Aubergine kaviar til vinteren

Det er så dejligt om vinterdagen at åbne en krukke grøntsager og nyde smag af sommer, få en dosis vitaminer og bare spis. En af de mest foretrukne dåse snacks er aubergine kaviar. Der er mange opskrifter til auberginekaviar: Den er kogt med forskellige grøntsager og lige frugter, både rå og stegte, kogte eller bagte ingredienser bruges til madlavning, og enhver grønne, rødder og krydderier kan bruges som krydderier og krydderier.

Om, hvordan man laver auberginekaviar og laver blanker af auberginekaviar til vinteren, bliver dagens artikel. Nedenfor er de bedste opskrifter med fotos og detaljeret madlavningsteknologi. Det er bare en forbrydelse - ikke at forberede mindst en krukke smagfuldt snack!

Den nemmeste opskrift på aubergine kaviar til vinteren

Produktet tilberedt ifølge denne opskrift, det er bedre at bruge som en snack, og ikke som en side skål eller en separat skål. Kaviar er ganske krydret og krydret, det er godt at spise det med et sort brød og endda med et glas stærk drikke.

Til kogning af aubergine skal kaviar have brug for sådanne produkter:

direkte aubergine i mængden af 3 kg
halvanden kilo modne tomater
to peberfrugter;
to hvidløgshoveder;
1, 5 spsk salt
1, 5 kopper sukker
et glas eddike (9%);
2 glas solsikkeolie;
12-15 laurbærblade.

Det er vigtigt! Aubergine kaviar er god, fordi alle ingredienserne til dets forberedelse er absolut tilgængelige og meget billige. Gartnere og gartnere, og alle uden indsats vil finde alle produkterne på dit websted.

Forbereder aubergine kaviar til vinteren som denne:

Alle produkter vaskes grundigt.
De blå er skåret i små terninger (du skal male ægplanter så meget som muligt).
Nu skal hakkede blåe være saltede og forlade nogle få timer, så bitterheden vil forsvinde fra dem.
Tomater skal skrælles. Den bedste måde - nedsænkning af tomater i kogende vand i nogle få sekunder. Forskær på hver tomat kryds-kryds - så huden vil blive fjernet meget nemt.
Tomater, peberfrugter og hvidløg skal snoet gennem en kødkværn.
Den knuste masse er lagt ud i en stor emaljepande, hvor den blandes med alle krydderierne.
Tomatblandingen har brug for en lille podvarit, der regelmæssigt omrøres med en træsked. Den optimale tid er 15 minutter.
De ægplanter, der er sluppet ud, tilsættes til kogende tomater og koges sammen med dem på en lille brand med konstant omrøring i yderligere 15-20 minutter.
På dette tidspunkt kan du vaske og sterilisere krukker til aubergine. Lågene skal også være sterile.
En anden varm kaviar påføres til rene krukker, som straks forsegles.

På den første dag er auberginekaviar bedst bevaret i inverterede krukker, dækket af varme tæpper. Næste dag kan du tage glassene ud med auberginesaus i kælderen eller sætte dem i et mørkt spisekammer.

Tip! Det er bedst at rense rullebrøndene med almindelig bagepulver. Dette reducerer risikoen for "sprøjtning" dækker betydeligt.

Den klassiske opskrift på aubergine kaviar

Et særpræg ved denne opskrift er, at blandt ingredienserne er der ingen konserveringsmidler, såsom eddike. Mange mennesker kan ikke lide surhed, og eddike er helt kontraindiceret til nogen - så er denne ret bare perfekt.

Det er vigtigt! På trods af at der ikke er nogen eddike i sammensætningen af klassisk auberginekaviar, kan den om ønsket rulles op i sterile krukker og opbevares til hele vinteren.

Listen over nødvendige produkter til kaviar er ret kort:

et kilo blå gennemsnitsstørrelse
to mellemstore gulerødder;
to løg;
tre paprika
salt ske;
en stak raffineret solsikkeolie.

Æggplanter skal koges i følgende rækkefølge:

Vask de blå og skræl dem.
Skær ægplanterne i små terninger.
Stek de blå i panden med tilsætning af vegetabilsk olie.
Alle grøntsager vaskes også og rengøres fra huden og frøene.
Rist gulerødderne, terninger paprika, hugse løgene så meget som muligt.
Hver ingrediens skal brændes adskilt fra resten.
Efter stegning hældes alle grøntsagerne i en stor gryde, hvor de blandes og saltes.
Nu er kendetegnet ved denne kaviaropskrift, at grøntsagsblandingen sættes i ovnen og bages i 20-30 minutter.
Caviar hot er placeret i sterile krukker og yderligere steriliseret, kun så kan bankerne rulle op.

Advarsel! Kaviar skal fremstilles af mellemstore ægplanter. De unge blå er stadig for usmagelige, og store frugter har allerede en tykk skind og store frø - de skal rengøres for at sausen skal være ensartet.

Aubergine kaviar til vinteren med tilsætning af blommer

Sandsynligvis havde hver værtinde en sådan ide: "Jeg tilbereder det samme hvert år, men jeg ønsker mangfoldighed." Fortynd de monotone opskrifter af aubergine kaviar ved at tilføje den salte smag af frugter eller bær. En meget god kombination opnås, når saftige blommer tilsættes til grøntsager: Skålen kommer ud krydret, med sur og duft af god sovs.

Kogning af sådan kaviar er ikke svært, ingredienserne er de mest almindelige:

1 kg små ægplanter
0, 5 kg modne blommer;
0, 5 kilo tomater
3 stykker paprika;
to mellemløg;
et par fed hvidløg
en stak vegetabilsk olie;
spiseskje æble (eller almindelig) eddike;
et glas sukker;
salt ske;
en tredjedel af en teskefuld sort peber.

Kogning kaviar med en trinvis beskrivelse af processen:

Blåt skal vaske og afskære stilken.
Hver aubergine skæres i længderetningen i flere plader (tykkelsen af hvert lag er ca. 1, 5 cm).
Læg ægplanterne på et ark, olieret og læg det i ovnen. Hver plade skal være lidt drysset med solsikkeolie og saltet.
På det andet ark er resten af grøntsagerne lagt ud. De bør ikke skære, vaskes godt nok. Plommer er også placeret her. Alle produkter stænkes med olie og saltes.
Begge plader sættes i ovnen på samme tid, grøntsagerne bages til tilstanden af beredskab.
Når maten er afkølet, bliver de renset, sten fjernes fra blommer. Alle ingredienser er jorden ved hjælp af en kødkværn.
Den knuste sammensætning lægges i en gryde, blandes med krydderier og koges i 15-20 minutter.
Et par minutter før det er klar, tilsæt eddike.
Færdiglavet kaviar udfolder sig i sterile krukker og rullede eller lukkede lukkede låg.

Tip! Smag og tekstur af denne auberginekaviar kan justeres. Hvis du lægger flere tomater, vil blandingen blive surere og flydende, slik vil du tilføje gulerødder og peber i øgede mængder.

Aubergine kaviar med æbler opskrift med fotos

Hvis plumkaviar virker for eksotisk skål, så vil vi gøre opskriften mere traditionel og tilsæt æbler til aubergine. Mest af alt er æbler af sødt sure sorter egnet til disse formål, de vil give skålen en sur eftersmag.

Kogning af denne aubergine kaviar er endnu nemmere end den forrige. Kun få ingredienser er nødvendige:

1 kg unge ægplanter af lille størrelse
2-3 mellemstore æbler
2 små løg;
2 skeer af raffineret olie;
en teskefuld eddike;
sukkerske
en tredjedel af en teskefuld sort peberpulver (kan være mindre).

Princippet om at lave vinter snacks er meget simpelt:

Alle produkter vaskes.
Aubergine er bagt, men ikke som i opskriften med blommer. Her skal den blå være hel, kun stænglen er afskåret.
Så fra de afkølede blå skal du presse saften.
Aubergine skal skæres i halvdelen. Skje er valgt pulp.
Denne pulp knuses med en kniv (om nødvendigt) og spredes på en stegepande, hvor den er let stegt.
Løgene skales og finskårne, også stegt i smør.
Vaskede og skrællede tinder æbler på et groft rivejern.
Alle komponenter foldes i emaljerede retter og blandes, og krydderier tilsættes til det.
Koger kaviar skal ikke være mere end 15 minutter, og rull derefter straks op i sterile krukker.

Advarsel! Den mest egnede beholder til kogning af auberginekaviar er en tykvægget gryde, en stewpan, enhver dobbeltbundet tallerken.

I sådanne retter vil ægplanter ikke holde fast, temperaturen bliver mere ensartet, hvilket gør det muligt for grøntsager at stuge langsomt. Det vigtigste, at beholderen ikke var aluminium, så er fadet ikke næret af metallisk smag og lugt.

Aubergine og courgettekaviar

Ikke alle kan lide zucchini kaviar, og denne grøntsag er meget nyttig, udover courgette er et diætprodukt anbefales til ældre, mennesker med allergi og børn. Du kan betydeligt forbedre smagen af courgette, hvis du tilføjer til kaviar også aubergine.

For sådanne kaviar er følgende komponenter nødvendige:

1 kg blå;
1 kg mellemstor squash;
0, 5-0, 6 kg tomater;
4-5 løg;
olie, salt og sort peber efter smag.

Du skal forberede fadet i følgende rækkefølge:

Vask grøntsagerne.
Skær de blå og courgettefulde cirkler (1, 5-2 cm).
Fry blanks på medium varme.
Afkølede produkter skæres i små terninger.
Løg skæres i små stykker, fjern skrællen fra en tomat og skær også. Steg disse ingredienser separat i solsikkeolie.
Alle grøntsager blandes, skrælles og saltes. Kaviar skal koge i mindst fem minutter.
Kaviar spredt på bankerne og steriliseret sammen med beholderen.

Tip! Du kan tilføje urter som persille, dill, selleri, koriander osv. Til kaviaret, der er tilberedt efter en hvilken som helst opskrift.

Aubergine kaviar er utvivlsomt værd at forsøge at lave mad mindst en af disse opskrifter. Du kan spise kaviar som en separat skål, bruge den som en sideskål, erstatte den med kød i posten eller i faste dage, behandle uventede gæster og tjene som en snack.

Hvis du eksperimenterer, finder hver husmor sin favoritopskrift på auberginekaviar!