Opskrift på squashkaviar med tomater

Kaviar "oversøiske" har været fortjent populært blandt folket i mange årtier og for sin smag og anvendelighed og for dets alsidighed i brug. Det er trods alt ret muligt at bruge det som sideskål og som en selvstændig skål. Det er også perfekt som en hurtig snack, og selv børn kan lide det, som ikke altid kan lide sunde grøntsager, som det.

Der er mange måder at tilberede squash kaviar på, og tomatpasta bruges som regel i den grundlæggende opskrift. Men squash kaviar med tomater, plukket i hans have, kan ikke sammenlignes med køb af tomatpasta. Faktisk har kvaliteten af ​​butiksprodukter i de senere år efterladt meget at ønske, og hvis du dyrker grøntsager i dit område, så er det fra dem, at du skal forberede de mest lækre og sunde forberedelser til vinteren til din familie og bruge dem til det maksimale.

Grundlæggende opskrift

Følgende ingredienser er altid grundlaget for lækker squashkaviar:

  • Mellemstor squash - 3-4 stykker;
  • Gulerødder - 1 stor eller 2 medium;
  • Løg - 1 stort løg eller flere små;
  • Modne tomater - 2-3 stykker;
  • Vegetabilsk olie - 2-3 el. skeer;
  • Salt, sukker, krydderier - til din smag.

Advarsel! Selvfølgelig er dette beløb nok kun til fremstilling af flere portioner.

For at forberede squashkaviar med tomater til vinteren skal du øge antallet af ingredienser mindst 2-3 gange, og måske mere afhængigt af din families lyster.

Da tomater giver den nødvendige skarphed og piquancy af squashkaviar, hvis du selvfølgelig ikke er glad for varme paprika, så skal du være særlig opmærksom på dem. Tomater skal fjernes fra tomaterne inden madlavning. Den nemmeste måde at gøre dette på er at skælne tomaterne med kogende vand. Efter fjernelse af huden skæres tomaterne i stykker af enhver form og størrelse og anbringes på en lille brand i en stegepande med vegetabilsk olie, der tidligere er opvarmet til kog. Hele tomatmassen støbes, indtil den bliver mere eller mindre homogen. Saften i slukningsprocessen skal fordampe, og massen bliver relativt tyk og viskøs. Den resulterende tomatpasta er sat til side og engageret i andre grøntsager.

Squashes skal skrælles og skrælles, hvis de er modne nok. En ganske ung courgette behøver kun at blive vasket godt og afskåret deres stamme.

Tip! Vær ikke bange for at bruge fuldt voksen stor squash til kaviar - deres kød vil give skålen en ekstra rigdom af smag.

Det er kun nødvendigt at rengøre dem fra hårdt skræl og frø inde i frugten.

Løg og gulerødder skales også, og alle grøntsager skæres i små stykker. Derefter opvarmes olien i en dyb stegepande, indtil hvid røg fremstår og stege løgene i den til en gennemskinnelig tilstand, og derefter gulerne indtil den bliver gyldenbrun.

Courgetter stegt i en separat pande. Hvis du laver store mængder kaviar, er det bedre at stege i et enkelt lag i små portioner. Smagen af ​​det færdige produkt vil forbedre sig markant. Men på figuren vil talrige ristning ikke blive afspejlet på den bedste måde. Derfor, hvis hver kalorieindhold er kære for dig, så er den bedste mulighed at bage courgette, skåret i lange stykker sammen, i en ovn eller grill. Efter bagning kan courgette knuses med en kniv eller med en blender eller kødkværn.

Når alle grøntsager, herunder courgetter, bliver stegt eller bagt, kan de blandes i en stor dyb skål med en tyk bund. Det er nødvendigt at slukke squashkaviaret i denne form indtil fortykning - det kan tage fra 40 minutter til en og en halv time. En halv time efter starten af ​​stødning skal du tilføje friske tomater, der er forberedt før.

Fint hakket urter (dill, persille, koriander, selleri), krydderier (sort peber og allspice), hvidløg samt salt og sukker tilsættes cirka 5-10 minutter inden slutningen af ​​stegningen.

Stadig varm kaviar udlægges på steriliserede krukker og steriliseres i 30 minutter - halv liter og 45-50 minutter - liter krukker.

Tip! Hvis du vil undvære sterilisering, så er det nødvendigt at tilføje eddike for at gemme squashkaviaret om vinteren.

Eddike 9% tilsættes normalt i slutningen af ​​quenching. På det beløb, som blev angivet ved begyndelsen af ​​opskriften, er der nok 1 spiseskefulde eddike. Du kan også tilføje eddike i mængden af ​​lidt mindre end en teskefuld til hver liter krukke lige før spinning. Men bemærk at tilsætning af eddike stadig lidt ændrer smagen af ​​den færdige skål. Derfor skal du først prøve, hvad der sker som følge heraf, inden du laver store portioner.

Andre interessante opskrifter og kosttilskud

Alle de grundlæggende principper for fremstilling af squashkaviar blev beskrevet i det foregående kapitel, men for fuldstændighed er mange andre ingredienser ofte tilføjet til squash kaviar.

De mest interessante og lækre kosttilskud er hvide rødder. De består normalt af pastin, persille rød og selleri rod. For at give en raffineret champignon smag og aroma, hvide rødder grundigt males og steges, indtil de blødgøres, før de tilsættes til kaviar. De har brug for meget lidt - pr. 1 kg courgette tages ikke mere end 50 gram rødder i den samlede masse.

Men de har en unik indflydelse på kaviarens smag, men det er ikke så nemt at få dem selv i vores tid. Den nemmeste måde at dyrke dem selv på, især fordi de er en vidunderlig krydderur til mange første, anden kurser og forberedelser til vinteren.

Det går godt med courgetter og giver kaviar en raffineret smag med sød paprika. Normalt ryddes frugterne af stilke og frøkamre, skæres i stykker og steges i en gryde eller bages i ovnen. Så blandes de med resten af ​​grøntsagerne.

Det er vigtigt! Mængden af ​​sød peber, når den tilsættes til squashkaviar, er ca. 1 peber for hver kilo courgette.

En god tilføjelse til kaviar fra courgette og aubergine vil tjene. De vil forbedre sin champignon smag og give det en ekstra delikatesse. Æggplanter kan skrælles og gennemblødes i saltvand i flere timer for at fjerne bitterhed. Men de fleste moderne auberginesorter behøver ikke disse procedurer. Hvis du er i tvivl, kan du prøve et stykke frugt med skræl, inden du skærer. Aubergine er ret spiseligt rå. Under alle omstændigheder skal ægplanterne fries i små stykker eller bages i ovnen, indtil de er blødgjort, før de tilsættes til squash kaviar. Du kan endda bage dem i halvdele, men efter afkøling skal de knuses med en kniv, kødkværn eller i en blender. Først efter dette blandes ægplanterne med resten af ​​grøntsagerne.

OBS! Normalt hvis ægplanter nævnes i opskriften af ​​squashkaviar med tomater, er deres antal lig med antallet af courgetter, der bruges til at forberede skålen.

Opskrifter med moderne køkkenapparater

Lige god squashkaviar opnås både i en multikooker og med anvendelse af aerogrill. Sidstnævnte er særligt god til pasteurisering af det færdige produkt.

Squash i kaviar

Antallet af udgangsprodukter til fremstilling af squashkaviar med tomater er det samme for begge opskrifter:

  • Squashes - 3 kg;
  • Sød peber - 1 kg;
  • Gulerødder - 1 kg;
  • Løg - 1 kg;
  • Modne tomater - 1, 5 kg;
  • Vegetabilsk olie - 100 ml;
  • Salt, sukker, krydderier og urter - til smag.

Alle grøntsager er skåret i små terninger. Olien hældes i den langsomme komfur, "bagning" -tilstanden er indstillet i 40 minutter, og skiver gulerødder, løg og sød peber er lagt ud i skålen. Efter 20 minutter tilsættes hakket tomater til dem.

Til sidst tilsættes sukker, salt, krydderier, bland godt og læg i en separat skål.

Skift langsomt komfuret til "Quenching" -tilstanden i to timer, og læg den skivede courgette inde i skålen. Efter at bippet lyder, skal du blande alle grøntsagerne sammen og hugge dem. Derefter lægges de ud igen i multikookerskålen. Udstillet tilstand "bagning" og squashkaviar er kogte, indtil den bliver tyk.

Efter slutningen af ​​tilberedningen er roen lagt i dåser, steriliseret og rullet på den sædvanlige måde.

Konvektionsovn til madlavning squash kaviar

Til fremstillingen anvendes de samme ingredienser i samme forhold som i den foregående opskrift, plus en anden 9% eddike.

Squash, peber og tomater skåret i store klumper. Courgetter bages i varmetilstand 250 grader i 10 minutter. Tilsæt derefter sød peber og tomater til dem og bages i yderligere 10 minutter. Efter afkøling for at fjerne en skræl fra tomater og courgetter.

Fry skalede og hakkede løg med gulerødder separat indtil gyldenbrun.

Kombiner alle grøntsager sammen og hugg med en blender til mashed. Tilsæt krydderier, salt og sukker til dem og bland godt. Sæt æggene i steriliserede glasburer og læg dem i konvektionsovnen uden låg. Indstil temperaturen til ca. 180 ° i 30 minutter.

Umiddelbart efter bippet tilføjes en halv tsk eddike til hver krukke, og krukkerne rulles op med låg.

Hvis du har steriliseret squashkaviar eller tilberedt med tilsætning af eddike, kan den opbevares ved stuetemperatur. For at bevare smagen er det kun nødvendigt, at opbevaringsstedet er mørkt.