Adjika med æbler til vinteren

Apple adjika er en stor sauce, der supplerer pasta, korn, kartofler, kød og i princippet enhver mad (der er endda første retters opskrifter med tilsætning af denne sauce). Smag af adjika er pikant, sød og krydret, det er i æble sovs, at der også er surhed, som godt understreger smagen af kød eller kebab. Denne sauce er ikke kun velsmagende, den er også utroligt nyttig, alle ingredienserne indeholder mange vitaminer, som kroppen har brug for så meget om vinteren.

Madlavning adjika med æbler er simpel: du skal bare vælge en af de mange opskrifter af denne sauce og komme ned til forretningen. Men i første omgang vil det være nyttigt at kende bekendtskab med nogle af de traditionelle adzhika-funktioner.

Trends madlavning adzhiki af tomater og æbler

Æbler og tomater var ikke altid på listen over væsentlige komponenter i adzhika. I starten begyndte sausen med samme navn at blive tilberedt i Abkhasien, og kun urter, hvidløg og peber blev anvendt som ingredienser til det. Det er klart, at ikke alle kan spise sådan en sovs, man skal være en særlig elsker af krydrede retter.

Over tid blev sauceopskriften omdannet, tilpasset indenlandske smag og præferencer. Som et resultat blev adjika tomat, og mange krydderier, andre grøntsager og endda frugter tilfører smagen. Den mest populære ledsager til tomater er æbler.

Ikke alle sorter af æbler er egnede til madlavning adzhika: vi har brug for stærke, saftige, sure æbler. Men sød og blød sorter passer ikke overhovedet, de forkæler kun smagen af saucen.

Advarsel! Det er bedre at vælge Antonovka fra indenlandske sorter for at gøre adzhika med æbler til vinteren.

Ud over æbler kan bulgarsk peber, gulerødder, courgetter, løg føjes til opskriften. Og piquancy vil give urter: persille, basilikum, koriander, dill og andre.

Alle ingredienser til adzhika skal hakket ved hjælp af en konventionel kødkværn, sådan viser de små klumper af grøntsager, der er karakteristiske for saucen. Blenderen er helt uegnet til dette formål, da det bryder grøntsagerne i en glat mos - adjika smagen vil være helt anderledes.

Efter madlavning er saucen klar til at spise: Den kan spises fersk eller lukket om vinteren.

Traditionel opskrift adjika med æbler

Denne opskrift anses med rette som en af de letteste. Han er især elsket af de værtinder, der har meget lidt fritid, da saucen er tilberedt hurtigt og enkelt.

For adzhika til vinteren skal du tage:

to kilo tomater
kilo sød peber;
0, 5 kg søde og sure æbler
0, 5 kg gulerødder;
Mængden af varm peber i adjika afhænger helt af, hvor meget de krydrede mennesker i familien (i gennemsnit er dette ca. 100 gram);
hvidløg har brug for et par hoveder;
et glas raffineret olie;
salt og malet sort peber til smag.

Det er vigtigt! For at forberede saucen anbefales det at bruge rød paprika, da den passer godt med den vigtigste ingrediens i adzhika - tomater. Selvom grøntsagens farve ikke påvirker smag af retter, er det kun et spørgsmål om æstetik.

Traditionel adjika bør fremstilles i følgende rækkefølge:

Alle ingredienser vaskes og rengøres. Med æbler og tomater er det bedre at fjerne skindet for at gøre saucen mere øm, uden indeslutninger.
Slib alle produkter ved hjælp af kødkværn. Tilsæt krydderier efter opskriften.
Sæt saucen i en dyb skål og kog i ca. 2, 5 timer, omrør hele tiden. Branden skal være den mest minimal.
Klar adjika pålægge i steriliserede krukker og rullet.

Du kan bruge til opbevaring af denne sauce og de sædvanlige plastlåg, men det er bedre at hælde dem med kogende vand til sterilisering.

Advarsel! Hvis du tager produkter i denne andel, skal produktionen være seks halve liter krukker saus, det vil sige tre liter produkt.

Hurtig madlavning adzhika med æbler

En endnu enklere teknologi, som især vil blive værdsat af elskere af frisk sauce, selv om denne adjika kan beskyttes sikkert til vinteren. De anvendte produkter er følgende:

i lige store mængder tage æbler, paprika og gulerødder
en tomat har brug for tre gange mere end hver af de tidligere ingredienser;
varm peber skal bruge 1-2 bælg (afhængig af hvor meget familien elsker en skarp smag);
mængden af hvidløg påvirker også spiciness og piquancy af saucen, nogle få hoveder skal være tilstrækkelige;
salt er nødvendigt med en sats på 1 ske per 3 kg tomater;
sukker sætte to gange mere end salt;
Den samme regel gælder for eddike;
Solsikkeolie - ikke mindre end et glas.

Kogning hurtig adjika er simpel:

Æbler skrælles og skæres ud af kernen.
Tomater og andre produkter anbefales også at blive skrællet.
Skær grøntsager og æbler i praktiske stykker (så de kommer ind i kødkværlens hals) og slib.
Alle produkter lægges i en pande med en tyk bund og koges i 45-50 minutter.
Tilsæt derefter de nødvendige krydderier, hvis det leveres - læg greens. Sauce skal koge yderligere 5-10 minutter.
Til hvidløg aroma var lyse og rige, anbefales det at tilføje denne ingrediens i slutningen af madlavning adzhika. Så de æteriske olier af hvidløg vil ikke have tid til at fordampe, og alle dets gavnlige egenskaber vil forblive i fuld.
Nu adjika med æbler til vinteren kan rulles op i sterile krukker.

Tip! Hvis adjika er kogt på en gang, kan du i et lille stykke ikke jordkødslibben, men brug en almindelig rivejern. Dette vil holde den sædvanlige struktur af saucen, i modsætning til blenderen.

Det tager ikke mere end en time at forberede saucen med æbler ifølge denne ekspresopskrift, som vil blive værdsat af travle husmødre.

Sour-skarp adjika med æbler til vinteren

Adjika, hvis opskrift er præsenteret nedenfor, har en markant skarphed, samt krydret surhed. Saucen er god til almindelige sidedisker og kød, og kan bruges som krydderier til fjerkrækød. Fjerkrækød er lidt tørt, og syren fra adzhika vil helt sikkert gøre det mere ømt.

For at forberede adjika med æbler til denne opskrift skal du bruge følgende produkter:

kilo æbler af de mest sure sorter, der kun kan findes;
pr. kilo paprika og gulerødder;
tomater på 3 kg
0, 2 kg skrællet hvidløg
et glas solsikkeolie, eddike (6%) og granulat;
2-3 bælg af peberfrugter;
5 spiseskefulde salt (ingen dias).

Madlavning sauce, som tidligere opskrifter, er en snap. Til dette har du brug for:

Forbered alle ingredienserne: vask, skræl, fjern stammen og frøene.
Grind grøntsager og æbler på en rist eller hugge dem med en husstandslibemaskine.
Sæt den resulterende masse i en emalje skål og lad dem simre i ca. 50 minutter.
Derefter tilsæt krydderierne, bland adjika grundigt.
Kog i yderligere 15-20 minutter, omrør konstant med en ske eller træspatel.
Hvidløg er også bedre at sætte i slutningen af madlavning, så det ikke mister sin smag. Derefter blandes adjikaen grundigt igen.
Du kan sætte saucen i steriliserede krukker og rulle dem op eller dække med plastlåger.

Det er vigtigt! Til fremstilling af produkter, der indeholder syre, såsom tomater og æbler, er det nødvendigt at bruge kun emaljerede retter og træsked eller spatler. Metaldele kan oxideres, hvilket vil forkæle skålens smag og gøre det usikkert for helbredet.

Adjika med æbler og tomater uden konservering

For at forberede en vintermad eller sauce er det ikke nødvendigt at bruge en forseglingsnøgle. Denne adjika opskrift er også præget af, at der ikke er tomater i det - de erstattes af sød bulgarsk peber.

Ingredienser har brug for følgende:

Bulgarisk peber - 3 kg;
varm peber - 500 gram;
gulerødder og æbler i lige mængder - 500 gram hver;
2 kopper vegetabilsk olie;
500 gram skrællet hvidløg (en anden funktion af denne adzhika er en øget dosis hvidløg);
sukkerske
salt - til smag;
en stor flok dill, persille eller koriander (det er godt at bruge en blanding af disse urter).

Tilberedning af denne sauce lidt længere end de tidligere, men resultatet er det værd. Udgangen skal være omkring fem liter adjika med æbler.

Forbered det som:

Alle omhyggeligt vaskes og rengøres.
Begge typer peber er hakket.
Æbler og gulerødder skal gnides på et groft rivejern.
Kniv hvidløg med en presse eller skær den med en kniv.
Grønne skæres med en kniv så lille som muligt.

Det særegne ligger i, at det ikke er nødvendigt at lave denne adjika - det er nok at røre det, tilsæt alle krydderierne og arrangere i rene krukker. Opbevar saucen i køleskabet under capron låg. Hvis der ses sterilitet, vil saucen roligt "leve" indtil næste sommer og vil glæde af friske vitaminer og krydret smag.

Opskrift på vinter adzhika med tomater og urter

Den eksklusive smag af denne sauce er forsynet med en stor mængde grønt. I resten er adjika ligner alle andre opskrifter. Du skal bruge:

500 gram sød peber;
kilo tomater;
2 gulerødder;
tre peber af peberfrugter;
et stort æble
på en flok koriander og basilikum;
hvidløg hovedet;
1 tsk salt;
2 spsk. sukker;
2 spsk. 6 procent eddike;
2 spsk. raffineret olie.

Grind tomater til sådan adzhika kan blender. Dette forenkler og fremskynder hele processen med dens forberedelse, fordi det i dette tilfælde ikke er nødvendigt at skrælre skindet fra tomaterne - det bliver stadig knust til en puree-tilstand. De resterende grøntsager, som sædvanligvis, er jorden i en kødkværn.

Alle knuste produkter lægges i panden og stuves i mindst 40 minutter med konstant omrøring. Grønne, krydderier og hvidløg tilsættes i slutningen af madlavning adjika, så stuv saucen i yderligere 5-10 minutter.

Før sømning, tilsæt eddike til adjika krukkerne, rør det godt.

Adjika med tomater, æbler og vin

Dette er en af de mest interessante opskrifter, der har en særlig sød smag. I dette tilfælde er det nødvendigt at forberede adjika lidt anderledes end normalt.

Du skal bruge produkter i sådanne mængder:

tomater - 10 stykker af mellemstørrelse;
æbler - 4 stykker (det er bedre at tage grønne, de er sure);
rød dessertvin - 250 ml;
stor varm peber - 1 pod;
rød paprika - 1 stk;
hot chili sauce - en teskefuld;
granuleret sukker - 200 gram;
salt - til smag (i gennemsnit to spiseskefulde).

Nu skal vi i detaljer beskrive teknologien for at lave denne særlige adjika fra tomater og æbler:

Alle grøntsager og æbler vaskes grundigt.
Hjertene fjernes fra æblerne og huden skrælles af.
Skær æbler i terninger, falder i søvn med sukker og hæld det samme glas vin der.
En skål med ristede æbler sætter en lav ild og kog, indtil de absorberer al vinen.
Alle andre ingredienser rengøres og skæres i små stykker.
Kogte æbler skal mashed. For at gøre dette kan du bruge en blender, rist eller kødkværn (afhængigt af antallet af produkter).
Alle ingredienserne blandes med æbleauce og koges i omkring en kvart time, i slutningen tilføjer de varm peber, chili og paprika.
Efter fjernelse af adjika fra varmen, lad den stå i 10-15 minutter under låget, så saucen er infunderet.
Nu kan du rulle adjika i banker.

Advarsel! Denne sauce er også godt opbevaret i køleskabet. Dette er meget praktisk, da adjika med æbler og vin er velsmagende som en sovs, kan den også bruges til at sprede sig på brød. Nå, når et sådant produkt altid er til stede.

Forbered adjika mindst en af de beskrevne opskrifter - det vil være nok at elske denne sauce med hele dit hjerte og forberede det igen hvert år!