Grønne til vinteren med salt

Om sommeren er haven fuld af frisk, duftende grønt. Men om vinteren vil jeg gerne huske hjem vitaminer. Hvordan skal man være? Der er mange måder at høste grønne blade til vinteren. Vi vil tale om saltning regler. Det skal bemærkes, at salt sparer op til 70% af næringsstoffer og vitaminer.

Ofte er vores læsere, især unge værtinder, interesserede i saltning af grønne til vinteren, hvilke urter og planter kan bruges, og hvor længe forberedelserne opbevares. Vi vil forsøge at fortælle alt dette i detaljer.

Hvilke greens er egnede til saltning

De fyldes op til vinteren hjemme noget krydret urter og efterlader vokser i haven. Du kan gemme i banker:

  • dill og persille;
  • løg og hvidløg fjer;
  • løg og hvidløg pile;
  • koriander og selleri;
  • gulerod og roerblade
  • sorrel, arugula og andre urter.

Advarsel! Salty greener aldrig fermenteret, den bevarer sin smag og smag.

Forberedelse til betning

Skær kvistene og blade fra grønne planter skal være umiddelbart før saltning. De vaskes i flere farvande for at rense de mindste korn af sand og insekter. I det sidste vand forlades urterne i to timer for at fjerne bitterheden. Derefter lægges dill, persille, selleri, koriander, andre urter og blade ud i et enkelt lag på et rent håndklæde for at tørre.

Det er vigtigt! Det er ikke nødvendigt at tillade udsivning af emnet, det påvirker kvaliteten af ​​det færdige produkt negativt.

Skær ikke kvistene og blade for små til saltning i krukkerne om vinteren, stykkerne skal være mellemstore. En del af dill, persille, selleri eller cilantro kviste kan efterlades helt. Det er et glimrende materiale til udsmykning af retter om vinteren.

Grønne blade og urter kan høstes på forskellige måder: Brug tør saltning eller hæld præformen med saltlage.

Tip! Til tør salt er det tilrådeligt at købe store sten salt.

Fold de forberedte udskæringer i steriliserede krukker. Den bedste beholder - 0, 5 liter. Du kan lukke krukkerne med metal eller nylonbetræk: i begge tilfælde opbevares perfekt.

Sådan syner du grønne

Efter at du har skåret kvistene og bladene og krukkerne er klare, skal du starte saltning.

Overvej mulighederne med tørt salt og saltlage.

Tør ambassadør

I grund og grund, når saltning urter til vinteren, er opskrifterne næsten identiske. For at den grønne masse skal bevare alle sine egenskaber og ikke gær, er det nødvendigt at tage 250 gram salt pr. Kg.

Og nu om princippet:

  1. Høstede, vasket, tørrede urter og blade er skåret på en keramisk eller træplank, sat i et stort bassin. Du kan tilføje salt til den samlede masse, bland godt, og læg så i krukker, tampe lag.
  2. Der er en anden mulighed: hæld tørgrønt i tilberedte beholdere: et lag med greens - et lag salt, og så videre. Tolkushkoy kondenserer grønne.
  3. Sæt bankerne 1-2 i rummet. I løbet af denne tid vil dill, persille eller andre urter afregne. Du kan altid rapportere tilbage til banken med en ny del.
OBS! I banker med små størrelser er det meget mere bekvemt at ramblad og urter, og udgangen er større.

Mange husmødre videotap processen med brining grønne. Vi tilbyder at se, hvordan dette gøres:

Pickle i saltlage

Hvis du vil have praktisk talt friske grønne på hånden om vinteren - gulerodsblade, rødbeder, løg og hvidløgspile og forskellige krydrede urter, brug saltlage til emner.

Det er vigtigt! I dette tilfælde ruller indvolde dill i, og persille toppe er nødvendigvis et metal låg.

Hvordan man griller grønne kviste og blade i saltlage, hvad skal du vide? Der er to muligheder for høsting af grønne i saltlage:

  1. Tilberedte urter og blade (separat) sættes i en emaljepande, hæld i vand, salt efter smag, koge. Kog ikke mere end 5 minutter. Den resulterende masse hældes straks i sterile krukker og rulles.
  2. Grønne sættes i en beholder, udfylder den kogende saltvand (salt efter smag) og lukkes med metaldæksler.

Brine pickle opskrift

Per kilo urter og grønne blade vil kræve:

  • vand - 0, 3 l;
  • 8% eddike - en halv liter;
  • salt - 30 gram;
  • magert olie - 50 gram.

Forbered først saltlage: Tilsæt eddike og salt efter kogende vand. Denne saltlage kan være saltede sukkerroer, radise og gulerods, løg og hvidløgspile. Klip kvist og blade nød store, straks sat i krukker. Golf af kogende flydende greener, tilsæt olie. Rul straks op, vend omvendt og vikle. Når bankerne er kølige, skal du rydde op til opbevaring på et køligt sted.

Blandet til vinteren - en opskrift

Salting greens til vinteren er en interessant og fascinerende proces, der giver plads til fantasi. Mange husmødre sammensætter flere produkter. Det viser sig overraskende velsmagende billet, der er egnet til madlavning første og andet kursus. Dette sortiment tilføjes i de sidste minutter til madlavning.

Vi skal bruge:

  • persille og dill blade - pr kilo;
  • porre - kilogram;
  • selleri blade - 500 gram;
  • gulerødder og modne tomater (kan være rød og gul) - pr. kg;
  • salt - 1 kg.

Måden at lave saltede greener med grøntsager er simpel:

  1. Efter grundig vask og tørring knuses grøntene.
  2. Gulerod gned på et groft rivejern.
  3. Kødtomater skæres i strimler.
  4. Blandet med salt.
  5. Spred blancet i dåser i lag: først grønne, så gulerødderne, igen grønne - tomaterne, indtil beholderen er fyldt. Luk capron låget eller pergament papir. Opbevaret billet i køleskabet.

Salt sirrel

Ønsker du at forkæle om vinteren med syv grønne kål suppe, tærter med en lækker påfyldning - sylt sorrel i krukker. Det vil tage et minimum af tid, men du vil blive forsynet med vitaminer.

Til opskriften skal du i henhold til opskriften have brug for et kilo sorrel og 50 gram salt (ikke iodiseret).

Advarsel! Det er nødvendigt at vaske sorrel i lang tid og grundigt: selv det mindste sandkorn vil føre til syrning af produktet.

Vasket og tørret sorrel kan skæres i små eller store, som du vil. Fold emnet i en stor beholder og tilsæt salt. Rør med dine hænder, men tryk ikke på bladene.

Massen skal stå i mindst en time for saften til at fremstå. Hvis det ikke er nok, selvom det er saltet. Derefter placeres sorrelen i sterile krukker, let stempling. Cover med regelmæssige dæksler eller rulle op. Du kan gemme i kælderen eller køleskabet.

Som du kan se, er det slet ikke vanskeligt at forberede sorrel til vinteren i banker.

Advarsel! Du kan gemme saltede greens ved en temperatur på 0- + 5 grader i op til 10 måneder, praktisk talt indtil den nye høst.

I stedet for en konklusion om fordelene

Saltning urter og blade til vinteren er en god mulighed:

  1. For det første vil du blive forsynet med frisk grønne hele vinteren.
  2. For det andet opbevares vitaminer og næringsstoffer i det næsten hundrede procent.
  3. For det tredje ændres smagen og farven på dill, persille, selleri og andre urter ikke.
  4. For det fjerde forhindrer salt væksten af ​​bakterier, der forårsager fermenteringsprocessen.

Når du bruger madlavning, skal du ikke tilsætte salt - der er nok salt i det. Så gå videre og med en sang til høsting af grønt om vinteren.