas til din smag mængden af ​​krydderier.
4. Den færdige varme masse er lagt i rene, tørre, steriliserede krukker. Klap straks, placeret under tæppet, og sæt glassene på låget.

Adjika er opbevaret i en lejlighed på et mørkt sted. Åben krukke - i køleskabet.

Opskrift 3 (med græskar)

• Gulerødder - 3 stk.
• 3-4 sure æbler
• Bulgarisk peber - 1 kg;
• Græskar - 1 kg;
• Tomater - 2-3 kg;
• Hot peber - 1-2 pods;
• Salt - efter smag;
• Sukker - 3 spsk. l.;
• Hvidløg - 100-200 g;
• Eddike 70% - 2, 5 tsk. (100g - 9%);
• Coriander - 1 pose;
• Solsikkeolie - 1 spsk.
• Lavrushka - 2 ark.

Sådan tilberedes:

1. Grøntsager vaskes, rengøres af frø, skind, skåret i kvarter, så det er bekvemt at tjene i en kødkværn.

   8

2. Hele massen placeres i en tykvægget gryde for yderligere kogning i 40-50 minutter, det kan tage 1, 5 timer.
3. Nogle få minutter inden kogningens afslutning hældes i vegetabilsk olie, læg krydderier, salt, sukker, eddike, hakket hvidløg og bitter peber. Venter på kogning, reguler salt, sukker, spiciness.
4. Lay ud på forberedte krukker, rul op. Billetet køles ned under et tæppe på hovedet.

En opskrift til dem, der ikke rigtig kan lide græskar. I adjika er det ikke følt, smagen af ​​billet har en lidt sur, der bliver til en subtil sødme.

Se video opskriften madlavning adzhika:

Opskrift 4 (med georgiske noter i smag)

Hvad kræves:

• Gulerødder - 0, 5 kg;
• Sure æbler - 0, 5 kg;
• Bulgarsk peber - 0, 5. kg;
• Tomater - 1 kg;
• Hot peber - 1-2 pods;
• Salt - efter smag;
• Cilantro - 1 lille bundt;
• Tarragon (dragon) - et par knivspidser;
• Hvidløg - 100-200 g;
• Solsikkeolie - 100 g

Fremgangsmåde:

1. Grøntsager er tilberedt: vaskes, skåret i kvartaler, befriet fra frø, hakket gennem en kødkværn.
2. Masse koge 40-60 minutter.
3. Til sidst tilsættes hakket hvidløg, urter, salt, solsikkeolie. Tilpas smag til din smag ved at tilsætte salt eller hvidløg.
4. Det færdige produkt er lagt i krukker til yderligere opbevaring i et mørkt køligt rum.

Sydlige urter tilføjer et uventet strejf af sød smag til en velkendt skål.

Opskrift 5 (med valnødder)

Hvad kræves til madlavning:

• Tomater - 2 kg;
• Løg - 1 kg;
• Gulerødder - 1 kg;
• Æbler af enhver sort - 1 kg;
• Bitter peber - 300 g;
• Bulgarsk sød peber - 1 kg;
• Valnødder (kerner) - 0, 4 kg;
• Salt - efter smag;
• Grønne (persille, dild) - 0, 4 kg
• Hvidløg - 0, 4 kg.

Sådan tilberedes:

1. Grøntsager og æbler er tilberedt: vaskes, tørres, rengøres fra skind og frø. Skær i små stykker for bedre servering i kødkværnen.
2. Kør gennem en kødkværn. Massalt salt lidt, i sidste ende kan du tilføje salt til smag.
3. Sæt på gasen, efter kogning, bliver ilden lavet moderat og kogt i tid i op til 2 timer under konstant omrøring.
4. Hakkede hvidløg og urter tilsættes i slutningen af ​​madlavning, venter på kogning igen.
5. Den varme masse er lagt i forberedte krukker, dækket med metal låg.
6. Adjika med valnødder opbevares i en by lejlighed i et mørkt rum eller i kælderen.

Walnut tilføjer nye usædvanlige smag. På trods af den høje pris for nødder er det det værd. Adjika viser sig ikke som alle andre, ret skarpe. Spiciness kan justeres ved at reducere mængden af ​​bitter peber og fjerne dens frø.

Opskrift 6 (Rå uden tomater)

Hvad kræves:

• Bulgarisk peber - 2 kg;
• Gulerødder - 0, 5 kg;
• Æbler - 0, 5 kg;
• Bitter peber - 0, 3 kg;
• Hvidløg - 0, 2-0, 3 kg
• Salt - efter smag;
• Sukker - 1 spsk. l.;
• Solsikkeolie - 0, 3 l;
• Cilantro - 1 bundt.

Sådan tilberedes:

1. Alle grøntsager og æbler vaskes, rengøres fra hud og korn.
2. Bulgarisk peber, bitter peber og hvidløg skæres i små stykker og hakket ved hjælp af en kødkværn.
3. Æble og gulerod på en medium rist.
   

4. Alle komponenter kombineres ved at tilsætte krydderier og fint hakket koriander. Endnu en gang blandes alt for at opløse sukker og salt.
5. Lagt ud på færdige krukker.

Rå adjika opbevares kun i køleskabet. Holder mange vitaminer og mikroelementer, som især mangler i lang vinter.

Tip! Hvem kan ikke lide cilantro, tilføje andre grønne: persille, dill.

Opskrift 7 (med courgette)

Hvad kræves:

• Squashes - 2 kg;
• Gulerødder - 0, 5 kg;
• Bulgarisk peber - 0, 5 kg;
• Æbler - 0, 5 kg;
• Hvidløg - 0, 1 kg;
• Bitter peber - 0, 3 kg;
• Salt - efter smag;
• Sukker - efter smag;
• Eddike 9% - 0, 1 l;
• Grønne - på vilje.

Sådan tilberedes:

1. Forbered grøntsager til varmebehandling: vask, rengør fra frø og skind, skåret i små stykker.
2. Slib gennem en kødkværn eller fødevareprocessor.
3. Squash, æbler, gulerødder, sød peber sættes i en beholder til kogning i en halv time efter kogning.
4. Tilsæt derefter den varme peber, hvidløg, salt og sukker til smag, hæld i eddike, kog, kog i yderligere 10 minutter.
5. Spred den færdige masse i krukker og rul op. Vend på hovedet, dække med et tæppe og lad afkøle.
6. Adjika er opbevaret i en by lejlighed på et mørkt sted.

Det kan forekomme, at en sådan billet ligner squashkaviar, men tilstedeværelsen af ​​en stor mængde bitter peber og hvidløg i den sætter det på lige fod med adzhika.

Opskrift 8 (Bonus for dem, der læser til slutningen)

Det vil tage:

• Grønne tomater - 3 kg;
• Røde tomater - 0, 5-1 kg;
• Bulgarisk peber - 0, 5 kg;
• Gulerødder - 2-3 stk.
• Hvidløg - 200 g;
• Bitter peber - 0, 2 kg;
• Grønne - til smag;
• Salt - efter smag;
• Sukker - efter smag;
• Humle-suneli - på vilje.

Sådan tilberedes:

1. Grønne tomater vaskes og skæres i skiver.
2. Bulgarsk peber, gulerødder, røde tomater knuses gennem en kødkværn.
3. Kombiner med grønne tomater og kog blandingen i 40 minutter.
4. Tilsæt derefter knust hvidløg, varm peber, sukker, salt. Igen koges og lægges i krukker.

Tip! For at reducere skarpheden kan du tilføje æbler sød og sur sorter (0, 5 kg) Der vil være nye smag.

En god opskrift på at lave en grøn tomat en kulinarisk mesterværk baseret på den grundlæggende adjika opskrift.

konklusion

Hvis du aldrig har kogt adjika med æbler og gulerødder, så sørg for at gøre det. Spicy krydderier er en god hjælp til værtinderne for at diversificere vintermenuen, evnen til at redde sommerhøsten i banken. Derudover gør en række opskrifter det muligt for kreativitet, brug forskellige ingredienser til at få en række smag. Juster mængden af ​​salt og olie, krydderier og urter og få på basis af den grundlæggende opskrift deres nye, som ikke skammer sig for at prale af.