Squashkaviar har altid været holdt højt blandt russerne. I sovjetiske tider var det gratis at købe i butikken, snacket blev lavet efter en særlig teknologi og strengt ifølge GOST. Hendes smag var ekstraordinær. I 90'erne, da omstruktureringen begyndte, lukkede mange kasseroller. Og der var næsten ingen midler til køb.
Men den russiske person er ikke så let at slå ned. Vores husmødre begyndte at engagere sig i bevarelsen af dyrkede grøntsager. Det skal bemærkes, at det lykkedes. Disse er syltede grøntsager, både saltede og stegte. Og hvor mange opskrifter til konserveskaviar blev opfundet af dem! Alle kan ikke præsenteres i en artikel. Nogle opskrifter holdes hellig i familier. Men vi håber, at efter offentliggørelsen af artiklen genopfylder spargebaren af opskrifter til konservering af kaviar fra courgetter.
Kaviaropskrifter
Ifølge de tilgængelige opskrifter kan squashkaviar fremstilles med en række grøntsager og krydderier, selv med frugt og rosiner. Vi tilbyder dig flere muligheder for dåse squashkaviar til vinteren.
Valg nr. 1
For at forberede lækker squashkaviar til vinteren skal du fylde på:
- ung squash - 1 kg;
- gulerødder og sød peber - 0, 250 kg;
- Hvide løg - 2-3 løg;
- hvidløg - 2-3 fedter;
- kødfulde tomater - 0, 3 kg;
- sukker - en tsk
- vegetabilsk olie - ½ kop;
- Eddikesyre - 1 stor ske.
Advarsel! Til denne opskrift angiver kaviar ikke mængden af salt og sort peber: alt afhænger af smag præferencer.
Madlavningsproces:
- Grøntsager vaskes, skrælles, skæres i strimler. Courgetter, tomater, peberslib i en kødkværn. Ifølge anbefalingen er hakket løg til denne type squashkaviar stegt til gyldenbrun.
- Sæt grøntsager sammen med løg i en tykvægget gryde og sæt på medium varme til gryderet. Processen er lang, da du skal fordampe væsken. Glem ikke at blande vegetabilsk masse, ellers vil den brænde.
- Så snart tyggegarnet er tykkere, skal du tilføje salt, sukker, peber og hvidløg (det knuses med hvidløgspresse).
- Efter en tredjedel af en time hældes eddike, da squashkaviar høstes til vinteren. Og efter 5 minutter udlagt i varme sterile krukker. De lukkes, vendes og sendes til afkøling under en pels.
Valg nr. 2
Dette er en usædvanlig kaviaropskrift med græskar. Sådan er den forberedt i Ungarn. Russiske hustruer kunne også lide denne snack. I dag er i mange familier sådan squash-græskar kaviar ofte kogt. Selvom hver af dem har bidraget med sin egen smag.
Så hvilke produkter har brug for en opskrift til madlavning af kaviar til vinteren:
- courgette - 1000 g;
- græskar - 500 g;
- gulerod - 200 g;
- modne røde tomater - 300 g;
- løg - 200 g;
- sød bulgarsk peber - 2 stykker;
- granuleret sukker - 30 g;
- mayonnaise - 2 spsk;
- eddike - 1 spiseskefuld;
- salt og peber efter smag.
Alle tilberedte grøntsager er skåret i terninger i forskellige retter. Mens courgette og græskar (vælg pulp og frø) er stuvet separat, skal du lave stegning af gulerødder, peber og løg i en lille smule vegetabilsk olie.
Når det meste af væsken inddampes, kombineres squash-græskar masse. De lægger skivede tomater uden hud, sukker, salt, smør, peber og fortsætter med at simre i 60 minutter. Derefter tilsættes mayonnaise, kog en anden tredjedel af timen og hæld en skefuld eddike.
Advarsel! Hvis du ønsker at få konsistensen af courgettholde, som ligner butiksproduktet, skal du bryde stykkerne med en blender.
Hvis du hugget kaviar med en blender, så skal den koge i yderligere 5 minutter. Rullende kaviar i banker, pas på tætheden af dækslerne.
Valg nr. 3
For at bevare kaviar, som er ens i smag til sovjetiske produkter, fremstillet efter en særlig teknologi og strengt i henhold til GOST, skal du udsætte nogle forretninger og blive længere ved ovnen. Men resultatet bliver en snack fra courgette, hvorfra din familie ikke kan trækkes af ørerne.
Du skal lagre med en betydelig mængde ingredienser:
- courgette - 3 kg;
- gulerødder - 1 kg;
- hvidløg - 1 kg;
- modne røde tomater - 1, 5 kg. De kan erstattes af tomatpasta - 150 g;
- allspice og sort peber - en fjerdedel af en teskefuld;
- hvide rødder (selleri, persille, pastin);
- salt - 60 g;
- sukker sand - 120 g;
- 9% bordseddike - 2 spsk;
- enhver raffineret vegetabilsk olie - 1 kop.
Men det er ikke nødvendigt.
Stadierne af konserves squash kaviar til vinteren:
For det første skæres grøntsagerne i kuber, gulerødder og rødder gnides på en grov rivekniv. Essensen af courgette konserves i denne opskrift er at stege alle ingredienserne individuelt til gyldenbrunt og blødgøre.
- For at opnå den ønskede konsistens af stegte grøntsager og rødder ruller i en kødkværn eller slib med en blender og sæt gryden. Olien tilbage i panderne, drænet i den samlede masse.
- Tilsæt resten af ingredienserne undtagen eddike. Kogt kaviar til vinterhøst i en halv time. Det er nødvendigt at smage kaviar, før du laver eddike.
- Hvis du kan lide squash forberedelse med grønne, skal du tilføje den 15 minutter inden madlavningens afslutning. Hæld derefter eddike og lad det svede i yderligere 5 minutter.
- Færdiglavet kaviar fra courgette, som i butikken, lagt i sterile krukker. Roll metal covers. En form for sterilisering af den færdige snack passerer under en pels. Inverterede krukker holder, indtil de køler ned.
Madlavning muligheder for kaviar er mange, vi tilbyder en video opskrift:
Afslutningsvis nogle tips
Når vi bevarer kaviar hjemme, er det nødvendigt at være yderst forsigtig og opmærksom.
Vælg kun sunde grøntsager uden fejl. Eddike er nødvendig til vinterpræparater, selv om der er muligheder med citronsyre.
Alle ingredienser, herunder peberkorn, skal vaskes i flere farvande. Det er bedre at hælde kaviar fra zucchini i halv liter krukker, som i åben form varer det ikke længe. Banker og låg vaskes i varmt vand med bagepulver og steriliseres derefter over damp. Du kan stege beholderen og dække i ovnen.
Vi ønsker dig succesfulde forberedelser og nyd dit måltid!