Traditionelt russisk køkken omfatter forberedelse af forskellige snacks til langsigtet opbevaring. Dette skyldes klimaet. Hvor dejligt det er at åbne en krukke med blanke om vinteren, som vil være en nyttig tilføjelse til vintermenuen.
Aubergine kaviar har en solid track record. Kendt som en kulinarisk skål fra det XVII århundrede. Forberedt af de mest overkommelige produkter. Holder mange vitaminer og gavnlige elementer.
Opskrifter: lækker aubergine kaviar til vinteren
Caviar opskrifter stort udvalg. Afhængigt af ingredienserne kan det være varmt, duftende, ømt og saftigt. Og den mest lækre aubergine kaviar, selvfølgelig kogte med dine egne hænder.
Opskrift 1
Ingredienser:
- Aubergine - 1 kg;
- Tomater - 1 kg;
- Sød peber - 0, 5 kg;
- Bitter peber til smag;
- Løg - 2 stk.
- Gulerod - 2 stk.
- Salt - 1 spsk. l.
Madlavning:
- Tomater vaskes, skæres i små stykker. Pre-tomater skal skrælles, anbringes i 30 sekunder under kogning og derefter i koldt vand. Den knuste masse spredes i en separat skål og koges ned til fortykkelse - en kvart time.
- Æggeplanter vaskes, skæres i små stykker.
- Løg er også knust og passeret i vegetabilsk olie.
- Gulerødder vaskes og finskåres.
- Bulgarsk og varm peber vasket, fri for frø, finskåret. Hvis du vil have krydret aubergine kaviar, så skal frøene af bitter peber overlades.
- Forberedte gulerødder, peberfrugter, ægplanter, tomater kombineres og koges i en kvart time.
- Derefter tilsæt den tilberedte passerede løg, salt og kog i yderligere 30 minutter.
- Mens kaviaren er kogt, forberede bankerne. De skal vaskes grundigt og steriliseres på nogen måde.
- Varmt kogt kaviar er lagt i krukker og opvarmet i en beholder kogende vand (15 minutter), derefter forseglet og pakket i et tæppe, indtil det afkøles.
Lækre vegetabilske forberedelse er klar. Kan opbevares ved stuetemperatur.
Se en anden opskrift på video:
Opskrift 2
Ingredienser:
- Aubergine - 2 kg;
- Tomater - 1-1, 5 kg;
- Gulerod - 1 kg;
- Løg - 1 kg;
- Sød peber - 1 kg;
- Hot peber efter smag
- Salt - 3 spsk. l.;
- Sukker - 1 spsk. l;
- Vegetabilsk olie - 0, 4 liter.
Madlavning:
- "Blå" vaskes, knustes i små terninger, salt - 3 spsk. Jeg hælder vand og lader stå for den tid, mens resten af grøntsagerne er tilberedt.
- Gulerødder efter vask og rengøring, skåret i små terninger eller tinder på et medium rivejern.
- Løg rengjort, knust.
- Tomater skales og knuses i terninger.
- Peberfrugter vaskes, frø fjernes, males i terninger.
- Vand fra ægplanter er drænet og svagt opvarmet, idet der tilsættes vegetabilsk olie, spredes i en separat beholder, hvor der skal fremstilles auberginekaviar.
- Derefter friteres løg, tomater og peber.
- Alt er lagt ud til ægplanterne, saltet, sukker tilsættes, alt er blandet og sat til kogning ved lav varme i ca. 40-60 minutter, afhængigt af hvor tyk du vil have produktet.
- I mellemtiden er bankerne ved at blive forberedt. De vaskes grundigt og steriliseres.
- Varm kaviar udlægges på bankerne under yderligere sterilisering i 15 minutter.
- Gruberne forsegles og placeres under tæppet for langsomt at afkøle.
Aubergine kaviar opbevares ved stuetemperatur.
Tip! Dem, der ønsker yderligere garantier for arbejdsmaterialets sikkerhed, kan tilføje 9% eddikesyre - 1 spsk. l. i slutningen af madlavningen.Desuden kan aubergine kaviar bringes til homogenitet med en blender eller venstre som i skiver.
Opskrift 3
Ingredienser:
- Aubergine - 1 kg;
- Sød og sur æbler - 3-4 stk. lille størrelse;
- Løg - 2 hoveder;
- Vegetabilsk olie 2 spsk. l.;
- Bordevindue - 2 el. l.;
- Sukker - 1 spsk. l.
- Sort peber - til smag;
- Salt til smag.
Madlavning:
- Aubergine vaskes, tørres, smøres med vegetabilsk olie, anbringes i ovnen til bagning i en foliepose ved en temperatur på 160 ° C i ca. 30 minutter. Derefter afkølet for at udholde hænderne, rengøres fra huden og skæres i terninger og let stegt i en gryde.
- Æbler vaskes, gnides på et medium rist.
- Løg, skrællet, knust i små terninger og steg.
- Kombiner æbler, ægplanter, løg, rør, tilsæt peber, salt, sukker.
Aubergine kaviar er klar til at spise.
Tip! For at bevare billet indtil vinteren, tilsæt eddike, læg i forberedte krukker, steriliser for en kvart time, rul, vend om og lad afkøle helt under et tæppeOpskrift 4 til multicooker
Ingredienser:
- Aubergine - 1 kg;
- Sød peber - 0, 5 kg;
- Gulerødder - 0, 5 kg;
- Tomater - 0, 5-0, 8 kg;
- Løg - 0, 2 kg;
- Salt - efter smag;
- Sukker - 1 spsk. l.;
- Vegetabilsk olie - 3-4 spsk. l.;
- 2-3 hvidløgskage;
- Sort peber - til smag.
Madlavning:
- Alle grøntsager vaskes og skæres i ringe. Halvdelen af tomaterne er malet med en blender eller rist.
- I en multikookerbeholder smurt med vegetabilsk olie lægger du grøntsager i lag, der starter med ægplanter.
- Tilsæt sukker, salt, peber, pureede tomater.
- På multikookeren udsætter programmet "Baking" - 60 minutter. Alle grøntsager vil blive kogt sammen uden at opsuge en stor mængde olie, som det ville være tilfældet, hvis man laver mad hver for sig.
- En time senere er grøntsagerne klar. De kan allerede serveres som et parabol.
- Men vores mål er aubergine kaviar. Derfor bør alle grøntsager være forsigtigt brudt blender til en tilstand af Mos kartofler. Du kan tilføje knust hvidløg.
- Klar kaviar afkøles og serveres til bordet.
- Til opbevaring sættes kaviar i krukker og steriliseres i en kvart time, rulles op og placeres under et tæppe.
Konsistensen af auberginekaviar svarer til butikken, men smagen er meget bedre. I denne opskrift kan halvdelen af den "blå" erstattes af courgette.
Opskrifter til den mest lækre aubergine kaviar
Aubergine kaviar kan tilberedes ikke kun til vinteren. En lys vegetabilsk skål diversificerer sommermenuen, det kan være en snack, en uafhængig skål eller en lækker sideskål.
Se en videoopskrift på, hvordan man hurtigt laver en lækker skål med aubergine:
Opskrift 1
Ingredienser:
- Aubergine - 2 kg;
- Tomater - 1 kg;
- Løg - 0, 5 kg;
- Hvidløg - 5 fedter eller efter smag
- Salt - efter smag
- Vegetabilsk olie - 6 el. l.
Madlavning:
- Æggplanter vaskes, rengøres fra huden, koges (ca. 20-30 minutter). Det er tilladt at dræne, når det er køligt, så det kan presses manuelt. En anden metode til varmebehandling af ægplanter: De placeres på en tørpande. Bages til øm i en halv time under låget, drej regelmæssigt. Slib derefter i en kødkværn eller knæk en blender.
- Tomater vaskes og skrælles af huden, skæres i halvdele, knuses med kødkværn eller blender.
- Løg, skrællet, knust.
- Hvidløg hugge eller knuse presse.
- Kombinér ægplanter, tomater, løg, hvidløg, salt og vegetabilsk olie. Alt er blandet.
Vegetabilsk skål forbruges efter afkøling.
Det er vigtigt! På grund af det mindste olieindhold er produktet lavt kalorieindhold. Det indeholder alle de fordelagtige vitaminer og sporstoffer.Opskrift 2
Ingredienser:
- Aubergine - 1-1, 5 kg;
- Sød peber - 0, 5-1 kg;
- Tomater - 1 kg;
- Bitter peber - til smag;
- Hvidløg - 5-6 fedter;
- Salt - efter smag;
- Sort peber - til smag;
- Vegetabilsk olie - 100-150 g
- Persille - til smag.
Madlavning:
- Æggeplanter og paprika vaskes, tørres, gnides med vegetabilsk olie, anbringes på en pande dækket med folie. Grøntsager stikker med en gaffel og dækker med en folie, der er godt fastgjort. Bageplade med grøntsager sat i ovnen med en temperatur på 160 ° C (40 minutter).
- Når grøntsagerne er bagt, skrælles de af huden i form af varme og knuses i små stykker.
- Tomater vaskes, frigøres fra huden og knuses i terninger.
- Løg, skrællet, knust i små stykker.
- Tomater og løg kombineres og efterlades i 15 minutter, således at løgene marineres med tomatens syre.
- Hvidløg knuste gennem pressen.
- Grønne efter vask, tørret, knust.
- Derefter kombineres ægplanter, peberfrugter, tomater, løg, urter, hvidløg, vegetabilsk olie. Salt og peber efter smag. Tilsæt rød peber til krydderi.
- Sæt i køleskabet.
konklusion
Aubergine kaviar er en lækker forberedelse. Det er let at forberede, opskrifter og madlavningsteknologier er forskellige. Du kan gøre kaviar med tilsætning af rødder, paprika, æbler eller svampe. Hold opvasken ren, steriliser slutproduktet, og derefter lagres emnerne ved stuetemperatur og optager ikke plads i køleskabet.